Faire plaisir à sa moitié pour la Saint-Valentin ne se résume pas à aller manger au resto ou à offrir des fleurs. Bien que ces deux options fassent effectivement plaisir, vous pouvez toujours tenter de la surprendre. En réalisant vous-même le repas. Pour des recettes simples et savoureuses, n’hésitez pas à aller piocher des idées chez Jamie Oliver. L’avantage d’un dîner romantique à la maison c’est qu’on est maître du menu du début à la fin. C’est l’occasion de la surprendre avec le nouveau cocktail spécial Saint-Valentin de Joseph Cartron : le K.I.R (Kiss in Red).
Continue readingLes cocktails sont les boissons stars de l’été. Cependant, depuis quelques années maintenant on voit apparaître diverses recettes de cocktails chauds à déguster lors des froides soirées hivernales. Et nul besoin de se trouver au pied des pistes de ski pour en déguster un. Les cocktails chauds Joseph Cartron sont à déguster dans un cadre cocooning au coin du feu dans une ambiance cosy. On découvre 5 recettes de cocktails chauds à réaliser avec les liqueurs Joseph Cartron.
Les cocktails chauds Joseph Cartron
Cela faisait un moment que je n’avais pas parlé Joseph Cartron, liqoriste bourguignon que je vous avais présenté il y a quelques années de cela. 2018 sera riche en surprises et notamment avec Joseph Cartron. Pour l’instant, je n’en dis pas plus, stay tuned !
Pour la saison automne-hiver 2017/2018, la marque nous a concocté cinq recette de cocktails chauds à réaliser à avec les liqueurs et eaux de vie Joseph Cartron. Les recettes sont pour le moins originales et certaines très gourmandes.
Les cocktails chauds joseph Cartron #1 : Mon Chéri Affogato
On commence avec la plus gourmande des recette : Mon Chéri Affogato. C’est un cocktail plein de gourmandise et très festif. La réalisation de ce cocktail n’est pas difficile mais demande une préparation en deux temps :
Dans un premier temps : Préparer un grand verre à cocktail et y verser 10 cl de Crème de de Cassis de Bourgogne Joseph Cartron. Ajouterr un petit dôme de chantilly (soit fait maison ou toute prête). Incorporez-y des cerises griottes et parsemez le tout de petits copeaux de chocolat.
Dans un récipient faire chausser sans porter à ébullition :
- 50 ml de liqueur de Cherry Brandy Joseph Cartron,
- 25 ml de liqueur de Cacao Brun Joseph Cartron,
- 10ml de liqueur de Framboise Sauvage Joseph Cartron (facultative)
- 1 cuillère a café de crème liquide
Dans un second temps : verser délicatement ce mélange sur la chantilly et voilà c’est prêt, vous pouvez déguster.
Ce cocktail chaud/froid gourmand se caractérise par ses influences italiennes. Son goût n’st pas sans rappeler le chocolat Mon Chéri.
Les cocktails chauds joseph Cartron #2 : X-Mas Sin
Même les fêtes de Noël sont passées, ce petit cocktail gourmand est à déguster durant tout l’hiver.
Dans un shaker mettre quelques grains de café, puis verser
- 50 ml de bas Armagnac XO
- 12,5 ml de liqueur de Café Joseph Cartron,
- 12,5 ml de liqueur de Châtaigne Joseph Cartron,
- 12,5 ml de Liqueur de Genepi
Secouez et faites chauffer sans porter à ébullition. Puis filtrer le mélange dans une bouteille. Enfin ajouter 75 ml d’eau chaude et servir. Pour terminer saupoudrez de noix de muscade râpée et dégustez !
Ce cocktail n’est pas difficile à réaliser mais demande quelques ingrédients.
Les cocktails chauds joseph Cartron #3 : Hot Punch
Cette recette est idéale pour les soirée entre amis. En effet, les quantités sont valables pour 10 personnes ! Pour la réaliser, il vous faudra :
- 50cl Rhum élevé sous bois JM
- 15cl de Fino Sherry
- le zeste d’une orange et d’un citron jaune
- le jus d’une orange et d’un citron jaune
- 1/4 d’ananas découpé en morceaux
- 1cuillère à soupe de miel de fleurs
- Liqueur d’Amaretto Joseph Cartron
- Liqueur de Thé Noir Fumé Joseph Cartron
Préparation :
Verser tous les ingrédients sauf les liqueurs dans un contenant évasé puis faire chauffer à feu très doux. Dès que les premières vapeurs apparaissent, remuer puis laisser à basse température environ 20 mins. Ajouter alors les liqueurs. Enfin, mélanger et servir dans une grande tasse opaque.
