Cela faisait un moment que je n’avais pas parlé de Calvados. Il y a quelques mois, j’ai découvert un Calvados V.S.O.P issu de la distillerie du Père Magloire, célèbre maison normande réputée pour son calvados. Le Calvados Père Magloire V.S.O.P. a été récompensé d’une double médaille d’or au très célèbre concours du San Francisco World Spirits Competition, ce qui est un très bon indicateur de la qualité de ce spiritueux ! Ce Calvados se déguste bien entendu nature mais peut-être aussi utilisé pour la réalisation de cocktails. Le Calvados étant de plus en plus utilisé par les bartenders afin de créer des recettes aux arômes originaux !

Prix 23 euros 

Père Magloire en quelques mots :

Père Magloire est une marque de Calvados fondée en 1821, c’est sans aucun doute une des marques de Calvados les plus connues. La marque dispose de plusieurs cuvées et notamment ce Calvados V.S.O.P, qui appartient à l’AOC Calvados Pays d’Auge. Pour info, on distingue 3 appellations pour le Calvados : Calvados Pays d’Auge (la plus ancienne), le Calvados AOC et le Calvados Domfrontais.

#œil : Belle robe couleur jaune dorée
#Nez : Notes de fleurs de pommier, pomme mûre
#Bouche : fruitée et boisée. équilibré et rond.
#Accord : S’accorde parfaitement avec des fromages tels que le Camembert. Son goût rond et complexe fait de lui le digestif parfait.

Ce Calvados est issu d’une double distillation. La double distillation des cidres permet de favoriser l’extraction des esters aromatiques les plus légers. Elle permets de produire des eaux de vie aux notes florales et aux arômes délicats qui vieillissent au minimum pendant 4 ans en fûts de chêne.

Ce Calvados V.S.O.P  est proposé à un prix abordable, on peut même parler d’un excellent rapport qualité/prix. Idéal à déguster en digestif après en bon repas ! Pour ma part, je le déguste nature sans glaçon afin de mieux apprécier ses arômes fruités et boisés.

Je reviendrai prochainement sur le Calvados pour vous présenter un grande cuvée, une belle bouteille à sortir pour les grandes occasions !

Se procurer la calvados V.S.O.P Père Magloire

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! A consommer avec modération 

L’été est sans aucun doute la saison des cocktails ! On aime en boire à l’apéritif ou en soirée entre amis sur la terrasse d’un bar branché ! La vodka est un spiritueux souvent utilisé pour réaliser des cocktails, je recommande d’en utiliser une de qualité, comme la Belvedere Vodka. Cette année, les mixologues de chez Belvedere Vodka proposent une carte de cocktails inspirée des Etats-Unis, de Californie pour être plus précis ! Voici donc toute série de cocktails aux influences californiennes revisités de façon très rafraîchissante, ce qui est parfait au vu des chaleurs qu’on a eu ces derniers temps ! Il y a en tout 5 nouvelles recettes de cocktails Belvedere très simple à réaliser ! 

Cocktail Belvedere Vodka #1 : Sunny Splash

Dans un grand verre à vin rempli de glaçons, verser :

• 4cl Belvedere Vodka
• 4cl de purée de fruit de la passion
• 6cl de ginger beer
• 1 tête de basilic

Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère à mélange. Enfin, garnir d’un demi fruit de la passion et c’est prêt ! Ce cocktail rafraîchissant est simple et facile à réaliser.

Cocktail Belvedere Vodka #2 : Pink Venice

Dans un pot de confiture rempli de glaçons, verser:

• 4cl Belvedere Vodka
• 6cl jus de pamplemousse rose pressé
• 1,5cl de bitter italien
• 4cl de tonic

Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère à mélange. Garnir d’un zeste de pamplemousse rose et d’une étoile de badiane. Vous en surprendrez plus d’un avec la réalisation de ce cocktail !

