Une canette de cold brew glacée, quatre euros pour trois gorgées d’eau caféinée. L’image a longtemps incarné le café d’été chic et pressé. Elle appartient déjà au passé. Le cold brew maison rend cette version industrielle franchement dépassée, gorgée après gorgée. La raison tient à une chimie simple : le temps remplace la chaleur, et l’infusion lente extrait la douceur sans l’acidité. Aucun matériel high-tech, aucun abonnement coffee shop, juste un bocal et une nuit de patience. Cet article détaille pourquoi cette méthode lente surclasse la canette sur le goût, le prix et la digestion.
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