Décoration : bâton d’ananas et amandes grillées.
Ce cocktail n’est pas difficile à réaliser, il suffit juste de suivre les étapes. En revanche, il demande pas mal d’ingrédients.
Les cocktails chauds joseph Cartron #4 : Out Cider
Ce cocktail est une alternative au traditionnel vin chaud. C’est également un cocktail à partager entre amis. Voici ce qu’il faut pour la réaliser :
Pour quatre personnes :
- 1 bouteille de cidre brut (75cl)
- 100g de sucre muscovado
- Une pincée de noix de muscade râpée
- 50cl de purée de poire
- 30cl de Liqueur de Thé Rooibos Joseph Cartron
- 10cl de Liqueur de Gingembre Joseph Cartron
Les cocktails chauds joseph Cartron #5 : Le T Time
C’est le dernier cocktail de la série. Le T Time est un cocktail aux accents marocains. On le déguste entre amis en fin d’après-midi. Pour 4 ou 5 personnes, il vous faudra :
- 25cl de Liqueur de Thé Vert Maté Joseph Cartron
- 1 cuillère à café de sucre
- Quelques feuilles de menthe et 1bâton de cannelle
Préparation :
Porter à ébullition 35cl d’eau et verser la dans une théière.
Ajouter la Liqueur de Thé Vert Maté Joseph Cartron, le sucre, les feuilles de menthe, le bâton de cannelle et laisser infuser 3 à 4 minutes.
Remuer et servir dans des petits verres à thé accompagné de quelques pignons grillés et de biscuits au miel.
Accéder au site Joseph Cartron
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Je ne vous présente plus Joseph Cartron, liquoriste bourguignon. Bien que la Maison soit plus connue pour ses liqueurs à partir desquelles on réalise des superbes cocktails, elle nous propose aussi des eaux-de-vie de fruit. Parmi celles-ci, on trouve notamment La Vieille Prune et L’Eau-De-Vie de poire. A l’occasion des fêtes de fin d’années, Joseph Akhavan a élaboré deux nouvelles recettes de cocktails à déguster à deux ou en famille.
Continue readingCela faisait un moment que je n’avais pas parlé du liquoriste Joseph Cartron. Chaque année, la maison sort des nouveautés, des nouveaux millésimes… et chaque saison a droit à ses recettes de cocktails. Le cassis est surnommé la perle noire de Bourgogne. Il était donc logique que le liquoriste bourguignon inclue dans son offre une crème de cassis, qui est d’ailleurs une de ses références phares. Le millésime 2016 a donné naissance à une recette de cocktail baptisée Syndicassis. Une recette complexe qui ravira les amateurs de long drinks savoureux.
Le cassis cueillette 2016
Il y a 2 ans, je vous présentais le Cassis Cueillette 2014 et sa recette du Black Taï. Cela fait 35 ans que la Maison Joseph Cartron produit sa crème de cassis. Et pour ce millésime 2016, le Cassis Cueillette se pare d’une nouvelle présentation avec notamment une nouvelle étiquette. A noter que le Cassis Cueillette sera disponible à la vente jusqu’au 15 décembre 2016
« Les barmen fervents adeptes des liqueurs de ‘grand-mère’, des liqueurs chargées de goût et d’émotion, aiment la vivacité et la puissance aromatique unique de notre Crème de Cassis Cueillette. Cette nouvelle étiquette traduit le côté gourmand et généreux du fruit juste cueilli qu’aime croquer le consommateur mais aussi la tradition et le savoir-faire ancestral de notre maison. » explique Judith Cartron – Président de Joseph Cartron
Le cocktail syndicassis
Pour cette recette de cocktail, la Maison Cartron s’est dirigée vers Le Syndicat (bar à cocktail parisien). Ce dernier a élaboré un cocktail atypique qu’il a baptisé le Syndicassis. on découvre ensemble sa recette :
Ingrédients :
- 1cl de Crème de Cassis Cueillette Joseph Cartron
- 2cl de Gentiane de Pontarlier
- 4cl de Genièvre des Flandres
- 1cl de sirop de sucre
- 2cl de citron frais pressé
Préparation :
Dans un verre old fashionned sur glace pilée, verser tous les ingrédients sans la crème de cassis. Mélanger puis ajouter la Crème de Cassis Cueillette Joseph Cartron et déguster.
