Le vin et l’œnologie sont des sujets que j’aborde sur Trucs de Mec depuis 2012, c’est à dire depuis le début de l’aventure de votre blog lifestyle masculin préféré :). J’essaie de vous partager mes coups de cœur et de vous dévoiler des astuces de dégustation. Mais la route est longue pour s’y connaître en vin. Et afin de parfaire ses connaissances, il faut parfois se tourner vers des professionnels soit à travers des cours d’œnologie ou des livres. Et à ce propos, Larousse propose deux jolis ouvrages : Vous allez enfin vous y connaître en vin et Le Guides des bons vins à petits prix. Ces deux livres ont été écrits par David Cobbold et Sébastien Durand-Viel.
Cela faisait pas mal de temps que je n’avais pas présenté une winebox. Tout simplement parce que je trouve que ce concept commence à sérieusement s’essouffler. Seules deux ou trois offres sortent réellement du lot. Et il n’y a qu’à voir l’hécatombe qu’il y a eu. De nombreuses offres ont tout simplement disparues : abonnement trop lourd, le choix des vins discutable… Récemment, j’ai découvert Les Bouchons d’Anatole. J’ai apprécié son concept qui vient un peu dépoussiérer ce secteur qui commence à en avoir bien besoin.
Les Bouchons D’Anatole, présentation
Je suppose que bon nombre d’entre-vous connaissent le principe de l’abonnement vin : tous les mois, vous recevez une box composée de deux ou trois bouteilles de vins. En principe, ce genre d’offre comporte plusieurs formules d’abonnement. Et, c’est bien là le problème, bien que des formules sans engagement soient proposées, les autres formules peuvent paraître lourdes et demandent un budget assez conséquent. Le concept des Bouchons D’Anatole est quelque peu différent. L’offre propose une box trimestrielle qui contient 6 ou 12 bouteilles, le tout sans engagement.
La parution trimestrielle est assez innovante, elle permet de proposer des vins de saison. J’ai découvert la box « collection automne 2016« , qui contenait des vins spécialement choisis pour être dégusté en cette mi-saison.
Les Bouchons d’Anatole, la collection automne 2016
J’ai eu le plaisir de découvrir la box d’automne qui contenait 6 bouteilles de vin. On avait trois références livrées en double exemplaire. Ce qui permettait d’assurer une dégustation assez complète et de se faire une idée précise sur chaque vin. La box Collection Automne 2016 contenait :
- Altos de Rioja, DOC Rioja Crianza Tempranillo 2014. Un vin rouge espagnol qui nous fait découvrir le cépage tempranillo. Il délivre des arômes fruités et épicés. Il se sert à température ambiante, peut être dégusté dès à présent ou se conserver en cave pendant 2 ou 3 ans. Ce vin est parfait pour accompagner une côte d’agneau au thym et purée à l’huile de noix.
- Domaine de Cressance, IGP cévennes, C3 2013. C’est un vin blanc bio issu d’un assemblage composé à 60% de chenanson, 30% cinsault et 10% chenin. C’est un vin équilibré et très rafraîchissant. Il a est à déguster dès maintenant. A servir très frais. Idéal pour accompagner des huîtres.
- Domaine Guy-Pierre Jean & Fils, AOC Hautes-Côtes de Nuits, Les Dames Huguettes 2012. Ce 100% pinot noir est mon coup de cœur de cette sélection. J’aime beaucoup les vins de Bourgogne en automne ou hiver. Leurs arômes fruités et de sous-bois. Celui-ci délivre des arômes puissants et fins. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver en cave pendant 3 ou 4 ans. Il est parfait pour accompagner des viandes type gibier ou du bœuf.
Mon avis sur Les Bouchons d’Anatole
C’est globalement une bonne découverte. Les vins choisis étaient très honorables. C’est une bonne idée de les proposer en double exemplaire (ou en triple si vous choisissez la formule 12 bouteilles). Cela permet de se faire une idée précise d’un vin et de le recommander. Les Bouchons d’Anatole possède une boutique en ligne qui vous permet de commander un vin à prix préférentiel. Chaque vin présenté dans cette collection automne 2016 se situait dans une tranche de prix allant de 10 à 15 euros. Chaque box est accompagnée de petites fiches très bien faites qui vous donneront des conseils de dégustation et autres recettes pour réaliser des foodpairing parfait. Encore une fois, le principe de 4 box par ans est plutôt intéressant surtout que c’est sans engagement. La livraison est soignée et se fait via DHL.
