J’ai un peu de retard avec MaBiereBox, notre rendez-vous mensuel qui nous permet d’élargir nos connaissances en matière de bièrologie. Si les précédentes éditions étaient plus ou moins rythmées avec des bières de saison. MaBiereBox février 2016 avait pour thème le bio, sujet au cœur de bien des débats. Cette sélection nous faisait découvrir 3 brasseries qui ont choisi d’adopter une démarche bio. De mémoire, je crois que c’est la première fois qu’une édition MaBiereBox est totalement centrée sur une telle thématique. On découvre ensemble ces 3 bières artisanales françaises de dégustation.

MaBiereBox Février 2016, présentation

Comme à son habitude, cette édition MaBiereBox février 2016 nous faisait découvrir 3 bières livrées en double exemplaire. C’était également l’occasion de découvrir 3 nouvelles brasseries. Celles présentées dans cette sélection ont la particularité de produire des bières bio.

• La Valmy Blonde issue de la Brasserie d’Orgemont (51). C’est une bière blonde qui titre à 5,5°. La Brasserie d’Orgemont a opté pour une production totalement bio. Elle a choisi de produire de façon biologique en totale autonomie et d’avoir une empreinte carbone neutre. Pour cela, il a fallu installer des panneaux photovoltaïques sur la brasseries, une plantation de 21 hectares en agro-foresterie (cohabitation d’arbres et de cultures agricoles), le forage d’un puits et l’installation d’une station de traitement des eaux usées. La Valmy blonde a par ailleurs été sélectionnée par les organisateurs de la Conférence Mondiale sur le Climat afin d’être la bière de la COP 21. Cette bière a une jolie robe dorée ornée d’une belle mousse blanche. Au nez, on sent des arômes de d’agrumes. En bouche la bière délivre des saveurs fruitées et des notes d’amertume. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec un jarret de cochon.

• La Sagne issue de la Brasserie de la Barbaude. Bière blonde au riz de Camargue (!) qui titre à 5,1°. Cette brasserie est située à Nîmes, elle a été fondée en 2009 par 2 frères passionnés par le brassage. La Barbaude signifie simplement bière en vieux français. La Sagne présente une jolie robe jaune paille. Au nez, elle délivre des notes de fruits et de riz cuit. En bouche, elle révèle des notes fruitées d’ananas et une amertume en finale. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec risotto aux petites carottes et une brochette de thon.

• La Gorge Fraîche Blanche issue de la Brasserie les Pilliers du Sud. C’est une bière blanche qui titre à 5°. Cette brasserie est situées près de Béziers et elle propose tout une gamme de bières artisanales désaltérantes. La Brasseries s’est associé au club mécène des Voies Navigables de France qui oeuvre pour la replantation de platanes sur les deux rives du Canal du Midi. La Gorge Fraîche a une robe jaune jonquille d’après Antoine Vidal. Au nez elle délivre des notes de citron vert, cardamone, coriandre. En bouche, elle dévoile des notes d’agrumes, et des notes de pain toasté en finale. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec du saumon fumé et des asperges.

Cette édition MaBiereBox février 2016 était encore une fois assez plaisante. C’était une bonne idée de présenter des brasseries à la démarche responsable. L’édition de mars vient d’arriver et elle contient des bières intéressantes dont une élaborée à Roanne. On en parle bientôt.

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Avec un peu de retard, voici la sélection MaBiereBox janvier 2016. Avec cette première édition de l’année, le staff reprend ses bonnes habitudes et nous faire découvrir de jolis breuvage issus de brasseries artisanales françaises. Cette édition MaBiereBox janvier 2016 nous emmène à la découverte de 3 nouvelles bières aux saveurs surprenantes et de saison. Je rappelle que mois après mois,  Antoine s’évertue de nous faire découvrir de nouvelles bières aux saveurs qui correspondent aux saisons. Ceci dans l’optique de nous monter qu’on ne boit pas les mêmes bières en hiver qu’en été. Le foodparing est ainsi ajusté, par exemple les bières proposées dans cette box s’accordent avec des plats hivernaux ! Cette première édition de l’année nous faisait découvrir La Puy d’Enfer (mon coup de coeur de cette sélection), la Choulette Ambrée et la bière du Vexin Blonde.

Edition MaBiereBox janvier 2016

Comme à son habitude, cette box nous présentais 3 bières livrées en double exemplaire. On découvre ensemble les bières de l‘édition MaBiereBox janvier 2016.