Décoration :
Une grappe de cassis frais.
Note de dégustation le Syndicat :
Désaltérant sur une belle acidité et légère amertume balancées par le cassis.
Profitez de ces derniers jours de beau temps pour vous essayer à ce cocktail. Et savourez-le entre amis !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Cela faisait un moment que je n’avais pas parlé du liquoriste Joseph Carton qui propose des recettes originales de cocktails. Cet été 2016 n’échappe à la règle, pour la belle saison c’est 4 nouvelles recettes qui ont été élaborées afin de se rafraîchir et aussi surprendre ses invités avec une boisson originale. Les recettes cocktails été 2016 joseph Cartron apportent leur lot de nouveautés et surprises et ce tant au niveau gustatifs qu’au niveau des choix des ingrédients ! Si vous étiez habitué à partager une bière entre potes, envisagez dès à présent de la servir autrement ! On découvre les 4 recettes inédites des cocktails été 2016 joseph Cartron.
Les recettes de Cocktails été 2016 joseph Cartron, présentation
« C’est à Londres que j’ai découvert l’utilisation de la bière dans les cocktails, c’est fantastique. Partager et faire apprécier aux français cette richesse de parfums et de textures est un vrai plaisir car toutes les bières artisanales ou plus classiques mettent somptueusement en valeur les saveurs des liqueurs de qualité. Ces recettes simples à réaliser sont des invitations très accessibles et c’est aussi une manière très innovante de consommer les crèmes de fruits savoureuses comme celles de Joseph Cartron, Quand il fait très chaud, une bière bien fraîche c’est un incontournable, un cocktail bière c’est une alternative nouvelle, plus fruitée et sans doute encore plus rafraîchissants, essaye-les, c’est facile et c’est bon ! »
Rory Shepherd.
Comme vous l’aurez compris, ces nouvelles recettes vont intégrer de la bière. Boisson populaire par excellence, la bière va se transformer pour l’occasion en ingrédient phare et inédit pour la réalisation de cocktails inédits et savoureux ! Ça ne m’étonne pas plus que ça de voir la bière artisanale s’inviter dans des recettes de cocktails. Avec la diversité et la richesse des patrimoines brassicoles français mais aussi belge, écossais, anglais… les combinaisons sont infinies. Comme chaque brasserie à sa façon de faire, il y a une multitudes d’arômes qui ne demandent qu’à être découverts et associés !
Les recettes cocktails été 2016 joseph Cartron : THE ALDE CLOVER
30 ml de Crème de Framboise Joseph Cartron
30 ml d’Ale (bière brune)
20 ml de jus de citron
20 ml de Gin
Préparation :
Skaker avec quelques glaçons tous les ingrédients sans la bière. Verser délicatement la préparation dans une coupe et compléter de bière.
Décoration : Brochette de framboises fraîches.
Note de Dégustation Rory Shepherd : Un cocktail aux notes d’agrume riche et frais pour soirées chaudes.
Les recettes cocktails été 2016 joseph Cartron : ORCHARD FIZZ
30 ml de Crème de Pêche de Vigne Joseph Cartron
25 ml de Calvados
15 ml de jus de citron
2,5 ml de sirop d’orgeat
Lager (bière blanche)
Préparation :
Verser tous les ingrédients dans une flûte à champagne en terminant par la bière. Remuer avec une cuillère à cocktails puis déguster.
Décoration : Lamelle de pomme sur le verre ou sur pic (facultatif)
Note de Dégustation Rory Shepherd : Majestueux cocktail pétillant et rafraîchissant à déguster en début de soirée.