En revanche, je trouve le tarif un peu élevé. Pour une collection, il faudra compter 75 euros + 8 euros de frais de port. On est sur un prix plus élevé que sur une formule trimestrielle classique d’une autre box et on aurait au final le même nombre de bouteilles (la plupart des formules proposent des box de 2 bouteilles).
Ceci dit, à l’approche des fêtes de Noël, commander la prochaine collection pourrait être judicieux dans la mesure où vous aurez des vins qui vous permettront d’accompagner un repas complet. En fonction du nombre d’invités, vous pourrez vous orienter au besoin soit vers la formule 6 ou 12 bouteilles.
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L’été on aime non seulement déguster des cocktails, mais on aime aussi faire des apéros avec des boissons fraîches. Comme chaque année certaines marques sortent des éditions limitées et se sont même associées à l’Euro 2016, l’événement sportif de cet été. On découvre ensemble quelles sont ces boissons de l’été 2016.
Vos boissons de l’été 2016 #1 : L’édition limitée Ricard spécial Euro
Le roi de l’apéro c’est incontestablement Ricard ! A l’occasion de l’Euro 2016, la marque a sorti une édition limitée de sa bouteille. Afin de manifester son soutien à l’Equipe de France, la célèbre bouteille se pare d’une robe bleue. Enfin, la Maison a même concocté un cocktail : le Ricard Bleu, voici la recette :
- 2 cl de Ricard
- 1 trait de sirop menthe bleu Monin
- eau fraiche
- glaçons
Vos boissons de l’été 2016 #2 : La Leffe Royale Crystal
On ne pouvait pas faire une sélection des boissons de l’été 2016 sans inclure une bière. C’est l’occasion de découvrir la Leffe Royale Crystal, la dernière innovation de la Maison Leffe élaborée avec les houblons les plus nobles du monde. Cette bière a un caractère houblonné et rafraîchissant.
Vos boissons de l’été 2016 #3 : Les rosés
Cette sélection de boisson de l’été 2016 se devait d’inclure le rosé. Vin que l’on aime déguster à l’été, aussi bien pour l’apéro que pour accompagner des salades ou grillades. J’ai sélectionné 2 cuvées pour vous :
Rosé des Pyrénées, cave de Crouseilles 2015
On a l’habitude de déguster des rosés en provenance du Sud de la France et plus particulièrement de la région PACA. Avec ce rosé, c’est l’occasion de découvrir ce qui se fait du côté du Sud-Ouest de la France. Ce Rosé des Pyrénées 2015, d’appellation Béarn, a été sélectionné par le Guide Hachette, ce qui est un gage de qualité. A déguster à une température de 8-10°, il est parfait pour accompagner vos crudités, salades…
Grenache Rosé Gallo Family 2013
J’avais déjà parlé des vins de la Gallo Family. Ce sont des vins Californiens. Le Grenache Rosé Gallo Family a une jolie robe rose pale, au nez il délivre des arômes floraux. En bouche, il offre des arômes fruités (fraises et pastèque). A servir entre 8 et 10°. Idéal a l’apéro. Il ravira les amateurs des rosés californiens.
Vos boissons de l’été 2016 #4 : Les Champagnes rosés
Vous avez quelque chose à fêter ? Laissez-vous séduire par ces 2 champagnes rosés. Le Blanc de Noirs Brut de la Maison Champagne Devaux. Ceux qui suivent Vino Vini Gusto, mon blog sur le vin et arts de vivre connaissent bien cette maison. Le Blanc de Noirs Devaux est un champagne brut élégant, c’est un assemblage élaboré à 100 % de Pinot noir.
L’autre cuvée que je veux vous présenter est le Champagne Rosé, Chassenay d’Arce. Cette Maison est partenaire des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur. La Cuvée que j’ai sélectionné, est la Cuvée MOF, idéale pour accompagner un déssert (tarte à la framboise par exemple)
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L’Alsace possède un joli terroir gastronomique et vinicole. Les vins alsaciens sont souvent présents sur les tables de fêtes pour accompagner foie gras et autres mets raffinés. Wolberger est une maison historique et de renommée internationale. Fondée en 1902, Wolberger a joué un rôle majeur dans l’évolution du vignoble. la marque propose des vins et crémants de qualité, c’est d’ailleurs la seule marque vinicole à être certifiée ISO 22000 et ISO 50001, gage du travail pionnier et des préoccupations environnementales. Aujourd’hui Wolberger c’est plus de 110 ans d’expérience et campe à la première place du vignoble alsacien. Les vins Wolberger sont sur les plus belles tables et intéressent de plus en plus les chefs de la nouvelle génération comme Denny Imbroisi. Ce chef a réalisé des accords mets & vins à travers 2 recettes inédites.