• La bière du Vexin Blonde issue de la Brasserie du Vexin (95). C’est une bière blonde qui titre à 5,5°. On nous avait déjà présenté cette brasserie qui produit des bières mondialement reconnues, c’était pour l’la bière A l’Aven. A cette époque, le staff nous avait présenté la Veliocasse, une bière ambrée. Cette bière blonde est légère, elle a une robe dorée et sa mousse est peu persistante. En bouche, elle délivre des arômes de malts, vanille et de fruits. Pour un foodoairing réussi, Antoine recommande de déguster cette bière avec un plateau de fromage.

• La Choulette Ambrée issue de la Brasserie la Choulette (59). C’est une bière ambrée qui titre à 8° créée en 1981. Cette bière tient son nom d’un jeu traditionnel (un genre de crosse-golf)et populaire du Nord. Cette brasserie a vue le jour à la fin du XIXe siècle. Cette bière possède une robe ocre aux reflets cuivrés, une mousse onctueuse. Au nez, elle délivre des arômes de fleur d’oranger. En bouche, cette bière délivre des arômes de malts torréfiés et de pignon de pain grillé. La Choulette Ambrée présente un bel équilibre entre rondeur et arômes grillés du malt et l’amertume du houblon. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec un pot-au-feu, des pâtes à la carbonara.

• La Puy d’enfer issue de la Brasserie Mélusine (85). C’est une triple qui tire à 8,5°. L’édition d’octobre 2015 nous avait déjà présenté cette brasserie avec la bière A l’Aven. Malgré un nom qui pourrait en inquiéter plus d’un, cette bière est pleine de bonne surprise. Elle a une jolie robe orange cuivrée. Au nez, elle délivre des notes d’alcool rappelant l’Armagnac et aussi des notes fruitées. En bouche, elle délivre des notes des cannelle, d’agrumes… Pour un foodpairing idéal, déguster cette bières avec un filet mignon aux figues et une purée de carottes au cumin.

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Après sa surprenante sélection de bières artisanales de novembre, MaBiereBox remet le couvert avec son édition de décembre et ses bières de saison. MaBiereBox décembre 2015 propose une sélection de bières artisanales françaises qui tombaient à pic avec cette période de fêtes. Elle contenait notamment « Ça sent le sapin » une bière brune de Noël. Avec cette édition de décembre et toujours dans le but d’accroître nos connaissances du patrimoine brassicole français, Antoine Vidal veut nous préparer à une autre façon de déguster les bières et nous initier aux accords mets & bières. Si d’accoutumée, on entend beaucoup parler des accords mets & vins, le staff de MaBiereBox veut nous apprendre à déguster une bière avec du fromage tout en partant sur le même principe des accords fromages et vins. Pour réaliser de tels accords, MabiereBox a noué un partenariat avec La Boîte du Fromager qui nous fait découvrir tous les mois une sélection de fromages provenant des producteurs locaux. A noter que derrière La Boîte du Fromager, se cache la même équipe que Vineabox, le food pairing, ça les connait. 

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Comme je l’avais annoncé précédemment, l’édition MaBiereBox Novembre 2015 est simplement au top. Cette beerbox avait un caractère un peu spécial : MaBiereBox venait de fêter ses 2 ans. Depuis ses débuts et jusqu’à aujourd’hui, cette box nous aura fait découvrir le savoir-faire et terroir brassicole français à travers plus de 70 bières différentes. Et pour célébrer cette anniversaire comme il se doit, le staff a convié Camille Beauné, jeune biérologue devenue meilleure jeune bièrologue de France 2015. C’est Camille qui a choisi les bières qui composent cette édition MaBiereBox Novembre 2015. Elle a sélectionné pour nous 3 bières dont une qui devrait particulièrement plaire à la  gente féminine !

MaBiereBox Novembre 2015

Comme à son habitude, la box contenait 3 bières livrées en double exemplaire :