Les recettes cocktails été 2016 joseph Cartron : THE MURE, THE MERRIER
20 ml de Crème de Mure Joseph Cartron
50 ml de rhum blanc JM
30 ml de Stout/Porter (bière brune)
3 traits d’Angostura
Feuilles de menthe
Préparation :
Sur glace, directement dans un verre Old Fashionned, piler la menthe fraîche puis ajouter tous les ingrédients un à un en allongeant avec la bière.
Décoration : Tête de menthe et mûres.
Note de Dégustation Rory Shepherd : Un cocktail épicé, ultra frais et onctueux. Sous le soleil, l’association mûre, menthe poivrée et bière rafraîchiront vos papilles.
Les recettes cocktails été 2016 joseph Cartron : BOURGOGNE CLIPPER
20 ml de Crème de Cassis de Bourgogne Double Crème Joseph Cartron
50 ml de Bourbon
20 ml de jus de citron
3 traits d’Absinthe
Lager (bière blanche)
Préparation : Shaker tous les ingrédients sans la bière et verser les dans un verre rock sur glace puis compléter de bière.
Décoration : Cassis et citron.
Note de Dégustation Rory Shepherd : Un cocktail léger aux notes boisées et fruitées très agréable en début de soirée.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Une fois n’est pas coutume, je vous présente des recettes de cocktails réalisées avec les liqueurs Joseph CARTRON. J’aime beaucoup les produits de ce liquoriste. Joseph CARTRON sort régulièrement des nouveautés. Récemment, il y a eu la liqueur de Sureau, je vous en avais déjà parlé sur Vino Vini Gusto, cette liqueur rencontre en franc succès pour sa douceur et sa fraîcheur ! Il y a eu aussi la Vieille Prune dont je vais vous parler prochainement et qui est un vrai régal ! Enfin, la Crème de Mirabelle Joseph CARTRON, dernière arrivée dans la gamme et qui propose 5 jolis cocktails dont les recettes ont été élaborées par Joseph Akhavan, barman ambassadeur des liqueurs Joseph CARTRON. Ces nouveaux cocktails s’imposent déjà comme les boissons que l’on va aimer déguster cet été !
La Crème de Mirabelle Joseph CARTRON, présentation
Cette liqueur gourmande est un produit issu à 100% du terroir français. C’est une liqueur ensoleillée, aromatique et sucrée. La Crème de Mirabelle Joseph CARTRON (20%) a été élaborée avec des prunes cueillie à la main dans les vergers lorrains, ce qui explique la fraîcheur du fruit présente dans cette crème de fruit.
Les mirabelles ont été rigoureusement sélectionnées. On a choisi celles de couleur jaune orangé, les plus sucrées et gorgées de soleil ! Elles ont été récoltées à plein maturité entre mi-août et mi-septembre.
Par la suite, elles macèrent à froid dans des cuves chargées aux 2/3 de fruits et remplies d’alcool pendant une période de 7 à 8 semaines !
Cette Crème de Mirabelle Joseph CARTRON exprime une belle puissance aromatique, une longueur en bouche mais aussi une rondeur et une élégance dont le maître liquoriste à la secret ! C’est une alliance parfaite entre l’infusion des fruits et l’excellents des eaux-de-vie de mirabelle. Cette liqueur est idéalement équilibrée : le sucre étant incorporé lentement en final permet au fruit de s’exprimer pleinement !
D’après Joseph Akhavan : « La Crème de Mirabelle Joseph CARTRON, c’est une nouvelle opportunité de travailler un produit rare et fin, idéal pour les bartenders et les amateurs de saveurs oubliées. »
La Crème de Mirabelle façon Joseph CARTRON :
A l’œil : robe limpide et brillante d’un beau chêne clair aux nuances orangées. Sa viscosité assez discrète annonce fraîcheur et faible sucrosité.
Au nez : très épanoui, frais, expressif, pur et élégant.
En bouche : bouche suave sans aucune sensation de sucrosité, les flaveurs du fruit frais s’enrichissent d’une sensation de confiture fraîchement cuite. Finale d’une très belle persistance.
La Crème de Mirabelle Joseph CARTRON se déguste seule, sur glace ou en cocktail. On peut aussi l’utiliser pour rehausser plats et desserts.