Accord mets & vins #1 : Saumon Gravlax mariné et Wolberger Pinot Gris Vieilles Vignes 2014
Recettes pour 4 personnes :
- 1 pavé de 350g de saumon frais
- 40g de sucre
- 40g de sel 1
- 5g d’œufs de truite
- Pousses d’huître Salicorne
- Poutargue râpée
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la sauce vierge :
- 2 kumquats frais
- 1 pomme Granny Smith
- 30ml de vinaigre balsamique blanc
- 10cl de Pinot Gris Wolfberger Vieilles Vignes
- 1 betterave rouge ronde
- 100g de mostarda di cremona:
Préparation du saumon : Prendre un beau pavé de saumon sans peau et déjà nettoyé par un poissonnier de confiance. Le faire mariner avec un mélange de sel, poivre cassé et sucre pendant 20 minutes. Le retirer et le trancher finement.
Réalisation de la sauce vierge : Couper la pomme et le kumquat en tous petits morceaux, ajouter le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive extra vierge et le pinot gris. Avec une mandoline, couper la betterave rouge. Mixer le pot de mostarda avec son propre liquide. Mélanger le tout ensemble pour obtenir une sauce vierge.
Le dressage : Prédisposer les tranches de saumon roulées sur une assiette, mettre la sauce vierge sur le saumon avec quelques pousses d’huître, salicorne, pointes de mostarda et kumquat râpé. Ajouter quelques pointes d’œufs de truite, des cubes de kumquat et de la poutargue râpée dans l’assiette pour la rendre harmonieuse. Servir avec un bon verre de Pinot Gris.
Le chef Imbroisi a chois le Pinot Gris Wolfberger Vieilles Vignes 2014. Ce vin blanc à la robe dorée, se dévoile dans un registre fruité, de pêche et d’abricot, adouci de notes de miel. La bouche révèle un bel équilibre et une rondeur charmeuse qui est soutenue par les notes d’abricot en rétro olfaction.
Accords mets & vins #2 : Raviolis de foie gras, bouillon de canard thaï et Wolberger Gewurztraminer Solstice d’Hiver 2013
Recettes pour 4 personnes :
Pour réaliser 500g de raviolis frais :
- 3 œufs 300g de farine
- 250g de foie gras confit
Pour le bouillon de canard thaï :
- 300g de manchons de canard
- 1 céleri branche 1 oignon rouge
- 100ml de vinaigre de riz
- 50ml de soja 1 carotte
- 2 bâtons de citronnelle Ecorces d’oranges
Pour le dressage :
- 2 carottes fanes
- 1 radis noir
- 1 betterave rouge
- 1 navet long
- 1 radis rouge pickles
- 1 oignon rouge pickles
- Coriandre cress
- Sel et poivre
Denny Imbroisi a choisi le Gewurztraminer «Solstice d’Hiver» 2013, il marque l’entrée dans la période la plus féerique de l’année en Alsace. Sous une robe or brillante, il dévoile le parfum des fruits exotiques comme le litchi et la chaleur des épices lointaines. En bouche, l’attaque est souple, dotée d’une belle rondeur. Les arômes exotiques et épicés s’étirent en une finale longue et persistante.
Je vais bientôt reparler de Wolberger très prochainement avec une idée cadeau à mettre au pied du sapin
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Le Lubéron est un vignoble de la Vallée du Rhône située au cœur du Vaucluse. Les vignerons de cette AOC travaillent de nombreux cépages dont la syrah. Cépage bien connu des vins de la Vallée du Rhône, qui produit des vins rouges à la couleur intense. La syrah fait partie des 6 cépages les plus utilisés dans le monde et c’est aussi l’emblème de prestigieuses appellations françaises. Ce cépage produit des vins d’une grande complexité aromatique. Les vins élaborés à partir de syrah libèrent des arômes de d’épices, de myrtille ou de violette. Découvrez une sélection de vins du Lubéron conçus avec un assemblage de syrah. Ce sont des vins qui accompagnent à merveille vos viandes grillées, vos gibiers (n’hésitez pas à découvrir l’article sur les accords mets & vins autour du gibier). Des vins à servir lors de vos repas de fêtes !
