Découvrez le vin orange : le choix parfait pour une expérience gustative unique

Le vin orange est une tendance très en vogue dans la communauté des amateurs de vin et des sommeliers. Mais qu’est-ce que c’est ? C’est tout simplement un vin blanc de macération, fermenté avec des raisins blancs, mais en laissant la peau sur le jus pendant une période de temps plus longue que pour un vin blanc classique. Cela donne au vin une couleur orangée et des saveurs distinctives, parfois décrites comme « tanniques » ou « funky« . Bien que cette méthode de production soit utilisée depuis des siècles dans certaines régions viticoles d’Europe, elle est revenue sur le devant de la scène que récemment et continue de susciter la curiosité. Ce type de vin est désormais considéré comme un choix audacieux et avant-gardiste par les connaisseurs de vin.

Les origines du vin orange

Le vin orange est loin d’être une nouveauté. Son origine vient du Caucase et les origines des premiers vins remontent à plus de 8000 ans avant JC (certaines sources disent 6000 ans). En effet, l’histoire du vin orange remonte à l’époque de la Géorgie antique, où les viticulteurs utilisaient des grandes jarres en terre cuite (appelées Kvevri) , amphores enterrées, pour faire fermenter le vin avec la peau, les tiges et les graines des raisins et parfois mêmes avec les rafles. Cette méthode de production a lentement disparu en Europe, mais elle est revenue en vogue au cours des dernières décennies.

Le vin orange est produit en laissant le jus blanc et la peau du raisin en contact pendant une durée indéterminée qui varie d’une journée à plusieurs mois. Créant ainsi une couleur plus foncée et une saveur plus complexe. Cette méthode de vinification permet également d’utiliser des cépages résistants qui nécessitent moins d’intrants chimiques. Le vin orange est souvent associé aux vins naturels et biodynamiques, car il est considéré comme un mode de production plus respectueux de l’environnement. Aujourd’hui, le vin orange est de plus en plus populaire dans les restaurants et les bars à vin du monde entier.

Les raisons pour lesquelles ce vin gagne en popularité

Le vin orange est de plus en plus populaire auprès des amateurs de vin pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il permet une alternative intéressante aux vins blancs et rouges traditionnels. Sa couleur unique est due à son processus de fabrication, qui implique souvent une macération prolongée de raisins blancs avec leurs peaux. Cette technique donne au vin une texture plus épaisse et des saveurs plus complexes. De plus, le vin orange est souvent produit en utilisant des méthodes biologiques et naturelles, ce qui attire les amateurs de vins naturels et non traités chimiquement. Enfin, le il se marie bien avec une variété de plats, de la cuisine asiatique à la gastronomie européenne, ce qui en fait un choix polyvalent pour les repas. Tout cela contribue à la popularité croissante du vin orange dans le monde du vin.

Comment est-il fabriqué ?

Le vin orange est fabriqué à partir de raisins blancs comme les cépages Pinot Gris, Chardonnay ou Chenin Blanc. C’est un vin blanc vinifié comme un vin rouge. Tout d’abord, les raisins sont écrasés, mais la peau reste en contact avec le jus pendant une durée indéterminée. Cela permet aux pigments de la peau de se mélanger au jus, lui donnant ainsi sa teinte orange caractéristique. Le temps de macération varie selon la méthode de production du vin, mais peut durer entre une journée, quelques jours et plusieurs mois. En fonction de sa région de production, il peut être fermenté avec ou sans sa peau. Le résultat est un vin complexe, aux notes fruitées, souvent utilisé pour accompagner des plats plus robustes comme le gibier ou le fromage fort.

Les caractéristiques du vin orange

Comme on l’a vu plus haut, le vin orange est un vin produit avec des raisins blancs vinifiés à la manière d’un vin rouge. Contrairement aux vins blancs, le jus est pressé et laissé en contact avec les peaux et les pépins. Ce qui donne sa couleur orange distinctive. Il est également vieilli plus longtemps en barrique que les vins blancs, ce qui développe une profondeur aromatique.
Le vin orange est souvent considéré comme un hybride entre le vin blanc et le vin rouge, avec des caractéristiques uniques qui incluent une acidité, une tannicité moyenne à élevée, une saveur fruitée et une finale sèche et corsée. Les arômes peuvent varier du miel au gingembre en passant par l’orange et le thym.