Cocktail Belvedere Vodka #3 : Fresh Garden

Dans un verre tumbler rempli de glaçons, verser :

• 4cl Belvedere Vodka
• 3 rondelles de concombre
• 2cl de purée de pomme verte
• 1cl de jus de citron vert
• 1cl de sirop de fleur de sureau
• 0,5cl de sirop de sucre
• 6cl d’eau gazeuse

Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère à mélange. Garnir d’une tête de menthe.

Cocktail Belvedere Vodka #4 : Sweet Apricot

Remplir un verre Old Fashioned de glaçons.Dans un shaker, verser :

• 4cl Belvedere Vodka
• 2cl de purée d’abricot
• 1,5cl de sirop de sucre de canne
• 2cl de jus de citron vert pressé

Shaker le tout et filtrer le mélange dans le verre Old Fashioned. Garnir d’un zeste d’orange et d’un bâton de cannelle. Le premier cocktail de la série qui nécessite un shaker mais reste assez simple à réaliser.

Cocktail Belvedere Vodka #5 : Red Flamingo

Dans un shaker, verser:

• 4cl Belvedere Vodka
• 2cl de purée de framboise
• 1,5cl de jus de citron vert pressé
• 2cl de jus de pastèque
• 1,5cl de sirop d’agave

Shaker le tout et filtrer le mélange dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi. Garnir de pétales de roses. C’est surement le cocktail qui demande un peu plus de dextérité puisque l’on demande ici de bien rafraîchir son verre. Astuce pour avoir un verre bien frais : verser deux ou trois glaçons dans le verre (vide) et les faire tourner jusqu’à que la fraîcheur se fasse sentir, en principe de la condensation apparaît. Retirer ensuite les glaçons et verser votre mélange !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! A consommer avec modération ! 

Cette année 2015, Hennessy fête ses 250 ans. Hennessy c’est une histoire qui s’est déroulée sur 7 générations et lie 2 familles : les Hennessy et les Fillioux. Le succès de cette maison est en partie du à son terroir français de Cognac et à un savoir-faire unique. Sa quête de l’innovation, de la  création, de l’excellence, du patrimoine en font d’elle une marque qui se situe au premier rang dans le monde des spiritueux ! Pour l’occasion de son 250 ème anniversaire, les mixologistes d’Hennessy ont mis au point 3 recettes de cocktails qui s’inscrivent dans les tendances actuelles. 

Cocktails Hennessy Fine de Cognac

Pour réaliser les cocktails suivant, on aura besoin du Hennessy Fine de Cognac.

Ce cognac a été assemblé à partir des meilleures eaux-de-vie sélectionnées pour leurs arômes floraux, fruités et leur grande droiture. A noter qu’après distillation, elles sont conservées dans les chais de la Maison Hennessy, dans des fûts d’au moins une dizaine d’années qui ont déjà élevé trois eaux-de-vie ou plus. En premier lieu on commence l’assemblage par des eaux-de-vie assez jeunes qui délivrent des arômes de blanc de pamplemousse, de fleur d’oranger et apportent de puissance et de la vigueur. On ajoute ensuite des eaux-de-vie plus matures qui accentuent le caractère structuré, rond et fondu de l’assemblage. Cet assemblage délicat est conduit par le Maître-Assembleur et le Comité de Dégustation de Hennessy. Il en résulte un cognac inédit et singulier : le Fine de Cognac.

Cocktail Hennessy Apricot Delice

• Hennessy Fine de Cognac 5cl
• 4 abricots secs
• 1 cuillère à café de sucre blanc
• Eau plate 1cl

Remuer tous les ingrédients au shaker une première fois sans glace, puis une seconde fois avec des cubes de glace. Filtrer le tout dans un verre de type coupette préalablement rafraichi, puis garnir d’un abricot sec coupé en éventail.
(recette expert)

Cocktail Hennessy Mojito Cognac

• Hennessy Fine de Cognac 4cl
• Citron vert 1cl
• Eau pétillante 3cl
• Limonade 3cl

Remplir le verre de cubes de glace et ajouter deux quartiers de citron vert en les pressant légèrement. Ajouter une mesure de Hennessy Fine de Cognac, l’eau pétillante et la limonade, puis remuer légèrement afin de ne pas briser les bulles. Terminer par une feuille de menthe fraiche froissée.
(recette facile)

Cocktail Hennessy V.S

Le Hennessy Very Special (V.S) est la version contemporaine du Hennessy Trois Etoiles, c’est certainement un des cognacs les plus apprécies dans sa catégorie. Le Hennessy V.S a un style unique, c’est un cognac qui a du caractère et qui plait aux amateurs de cognac.