La syrah en quelques mots :
C’est un cépage provenant de la vallée du Rhône . On la trouve dans le sud de la France dans le Languedoc-Roussillon, vallée du Rhône et en Provence. On en trouve aussi à l’étranger dans des pays comme l’Argentine, Italie, Etats-Unis (Californie).
Ce cépage se distingue de part ses caractéristiques : c’est un cépage noir à faible rendement et difficile à cultiver. La syrah est un cépage assez fragile et sensible aux maladies. La maturation rapide des vins est une des caractéristique principale de la syrah.
Sélection vins du Lubéron spéciale syrah
Voici une sélection de vins du Lubéron spéciale syrah. Des vins proposés à des prix accessibles, certains sont vendus au prix dérisoire de 5 euros ! Des Crus accessibles à toutes les bourses. Les fêtes approchent, les vins du Lubéron pourraient être une belle option pour accompagner vos repas de fêtes !
Petit Miracle 2013, Aureto Vignoble :
Assemblage 65% Syrah 35% Grenache
Œil : robe pourpre, dense et soutenue
Nez : le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais
Bouche : attaque fraîche où l’on retrouve les mêmes notes qu’au nez. Matière marquée mais bien équilibrée
Conseil accords : À boire avec un carré d’agneau ou une pièce de bœuf Angus aux petits légumes de Provence.
Prix 13,50 euros
Se procurer la cuvée Petit Miracle
Le Claux 2013, Bastide du Claux 2013 :
Assemblage : 65 % Syrah 25% Grenache noir 10% Mourvèdre
Œil : robe limpide d’un beau rouge profond
Nez : notes de fruits avec une évolution vers des notes de tabac et de cèdre
Bouche : des arômes de petits fruits rouges se fondent ensuite vers des notes balsamiques
Conseil : accords À boire avec des viandes rouges grillées, un tajine ou des gibiers à plume.
Prix 13,50 euros
se procurer des vins La Bastide du Claux
Soprano 2012, Château de Clapier :
Assemblage : 55% Syrah 25% Grenache 20% Pinot Noir (unique en AOP Luberon) Œil robe soutenue avec une belle concentration
Nez : nez riche et ouvert de fruits rouges et noirs mûrs avec des touches d’épices et de vanille
Bouche : bouche dense et fruitée avec des tanins épicés, une finale grillée
Conseil accords À boire avec un filet de bœuf Rossini et sa garniture de légumes anciens ou une épaule d’agneau aux herbes et des fromages affinés
Prix 11,50 euros
Se Procurer des vins Château de Clapier
Grand Deffand Rouge 2012, Château La Verrerie :
Assemblage : 99% Syrah 1% Grenache Noir
Œil : robe rouge rubis presque noire avec des reflets pourpre violacés
Nez : ouvert, présente une multitude d’arômes fruités (cassis, mûre, cerises noires) et de moka mais aussi des notes vanillées venant se mêler à des arômes de réglisse, d’épices et d’olives noires Bouche l’attaque gourmande sur des fruits noirs juteux. On y retrouve des notes de rose, de réglisse et la présence d’une note graphite qui souligne les acidités
Conseil accords : À boire avec un coquelet rôti au parfum de réglisse ou un chevreuil sauce aigre-douce et chips de patates douces.
Prix 29 euros
Se procurer des vins du Château la Verrerie
Collet de Pierrouret 2011, Château Fontvert :
Assemblage 99% Syrah 1% Grenache Noir
Œil robe pourpre violine Nez puissant et complexe de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre, de garrigue et de pinède, rehaussé de notes grillées et chocolatées
Bouche arômes délicats de fruits noirs, de cacao et d’épices
Conseil accords À boire idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, des petits gibiers à plumes ainsi qu’avec des fromages à pâte grasse.
Prix 20 euros
Se procurer des vins Château Fontvert
La Canorgue Rouge 2012, Château la Canorgue
Assemblage : 70% Syrah 20% Grenache 10% Vieux Carignan
Œil : robe couleur pourpre Nez notes de fruits cuits et de griotte
Bouche : volume, tanins veloutés et finale poivrée et épicée
Conseil accords : À boire avec des viandes rouges telles que le bœuf et du fromage.