Les différences entre le vin blanc, le vin rouge et le vin orange

Le vin blanc, le vin rouge et le vin orange sont tous différents. Le vin blanc est produit à partir de raisins blancs ou de raisins noirs dont la peau a été retirée, lui donnant une couleur clair et une saveur légère et fraîche. Quant au vin rouge, lui, est produit à partir de raisins noirs avec leur peau, ce qui lui donne sa coloration rouge foncé et des notes plus riches et corsées en bouche. Le vin orange peut être considéré comme la quatrième couleur du vin, c’est un vin assez rare, produit avec des raisins blancs fermentés avec leur peau, qui lui confère des caractéristiques uniques, souvent plus tannique et plus rustique que les vins blancs classiques.

Les différents arômes du vin orange

Les arômes de ce vin varient en fonction de la région de production, des cépages utilisés et du temps de macération. Certains sont meilleurs jeunes et frais, tandis que d’autres disposent d’un temps de vieillissement plus long, nécessaire pour le développement des arômes.
Les vins oranges peuvent être légers et fruités, avec des notes d’agrumes et de fruits tropicaux, ou plus robustes avec des notes d’épices et de miel.
C’est un choix plus exotique pour les amateurs de vin. Cependant, il a rapidement gagné en popularité en raison de sa complexité et des diverses associations possibles en gastronomie. Par ailleurs, Les vins orange sont souvent associés à la cuisine méditerranéenne, ainsi qu’aux fruits de mer et aux plats épicés. 

Les raisons pour lesquelles les amateurs de vin devraient essayer le vin orange

Les amateurs de vin devraient tenter cette expérience qui sort des sentiers battus. Tout d’abord, le vin orange offre une expérience gustative différente de celle du vin rouge ou blanc traditionnel. C’est aussi une belle alternative au rosé.
Il est souvent plus corsé et tannique que le vin blanc, mais plus frais et léger que le vin rouge, ce qui en fait une alternative intéressante pour les palais curieux. De plus, il est souvent produit avec des méthodes de fermentation naturelle et sans ajout de produits chimiques, ce qui en fait un choix plus écologique et respectueux de l’environnement.
Enfin, le vin orange est souvent produit avec des raisins indigènes et des méthodes de production ancestrales, ce qui permet de découvrir des saveurs et des arômes uniques en leur genre.

Quels plats accompagnent le mieux le vin orange ?

Pour accompagner le vin orange, il est recommandé de choisir des plats qui ont des saveurs assez importantes pour équilibrer le goût intense et complexe de cette boisson. Les viandes blanches comme le poulet, la dinde, ou encore le lapin, peuvent être des choix judicieux. Cependant, il est important de préparer ces viandes avec des épices, des herbes ou des légumes pour apporter une dimension supplémentaire à l’ensemble. Les plats végétariens, comme les salades composées ou les risottos aux légumes, peuvent également se marier parfaitement avec le vin orange, en particulier si le plat comporte des ingrédients tels que le parmesan, les champignons ou les asperges. Enfin, il est possible d’opter pour des plats plus exotiques et épicés, comme les tajines, qui offrent une grande variété de saveurs et de textures qui se marient parfaitement avec le caractère prononcé du vin orange. 

Comment le servir ?

Le vin orange est un vin peu conventionnel qui apporte une touche d’originalité et de fraîcheur à la table. En effet, de par sa vinification par macération, il obtient sa couleur et son goût si particuliers. Pour le servir, il faut l’ouvrir au moins une heure avant dégustation. Une fois que le vin est ouvert, dégustez-le dans des verres larges, afin de pouvoir bien apprécier sa couleur. Sa température de service idéale se situe, entre 10 et 14°C. Evitez de le servir trop frais afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster en apértif ou pour accompagner un plat.

Comment le déguster ?

La dégustation de vin orange procure une expérience unique et intrigante. Pour la découvrir il est convient d’examiner toutes ses caractéristiques. Le vin orange a une couleur ambrée ou orange rosé avec une finale légèrement tannique. Il peut offrir des notes aromatiques : les arômes d’agrumes ou de fruits mûrs, de miel, d’épices et de noix. En bouche, il peut se révéler plus corsé que les vins blancs, mais moins intense que les vins rouges. Lorsque vous dégustez du vin orange, commencez par prendre le temps d’observer sa couleur et son aspect. Ensuite, respirez les arômes qui émanent du verre et essayer d’identifier les notes de miel, d’épices et de fruits mûrs. Lors de la dégustation, faites attention aux différents éléments de la bouche, y compris la texture, les tanins, l’acidité et la longueur.
Si vous êtes novice en la matière dégustation, prenez le temps d’explorer afin de découvrir vos goûts personnels. Dégustez le avec différents plats pour voir comment les saveurs se marient. Si vous connaissez déjà les vins oranges, n’hésitez pas à expérimenter avec des vins plus rares ou aux saveurs plus accentuées. Au final, la dégustation d’un vin orange est une expérience gustatives riche en nuances délicates et saveurs complexes. 