Ce cognac est obtenu suite à une élaboration exigeante qui reflète le savoir-faire de la Maison. Son assemblage résulte d’une sélection rigoureuse d’eaux-de-vie les plus expressives ! Celles-ci maturent plusieurs années dans barriques de chêne français et sont assemblées avec une maîtrise et une constance propre à la Maisson Hennessy.

Il fallait justement un cognac spécial pour remettre au goût du jour le Woody Old Fashioned, un grand classique en matière de cocktail !

Cocktail Hennessy Woody Old Fashioned

• Hennessy V.S 5cl
• Sirop de bois « Homemade » 2cl
• 1 grand zeste de citron jaune

Dans un verre de type Old Fashioned, verser une mesure de Hennessy V.S et le sirop de bois « homemade ». Ajouter un grand cube de glace puis mélanger à l’aide d’une cuillère à mélange. Garnir d’un grand zeste de citron jaune exprimé.
(recette expert)

Recette du sirop de bois:
Dans une casserole, brûler légèrement des copeaux de bois  de pommier (de quoi remplir 1 ½ cuillère à soupe). Rajouter 60 cl d’eau et chauffer à 55 degrés. Rajouter 400 gr de sucre blanc en poudre. Dissoudre l’intégralité du sucre dans l’eau. Réserver au frais pendant 24h. Filtrer le tout.

La fête des pères est toujours une occasion d’offrir une bonne bouteille de vin ou de whisky. Même si je n’attends pas particulièrement cette occasion pour m’en procurer, ce juin annonce l’arrivée en France de nouvelles références dont le Singleton Spey cascade. Singleton est une marque de whisky écossaise qui est produite dans le Speyside, le triangle d’or du whisky. Rappelez vous, je vous avais déjà parlé de cette région d’Ecosse lors de la présentation de l’Arberlour A’bunadh. Le Singleton de Dufftown Spey Cascade est une petite pépite qui ravira les curieux et amateurs de bons single malts ! 

Quelques mots sur The Singleton

The Singleton of Dufftown a vu le jour en 1896 à Dufftown, ville écossaise située dans le Speyside, région considérée comme étant le berceau de la distillation en Ecosse. Pour la production de ses whiskies, la distillerie sélectionne la meilleurs source qui est nommée « Highlandman John’s well ». Les whiskies The singleton sont vieillis dans des fûts de chêne européens (Sherry et du Xérès notamment) et sont réputés pour être onctueux et équilibrés.

The Singleton Spey cascade

Ce whisky single malt est issu d’une macération en fûts de bourbon et de Sherry. Il délivre des notes riches de fruits, c’est un whisky moelleux et équilibré parfait en apéritif ou sur des desserts au chocolat !

The Singleton Spey Cascade a une belle robe ambrée et dorée, au nez il délivre un bouquet de notes fruitées et maltées. En bouche, on a des arômes de fruits et de fruits sec comme la noisette qui délivre des notes douces et suaves (presque chocolatées). On distingue également des notes boisées. Comme je l’ai dit un peu plus haut, on peut le déguster avec un dessert chocolaté. Pour ma part, je l’ai accompagné avec un chocolat noir du Pérou de Alain Ducasse. Le chocolat vient rehausser les arômes du whisky et l’accord est des plus agréables et voluptueux !

The Singleton Spey Cascade est une belle découverte, je connaissais la distillerie de nom mais je n’en avais jamais goûté. Il est proposé au prix raisonnable de 25 euros, on peut en trouver facilement en grande surface. Attention certains sites en propose mais à un prix bien plus élevé, donc soyez vigilant si vous passez commande sur internet.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! A consommer avec modération