On découvre avec un peu de retard l’édition Belgibeer mars 2018. Celle-ci nous faisait découvrir les bières de la Brasserie De Ryck. Si ce nom ne vous ai pas inconnu, c’est parce que Belgibeer nous avait déjà présenté cette brasserie en 2015. C’est l’occasion de découvrir ou redécouvrir ces bières savoureuses. A noter que la Brasserie De Ryck est une entreprise familiale vieille de 130 ans. Par conséquent, c’est avec un savoir-faire et une expérience de plus d’un siècle que sont réalisées ces bières artisanales.
Pour cette édition de février 2018, Belgibeer nous faisait découvrir la Brasserie De Ranke. Celle-ci a été fondée en 1995 et est située dans le village de Dottignies (Belgique). La Brasserie De Ranke est reconnue pour la qualité de ses bières. Elles ont d’ailleurs obtenues d’excellentes notes sur des sites tels que Beeradvocates ou ratebeer. Au vu de leur qualité, il était évident que les bières De Ranke finissent par être présentées dans une édition Belgibeer. On découvre ensemble les 4 bières de l’édition Belgibeer février 2018.
Edition Belgibeer février 2018
Cette box bière était comme à son habitude bien garnie. Elle contenait 4 bières de la Brasserie De Ranke livrées en double exemplaire. Cette sélection était aussi accompagnée du magazine Golden Hops, très bien réalisé et rempli de bonnes infos sur la brasserie et les bières du mois.
Nous allons découvrir les bières suivantes :
- Simplex
- Guldenberg
- XX Bitter
- Noir de Dottignies
Simplex
C’est une bière blonde qui titre à 4,5%. Il faut la servir entre 8 et 12°.
- #Œil : Robe blonde paille
- #Nez : Notes de houblon
- #Bouche : Bière légère et rafraîchissante avec une légère amertume
- #Food pairing : Steak frite, carbonnades flamandes.
Guldenberg
C’est une bière d’abbaye qui titre à 8%. Il faut la servir entre 8 et 12°. La Guldenberg est la première bière élaborée par la brasserie De Ranke.
- #Œil : Robe dorée
- #Nez : Notes prononcées de houblon. Elles sont dues à son élaboration au dry-hopping (appelé aussi houblonnage à cru) avec du hallertau Mittelfrüh. Le dry-hopping est une technique de diffusion e l’arôme du houblon)
- #Bouche : Bel équilibre entre douceur et amertume
- #Food Pairing : Volaille cuisinée avec des endives.
La XX Bitter
Cette bière blonde titre à 6%, il faut la servir entre 8 et 12°. Comme son nom l’indique, cette bière va délivrer une amertume prononcée. pour info, il s’agit de la bière la plus amère de la brasserie.
- #Œil : Robe blonde claire
- #Nez : Notes de houblon
- #Bouche : Houblon fort en bouche, amertume très prononcée
- #Food Pairing : Steak frites, carbonnades flamandes
Noir de Dottignies
Cette bière brune titre à 8,5%. La Noir de Dottignies est brassée avec 7 malts différents. C’est ce qui fait son authenticité. Elle est aussi brassée avec des malts torréfiés et des malts chocolatées.
- #Œil : Robe focnée
- #Nez : Notes torréfiées et chocolatées
- #Bouche : Attaque de malts torréfiés, légère amertume.
- #Food Pairing : Desserts (sabayon, gâteau au chocolat)
Mon avis sur l’édition Belgibeer février 2018
Concrètement, c’est tout à fait le style d’édition que j’aime découvrir. La sélection est complète et nous invite vraiment à la découverte. Les bières donnent envie d’être dégustées. Mention spéciale pour la Noir de Dottignies et la XX Bitter (attention elle est vraiment amère)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
C’est l’heure de notre rendez-vous houblonné et mensuel avec mabierebox. On va découvrir ensemble la première sélection de 2018. Pour rappel, votre box bière arrive toujours en fin de mois, ce qui explique qu’on parle de l’édition de janvier en février. Pour cette première de l’année, le staff nous a concocté une édition des plus sympathiques. En effet, l’édition mabierebox janvier 2018 est comme à son habitude composée de bières artisanales françaises dénichées aux quatre coins de la France. Cependant, cette sélection est des plus haut de gamme.
Sélection mabierebox janvier 2018
La box était composée de 3 bières livrées en double exemplaire, garantissant ainsi une expérience de dégustation complète. Les bières présentes dans cette édition nous invitait à la découverte.
Mongy Triple de la Brasserie Cambier (59)
Cette triple titre à 8°. On nous avait déjà présenté une bière de la Brasserie Mongy. Si à l’époque, on nous avait fait découvrir une bière ambrée. Cette fois, il s’agit d’une triple et comme on peut le constater, elle est assez forte. Elle a une robe orangée et une mousse très blanche. Au nez, elle délivre des notes d’agrumes et d’épices. En bouche, on retrouve les les agrumes dont l’orange sanguine. Cette bière a une certaine amertume et dévoile également des notes d’amande amère et d’abricot. Pour un food pairing parfait, vous pouvez accompagner cette bière avec un rôti de dinde à l’abricot braisé.