• La Wambrechies issue de la Distillerie Claeyssens (59). C’est une bière blonde aromatisée au genièvre qui titre sur les 7,5°. Elle porte le nom du village dans lequel elle a été brassée. Cette bière rend hommage au genièvre, célèbre boisson du Nord-Pas-de-Calais très prisée des mineurs et des ouvriers du textile. La Wambrechies a une robe orangée et une fine mousse blanche. Au nez elle délivre des arômes fleuris. En bouche, la bière a une texture onctueuse et délivre des arômes floraux et mielleux.  Si vous voulez effectuer un food pairing, accompagnez cette bière avec du foie gras ou un fromage corsé.
• La Violette issue de la Brasserie du Mont Blanc (73). C’est une bière aromatisée qui titre sur 4,7°. La Brasserie du Mont Blanc est réputée pour ses bières artisanales, elle a d’ailleurs été plusieurs fois récompensée à l’international. Cette bière a une jolie couleur dorée et une mousse blanche peu persistante. Au nez, elle délivre des notes fruitées, de violette et d’épice. en bouche, elle délivre des arômes sucrés et floraux. Un mélange de saveur assez équilibré qui font de La Violette un breuvage agréable. En principe, je ne suis vraiment pas friand des bières aromatisées à cause de trop de sucre qui peut vite écoeurer. Cette bière ravira à coup sûr la gente féminine.  Si vous voulez effectuer un food pairing, dégustez cette bière à l’apéritif ou accompagnez avec un soufflé chaud à la violette.
• La Robuste Porter issue de la Brasserie Page 24 (62). C’est une bière brune légère qui titre à 5,9°, elle a été élaborée en collaboration avec la brasserie londonienne Twickenham Fine Ales. Cette bière brune a une belle mousse couleur crème. Au nez, elle délivre des arômes torréfiés. En bouche, on ressent des arômes de chocolat. Un subtil mélange d’amertume et de délicatesse.  Si vous voulez effectuer un food pairing, accompagnez cette bière avec un gibier en sauce ou dessert chocolaté.

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J’ai un peu de retard dans la publication de certaines box mais je vais me rattraper ! C’est l’heure de votre rendez-vous mensuel avec MaBiereBox qui poursuit notre apprentissage dans l’univers brassicole français. Cette édition MaBiereBox octobre 2015 mettait en avant des bières et des brasseurs spéciaux qui ont une histoire à raconter ! Edition après édition, l’équipe nous fait découvrir de nouvelles brasseries, de nouvelles cuvées. Ce qui nous garantit un beau moment de dégustation ! Il y a quelques jours, j’ai découvert l’édition de novembre, MaBiereBox s’est mis en 4 et nous concocté une édition des plus agréables et festives, j’en parlerai très prochainement.

Sélection MaBiereBox Octobre 2015

Comme à son habitude MaBiereBox nous faisait découvrir 3 nouvelles bières livrées en double exemplaire :

• A l’Aven issue de la Brasserie Mélusine (85). C’est une bière aromatisée au chanvre qui titre (une première en France) sur les 5°. Cette bière du sud-ouest a une robe légèrement cuivrée. Au nez, elle délivre des arômes herbacés. En bouche, c’est une bière peu pétillante aux notes végétales et fumées. Une très belle découverte !  Si vous voulez effectuer un food pairing, accompagnez cette bière avec un velouté de petits pois et menthe.
• Moulin d’Ascq Ambrée issue de la Brasserie Moulins d’Ascq (59). C’est une bière ambrée qui titre sur les 6,6°. C’est une brasserie totalement bio fondée en 1998.C’est la seule brasserie artisanale de la ville de Lille. Cette bière possède une jolie robe cuivrée, une mousse blanche compacte et un fi, cordon de bulles. Au nez, elle délivre entre autre des notes sucrées de caramel. En bouche, elle délivre des arômes de fruit, de miel et aussi une amertume pas désagréable. Si vous voulez effectuer un food pairing, accompagnez cette bière avec un pavé de saumon et une purée de patate douce.
• La Paillette, issue de la Brasserie la Paillette (14). C’est une bière blonde de garde légère qui titre sur les 4,7°. On retrouve les premières traces de cette bière normande créée au Havre en 1596. Aujourd’hui, c’est à Saint-Arnoult près de Deauville qu’elle est brassée. C’est une bière qui a une jolie robe jaune paille et une belle mousse blanche. Au nez, elle délivre des arômes de malts. En bouche, elle est désaltérante, savoureuse, en un mot agréable. Si vous voulez effectuer un food pairing, accompagnez cette bière avec un pain au chocolat ou un éclair au chocolat.

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Après son excellente édition et un brin provoc’ du mois d’août, j’attendais avec impatience l’édition de septembre de MaBiereBox. Celle-ci annonce clairement la couleur : celle du début de l’automne où l’on aime déguster une bonne bière après une bonne balade dans les bois ou forêt.  Antoine poursuit notre initiation du terroir brassicole français en nous faisant découvrir 3 nouvelles bières artisanales : la Red Fox IPA, La Rebelle et la bières des Sans-Culottes. Cette édition MaBiereBox septembre 2015 est pleinement satisfaisante et nous propose de bières en adéquation avec la saison ! Aller, on regarde d’un peu plus près le contenu de cette édition.