Prix : 9,80 euros
Se procurer des vins Château la Canorgue
Rouge 2011 – Domaine de Fontenille
Assemblage : 80% Syrah 20% Grenache noir
Œil : couleur rouge franche aux reflets rubis Nez intensité aromatique immédiate, reposant sur un socle de fruits noirs très mûrs (cerise bigarreau) pour se finir sur une note boisée presque mentholée
Bouche : attaque ample et enveloppante, complexité des arômes se retrouvant dès l’attaque avec une présence boisée un peu plus affirmée qu’au nez
Conseil accords : À boire avec des viandes rouges grillées délicatement relevées d’une pointe d’épices. Pour les desserts, il accompagnera parfaitement une forêt noire.
Prix 9,80 euros
Se procurer des vins du Domaine de Fontenille
Le Gouverneur St Auban 2011, Domaine de la Citadelle
Assemblage : 80% Syrah 10% Grenache 10% Mourvèdre Œil robe rouge rubis intense aux reflets violines
Nez : Nez expressif de cassis, de mûres, de violettes ainsi que de poivre gris. Des notes vanillées et grillées viennent aussi se mêler.
Bouche : Ample, gras, empreint de sucrosité il allie une structure aux tanins denses sur des notes torréfiées intégrées à des fruits noirs et quelques notes florales. La finale est longue, riche et veloutée. Conseil accords À déguster avec un gigot d’agneau et des gibiers relevés.
Prix 22 euros
Se procurer des vins du Domaine de la Citadelle
Grand Marrenon Rouge 2012, Marrenon
Assemblage : 70% Syrah 30 % Grenache noir
Œil : robe rubis violine intense typique d’une forte concentration
Nez : expressif et gourmand avec des notes de fruits mûrs confiturés et de tabac blond
Bouche Douceur et gourmandise à l’attaque venant se mêler à des fruits frais. La bouche se complexifie avec le fondu du boisé qui se mêle à des notes de cuir et d’olive noire. Conseil accords À boire avec une côte de bœuf ou un gibier
Prix 8,90 euros
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A Consommer avec modération
Les fêtes de fin d’année approchent et on commence à se poser des questions pour les repas des réveillons de 24 et du 31 ! Pour les fêtes, on aime déguster des mets raffinés tels que le gibier, viande goûteuse et raffinée. Il y plusieurs sortes de gibiers et il y a autant de façons de les accompagner avec du bon vin… En principe, on va choisir un vin assez puissant et aromatique pour accompagner une viande comme celle-ci. Il y a quelques temps, je vous présentais les accords Lirac Blanc et fromages. Pour accompagner les gibiers, on reste dans la Vallée du Rhône et on va s’intéresser aux Crus de Lirac en rouge ! J’aime beaucoup cette appellation élégante qui est intéressante car son vin séduit grâce à sa typicité, sa puissance et sa richesse aromatique. Sans aucun doute, les rouges charpentés de cette appellation seront vos meilleurs alliés pour accompagner vos gibiers à poils (sanglier, lièvre). Les rouges plus délicats seront les partenaires des gibiers à plumes (cailles, Perdrix). Les blancs ne seront pas en reste puisqu’ils sauront accompagner à merveille vos poissons de fêtes comme le saumon ou le sandre.
crédit photo chefnini.com
Accords Lirac rouge et gibiers à plumes
La caille, le chapon, le canard sauvage, faisan… sont des gibiers à plumes que l’on aime déguster pendant les fêtes. Ces viandes sont réputées pour être savoureuses et délicats ! Voici une sélection de Lirac rouge pour accompagner ces mets.
Accords Lirac rouge et gibiers à poils
Pour accompagner les viandes de sanglier, chevreuil, biche ou de lièvre, on va choisir un vin rouge plus charpenté et aromatique. Cette sélection de vins est une bonne façon de trouver vos meilleurs alliés pour accompagner ces viandes. Attention les suggestions de plats qui accompagnent les vins ouvrent l’appétit ! Les viandards vont adorer !
Pour accompagner vos poissons de fêtes !
Les amateurs de poissons fins comme le saumon, bar, rouget, lotte, daurade… pourront se laisser tenter par les vins blancs du Cru Lirac pour food pairing parfait. Ces vins blancs ont la particularité d’être fuité et floral !
En espérant que cette sélection vous aura donné des idées pour vos repas de fêtes ! Cette appellation est très intéressante ! Le prix des vins n’est pas excessif, vous pouvez vous en procurer pour moins de 10 euros, ce qui n’est pas le cas pour certaines appellations ! A l’approche des fêtes, je vous proposerais certainement d’autres accords mets & vins !
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