Kollane Lill de la Brasserie Bendorf (67)
Cette Pale ale titre à 5°. Cette brasserie fondée en 2013 se situe dans le quartier de Neudorf à Strasbourg. Bendorf est simplement une contraction du prénom du fondateur (Benjamin) et du Neudorf. La Kollane Lill a une jolie robe blonde. Au nez, elle libère des arômes fruités (pomme, coing…) et des notes florales. En bouche, elle délivre des arômes de pamplemousse et d’orge. Pour un food pairing parfait, vous pouvez accompagner cette bière avec une terrine de lapin, des cornichons et du pain de campagne.
Ninkasi Noire de la Brasserie Ninkasi (69)
Le concept Ninkasi est né en 1997. Une sorte de café-concert où l’on trouve de la bière, des burgers où la musique a une place importante (des concerts y sont régulièrement organisés). Peut-être connaissez vous cette enseigne ? Il y en avait un à Saint-Etienne qui a malheureusement fermé. Le lieu était pourtant sympa. Ninkasi est le nom d’une déesse de la mythologie sumérienne qui se traduit par “dame qui remplit la bouche”. La Ninkasi Noire a une robe de couleur ébène et possède une mousse dense et onctueuse.. Au nez, elle dévoile des notes de cacao et de café. En bouche, elle libère des arômes de chocolat, caramel et de cassis. Pour un food pairing parfait, vous pouvez accompagner cette bière avec une entre-côte grillée à la sauce barbecue ou une tarte au citron.
Mon avis sur l’édition mabierebox janvier 2018
Je suis entièrement satisfait de cette édition. 2018 promet d’être riche en découverte si les autres sélections de l’année sont aussi qualitatives que celle-ci. Ce qui met la barre assez haut, c’est cette diversité et le fait d’avoir proposé que des bières spéciales : pale ale, porter, ou triple, qui sont haut de gamme et bien loin des goûts aseptisés des bières de supermarché. Une édition comme celle-ci s’adresse aux amateurs de bières en recherche de nouvelles saveurs.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Avec un peu de retard, voici l’édition mabierebox du mois dedécembre 2017. Cette édition nous faisait une sélection de bières artisanales de saison. Elle nous présentait comme à son habitude trois bières livrées en double exemplaires. Et parmi celles-ci, on trouvait naturellement une bière de Noël. Il faut bien se l’avouer, une édition de décembre sans bière de Noël, c’est pas vraiment une édition de décembre ;). La Saint-Valentin approche, si monsieur est fan de houblon et de malt, mabierebox pourrait-être une belle idée cadeau. On découvre ensemble les bières qui composent l’édition mabierebox décembre 2017.
Sélection mabierebox décembre 2017
Cette édition était composée de 3 bières livrées en double exemplaire, ce qui nous garantit une expérience de dégustation complète. Une fois encore, les bières contenues dans cette édition nous invitait à la découverte.
Pour la Saint-Valentin, offrir un abonnement mabierebox pourrait constituer une excellente idée cadeau pour qui souhaite enrichir ses connaissances en bièrologie.
Page 24 de la Brasserie Saint-Germain (62)
Page 24, est une blonde qui titre à 5,9°. Son nom fait référence à la légendaire page 24 du traité rédigé par Sainte Hildegarde von Bingen au XIIe siècle qui contenait des secrets de fabrication sur la bière et qui aurait disparue. Cette bière blonde rafraîchissante est agréable à déguster, elle est à la fois légère mais elle a néanmoins son caractère ! Elle a une jolie robe blonde. Au nez, elle dévoile des arômes floraux et fruités. En bouche, elle dévoile une amertume franche et florale. Pour un foodpairing parfait, vous pouvez déguster cette bière avec une escalope de dinde à la crème et aux champignons.
Wheat Ale de Brasserie Effet Papillon (33) :
La Brasserie Effet Papillon a été fondée en 2016 par Jocely Chazel et Mathilde Relet. Cete brasserie nous a déjà été présentée lors de l’édition mabierebox septembre 2017 avec laquelle on découvrait une American Pale Ale. Cette fois on découvre une Wheat Ale (une bière de blé) qui titre à 5,1°. Cette bière a une robe jaune-beige. Le nez dévoile des notes citronnées. En bouche, on retrouve ces mêmes arômes citronnés accompagnés d’une amertume. Pour un foodpairing parfait, vous pouvez déguster cette bière avec un couscous ou des sushis et des makis.