Les régions viticoles qui produisent le meilleur vin orange

Les régions viticoles qui produisent le meilleur vin orange sont généralement situées dans des pays européens tels que la Géorgie et l’Italie. En Géorgie, le berceau de la viticulture, le vin orange est fabriqué à partir de méthodes traditionnelles anciennes utilisées depuis des millénaires. L’Italie produit également un vin orange de qualité supérieure dans la région de Frioul-Vénétie Julienne, où le vin est obtenu en laissant les raisins fermenter naturellement avec leur peau, ce qui leur donne leur couleur orange caractéristique. D’autres régions européennes en produisent également, telles que la France et la Slovénie. Cependant, les vins de Géorgie et d’Italie sont réputés pour être plus savoureux et plus authentiques. Le vin orange est un choix de vin inhabituel, qui répondra aux attentes des amateurs de vin aventureux, c’est un choix qui vaut la peine d’être essayé. 

Personnellement, j’ai dégusté une dizaine de vins oranges français et je n’ai pas été déçu. Le premier était celui proposé par Les Jamelles. Jen profite pour vous faire découvrir mes deux dernières découvertes

Orange de Xavier Vignon est un vin de France élaboré à partir de 50% de viognier et 50% de vermentino, élevés dans contenants en verre de 200 litres appelés Wine Globes. Au nez, il exprime des arômes doux : amande, des notes beurrées briochées légèrement toastées. En bouche, il dévoile des arômes fruités et suaves finement épicés. Bien l’ouvrir 1h avant dégustation. On l’avait accompagné avec un dahl végétarien aux lentilles corailles, huile pimentée et coriandre.

Spectaculaire de Jeff Carrel est un vin blanc de macération bio élaboré à partir de 50% de Muscat petit grain et Muscat d’Alexandrie et 50% de Soreli (cépage italien issu du Friulano). Jolie robe orangée. Au nez il révèle des notes fruitées : pêche, abricot, soutenues par des épices. Belle matière en bouche, et des arômes d’agrumes, d’écorces d’agrume, de fruits secs. Il a un potentiel de garde de 5 ans minimum ! On l’a accompagné d’un tataki de saumon maison et sa mayonnaise spicy.

Pourquoi les vignerons se lancent-ils dans la production de vins oranges ?

La production de vins oranges gagne en popularité auprès des vignerons, et ce pour plusieurs raisons. Tout d’abord, ce breuvage se différencie par sa couleur, qui est obtenue grâce à une macération prolongée des peaux de raisin, donnant aux vins une palette de couleurs allant de l’ambre à l’orange foncé.
Cette couleur unique est loin d’être la seule particularité du vin orange : il offre également une diversité de saveurs et de textures, qui peuvent rappeler à la fois le vin blanc et le vin rouge. Le vin orange répond également aux attentes croissantes des consommateurs en matière de vins naturels et biodynamiques, qui cherchent à consommer des produits sains et authentiques.
En somme, la production de vins oranges est une opportunité pour les vignerons de faire découvrir de nouvelles techniques de vinification et de répondre aux nouveaux besoins des consommateurs en quête de produits originaux. 

En conclusion

Le vin orange est une excellente alternative au vin rosé, qui gagne en popularité auprès des amateurs de vin. Produit à partir de raisins blancs macérés avec leurs peaux des raisins, les pépins et les rafles. Ce vin que l’on peut considérer comme la quatrième couleur de vin, offre des saveurs et des arômes uniques qui ne manqueront pas de surprendre vos papilles. Que vous soyez un connaisseur ou un simple curieux, le vin orange est une expérience gustative à ne pas manquer. Alors n’hésitez pas à découvrir cette boisson originale et à la partager avec vos amis lors de votre prochaine soirée.

L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. À consommer avec modération. Pour réduire les risques, il est recommandé de limiter sa consommation à deux verres par jour maximum par jour et pas tous les jours.