Sélection MaBiereBox septembre 2015

 Les trois bières qui composaient cette sélection nous ont été livrées en double exemplaire :

• Red Fox IPA issue de la Brasserie Matten (67). C’est une bière de type IPA ambrée ou cuivrée comme le renard qui titre à 7,7°. Cette bière peut se définir comme étant une fusion entre une IPA anglaise et une Amber Ale, bière ambrée de type belge. La Red Fox IPA est une bière créative et de caractère ! Sa mousse est de couleur blanc cassé, au nez elle délivre des arômes fruités et sucrés. En bouche la Red Fox IPA dévoile une amertume puissante. Si vous voulez effectuer un food pairing, accompagnez cette bière avec une escalope de veau ou de dinde à la crème et au champignon.
• La Rebelle issue de la Brasserie de Milly (60). C’est une bière blonde assez légère qui titre à 5,5°. Elle a été élaboré en l’honneur de « Jeanne Hachette », rebelle qui s’était révoltée contre Charles le Téméraire en 1472. Elle pourrait aussi avoir été créée en l’honneur de Robin des Bois, le rebelle de la forêt de Sherwood. C’est une bière à la mousse effervescente et à la robe aux reflets cuivrés. Au nez, elle délivre des arômes de malts, de champignons. En bouche, elle délivre des notes de miel, châtaignier et de girolle. Une bière surprenante qui est mon coup de cœur de cette sélection ! Pour un food pairing parfait, accompagnez la de tagliatelles aux morilles.
• Bière des Sans-Culottes Cerise issue de la Brasserie de la Choulette (59). C’est une bière aromatisée qui titre sur les 5°. Elle se positionne comme une alternative à la Kriek, elle ravira les amateurs de bières aromatisées.  Elle a une belle robe rubis et une belle pétillance. Au nez on ressent bien des notes de cerises. En bouche, elle est très fruitée mais pas sirupeuse, c’est généralement ce côté très sucré des bières aromatisées qui me gène habituellement. Pour un food pairing parfait, vous pouvez soit l’accompagner avec un viande telle que de l’agneau grillé ou soit avec un dessert comme un clafoutis aux cerises.

Encore une fois, MaBiereBox a su nous proposer des bières savoureuses. Pour ceux qui découvrent cette #beerbox depuis peu, ces saveurs pourraient être totalement inédites. Chaque édition permet une dégustation complète. N’hésitez pas à vous laisser tenter avec modération bien sûr !

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Voici notre rendez-vous mensuel avec MaBiereBox afin de parfaire nos connaissances en matière de découverte du patrimoine brassicole français. Cette édition de MaBiereBox Août 2015 était comme à son habitude très satisfaisante mais en plus de cela, elle avait pour but que la rentrée se passe dans les meilleures conditions en mettant un peu de provoc’ dans sa sélection ! Pour cela, l’équipe s’est attaché à nous faire découvrir des bières aux noms évocateurs, provocateurs, sélectionnées évidemment pour leur qualité gustative et aussi pour leur nom ! Ainsi vous allez pouvoir déguster une bière dans toutes les positions : La Levrette, une bière qui a su concilier humour et qualité ! Allez, on regarde de plus près cette sélection MaBiereBox Août 2015 et ses bières artisanales françaises aux noms amusants et provoc’ !

MaBiereBox Août 2015

Cette sélection se composait comme à son habitude de 3 bières artisanales françaises livrées en double exemplaire :

• Agent Provocateur, bière issue de la Brasserie Craig Allan (60). C’est une bière blonde qui titre à 6,5°. C’est une brasserie qui a été fondée par Craig Allan, un brasseur écossais perdu en France ! La qualité des bières de ce brasseur est telle qu’elles sont servies dans des grands restaurants parisiens ! Agent Provocateur est une bière blonde à la robe cuivrée qui peut faire penser à un cidre bien ambré. Au nez, on sent des notes de citron. En bouche, elle présente un équilibre parfait oscillant ente amertume, sucre et pétillance !
• L’Odon Triple, bière issue de l’Odon (14). Une triple qui titre à 7,5°. La Brasserie de L’Odon a été fondée en 2014 par Jean-Marc Berthelot. Cette bière présente une mousse fine. Au nez elle délivre des arômes épicés et d’agrume ! En bouche, elle délivre des notes sucrées aux saveurs de biscuit et d’épices !
• La Levrette issue de la Brasserie Britt (29), bière blonde qui titre à 5°. Cette bière avec son nom évocateur, son étiquette portant un lapin (genre très crétin) et son goût fruité est mon coup de cœur de cette sélection ! Bien qu’elle a un nom amusant, cette bière est à la hauteur de l’intrigue qu’elle génère, elle a obtenu une médaille d’or lors du Mondial de la bière de Strasbourg en 2010 ! C’est une blonde de couleur légèrement ambrée à la mousse fine, on aime son fin cordon de mousse ! Au nez, on a des notes de caramel. En bouche, elle délivre des arômes fruités.

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