Brassin d’hiver de la Brasserie de la Brasserie Thiriez (59) :
Cette bière de Noël titre à 5,8°. Ce n’est pas la première fois qu’on nous propose de découvrir une bière de la Brasserie Thiriez. De primes abords, sa robe fait penser à une bière brune qui aurait des reflets rouge vif. Au nez, elle délivre des arômes maltés et fumés. En bouche, elle révèle des notes de réglisses, café, clou de girofle. Pour un foodpairign parfait vous pouvez déguster cette bière avec un dessert au chocolat.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Je présente toutes les éditions mabierebox depuis quelques années maintenant. J’avais découvert cette box bière en 2013 et depuis je n’ai jamais cessé de suivre cette offre. Pourtant, à la base, je suis plus amateur de vin et de whisky. Et en plus j’étais un peu las des offres traditionnelles que l’on trouve en GMS. Ce qui m’a séduit chez mabierebox, c’est se sélection faites de bières artisanales françaises. Des productions confidentielles à mille lieux des grosses productions industrielles. C’est Antoine Vidal qui sélectionne les bières mabierebox. On découvre ensemble le parcours de ce dégustateur reconnu.
Qui sélectionne les bières mabierebox ?
Antoine Vidal a fondé mabierebox en 2013. Depuis plus de quatre ans, c’est lui qui sélectionne les bières mabierebox qui composent les éditions mensuelles. C’est également en 2013 q u’il a obtenu son titre de meilleur jeune biérologue de France.
Mais avant d’être une figure reconnue du milieu brassicole, il a suivi une formation de deux ans pour devenir chef cuisinier. Durant cette période, il fréquente les cuisines du chef étoile Michel Rostang à Paris.
Cette expérience lui a permis d’acquérir tout le savoir nécessaire pour proposer des accords mets-bières adaptés à chaque bière qui compose votre box.
Par la suite, il parcours l’Amérique du Sud avec sa compagne afin de découvrir de nouvelles expériences culinaires et brassicoles.
Ensuite, il passe son diplôme d’opérateur de brasserie à l’université de La Rochelle. Il obtint peu de temps après une poste chez Les 3 Brasseurs à Lyon. Où il continue d’exercer. Il brasse d’ailleurs ses propres bières artisanales dans la micro-brasserie à l’intérieur de l’établissement.
Un savoir faire au servie des bières mabierebox
Antoine met toute cette expérience acquise au cours de toutes ces années au service de mabierebox. Il propose une box bière mensuelle premium avec des bières artisanales aux saveurs souvent inédites. Ce qui nous permet d’élargir nos connaissances du terroir brassicole français. Cela fait une raison de plus pour tenter un abonnement mabierebox.
Les bières mabierebox d’octobre 2017
Comme d’habitude, on découvre la composition de la box bière mensuelle. Cette édition octobre 2017 est un peu une édition best of puisqu’on connaissait les bières présentées dans cette box. Ceci-dit, ça sera une vraie découverte pour les nouveaux abonnés.
La lutine de la Brasserie Sornin (42):
La Lutine issue de la Brasserie Sornin, située dans la Loire. Si le nom de cette brasserie ne vous est pas inconnu c’est parce que le staff nous avait déjà présenté une bière provenant de cette brasserie lors de l’excellente édition MaBiereBox septembre 2014. La Lutine est une bière cuivrée qui titre à 7,3°. Elle a une robe cuivrée aux reflets orange et rose. Au nez, elle délivre des notes assez fruitées. En bouche, le fruit se fait encore plus présent avec ses notes de fruits de la passion. A noter une pétillance faible mais agréable. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec des linguine sauce tomate et des coques.
Thomas Becket Blanche de Bourgogne issue de la Brasserie Larché (89) :
C’est une bière blanche qui titre à 4,1°. Fondée en 1996, cette brasserie a pour but de faire revivre la tradition de la ville de Sens : la fabrication de bière. Et cela marche plutôt bien, puisqu’elle fête cette année ces 20 ans d’existence. La Brasserie Larché a pour habitude de donner des noms historiques à ses bières : Alésia ou Thomas Becket (ancien archevêque de Canterbury exiler en France). Cette bière blanche offre une belle robe aux reflets dorés et une mousse onctueuse. Le nez offre des notes florales et fruitées. En bouche, elle délivre des notes citronnées. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec une salade de mâches, fraises émincées et comté.
La Frambrunette issue de la Brasserie de la Barbaude (30) :
C’est une bière brune à la framboise qui titre à 5,5°. Cette brasserie située à Nîmes a été fondée en 2009 par 2 frères, Mathieu et Bastien Collomp. Le terme barbaudier signifie brasseur de bière en vieux français. La frambrunette offre une jolie robe brune aux reflets cuivrés et une mousse de couleur ivoire. Au nez, elle délivre des notes de café et de fruits rouges. En bouche, elle délivre des notes fruitées de framboise (normal puisque le fruit rentre dans la composition de la bière). Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec une crème brûlée ou un jambon braisé.
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