Domaine des Hautes Glaces Moissons-Organic Malt Whisky
Les whiskies Français n’en finissent pas de me surprendre. J’ai récemment découvert le Domaine des Hautes Glaces. Une maison au concept particulier. En effet, il s’agit d’une ferme-distillerie située dans les Alpes françaises, sur les flancs de l’Obiou. Le Domaine propose une gamme de whiskies qui sont certifiés AB. En d’autres termes, il s’agit de whisky bio qui possède une palette aromatique surprenante. Découvrons-le ensemble.
Le Domaine des Hautes Glaces en quelques mots
Ce Domaine fait partie des rares distilleries à cultiver et transformer ses propres céréales. C’est une petite exploitation qui peut se targuer d’avoir une certification biologique.
Le Domaine des Hautes Glaces a également la particularité d’utiliser des énergies renouvelables et locales.
Cette ferme-distillerie est située dans les Alpes et bénéficie d’un terroir d’exception. Elle a commencé à produire des whiskies en 2011.
Le Domaine des Hautes Glaces s’est immédiatement distingué par sa méthode de distillation qui s’inspire du savoir-faire et des outils Cognac. La distillerie utilise notamment deux alambics charentais.
De par cette méthode singulière (pour du whisky), la Maison propose une vision unique de ce spiritueux.
Parmi la gamme proposée par la distillerie, on trouve Moissons, un whisky d’orge à la palette aromatique surprenante.
Moissons, Organic Malt Whisky
Ce single malt est un assemblage 100% de malt d’orge, certifié bio, label AB. Il a subi une double distillation au feu de bois (Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl).
Le batch 2020 compte seulement 11 fûts, 6 millésimes (2011-2012-2013-2015-2016). 4 parcelles (Gabert, Andrieu, Vulson et St Jean).
Le tout garanti sans filtration à froid et sans ajout d’additif.
Notes de dégustation :
79 euros les 70cl disponible sur le site Idealwine
Mon avis sur Moissons Domaine des Hautes Glaces
Ce single malt sort des sentiers battus et nous fait découvrir une palette aromatique singulière.
Au départ, j’ai été un peu dérouté, car les arômes délivrés ne correspondaient pas à ceux auxquels j’étais habitué.
Après un temps d’adaptation, j’ai commencé à l’apprécier ses arômes originaux et à découvrir toutes ses subtilités.
C’est clairement un whisky de dégustation, qui devrait répondre aux exigences des amateurs confirmés.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Crédit photos : Mélie K – https://bombastikgirl.com
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