Disponible à partir de fin Mai 2015, retrouvez la chez les cavistes et en épiceries fines en flacon au prix conseillé de :50 cl : 20,00 Euros TTC et 70 cl : 26,00 Euros TTC
Pe Plum, cocktail réalisé avec la Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
Ingrédients :
- 40 ml de rhum Jamaïcain
- 15 ml de Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
- 20 ml de citron vert
- 10 ml de sirop d’orgeat
Préparation : Sur glace pilée, verser directement tous les ingrédients dans un verre type tiki ou une petite bouteille de présentation.
Décoration : Tête de menthe, mirabelle, citron vert, amandes.
Note de Dégustation Joseph Akhavan :
C’est un cocktail gourmand de la mirabelle et l’orgeat qui apportent une touche pâtissière. Le cocktail Pe Plum est acidulé et frais, il délivre de belles alliances de tropiques Le rhum permettant de garder de la puissance et de relever le punch de la mirabelle. Ce cocktail peut se boire en milieu de soirée quand on a la nuit devant soi !
Belle à Boire, cocktail réalisé avec la Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
Ingrédients :
- 30ml de Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
- Quelques tranches de fraises fraîches non pilées
- 15 ml de jus de pomme trouble
- Compléter de Crémant
Préparation:Verser directement tous les ingrédients dans un verre de type Champagne.
Décoration: Lamelles de fraises fraîches.
Note de Dégustation Joseph Akhavan :
Cocktail estival très léger, frais, fruité et pétillant. La mirabelle est déployée par le Crémant au nez et en bouche. Cette recette est une très belle alternative au Kir est à déguster à l’heure de l’apéritif.
Wax Tailor, Cocktail réalisé avec la Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
Ingrédients :
- 40 ml d’Armagnac
- 15 ml de Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
- 10 ml de Ratafia Joseph CARTRON
- 25 ml de citron jaune
- 10 ml de sirop de sucre
- 1 blanc d’œuf
Préparation : Shaker tous les ingrédients puis verser dans un verre cocktail.
Décoration : Cannelle en poudre.
Note de Dégustation Joseph Akhavan :
La mirabelle apporte à ce cocktail onctueux, frais, acidulé, et gourmand le Peps et la gourmandise, tandis que le Ratafia joue son rôle d’arbitre entre l’acidulé et le sucré. A boire en digestif à la fin d’un repas par exemple !
Mirabulles, Cocktail à la Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
Ingrédients :
- 40ml de gin
- 15ml de citron jaune
- 15ml de Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
- 5ml de sirop de sucre
- 3 framboises fraîches
Préparation : Préparer au shaker avec les framboises pilées puis filtrer dans un verre highball sur glaçons. Compléter d’eau gazeuse.
Décoration : Framboises, citron jaune, brin de romarin.
Note de Dégustation Joseph Akhavan:
Le croquant de la framboise donne à ce cocktail une belle acidité et exprime la mirabelle sur des notes acidulées. Frais, léger et acidulé il se consomme en terrasse au soleil !
Miss Mirabelle, Cocktail réalisé à base de crème de Mirabelle Joseph CARTRON
Ingrédients :
- 30 ml de Crème de Mirabelle Joseph CARTRON
- 20 ml de Liqueur de Sureau Joseph CARTRON
- 10 ml d’Apérol
- 15 ml de citron jaune
- Allonger de ginger ale (bière aromatique aux gingembre) ou d’eau gazeuse
Préparation: Dans un verre highball rempli de glaçons verser directement tous les ingrédients.
Décoration : Belle tête de menthe et petites baies colorées.
Note de Dégustation Joseph Akhavan :
Frais et léger, ce cocktail féminin dans l’esprit est légèrement amer, floral et fruité. Parfait à l’heure du brunch, sa touche de piquant harmonisant l’ensemble, plaira à tout le monde.
Accéder au site Joseph CARTRON
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! Consommez avec modération.
Je ne présente plus les liqueurs Joseph Cartron et les cocktails surprenants qu’il est possible de réaliser avec ! Pascal Caffet est un pâtissier de génie élu meilleur ouvrier de France en 1989 et champion du monde des métiers du dessert (rien que ça !). Les 2 virtuoses se sont associés afin de nous présenter un dessert royal pour les fêtes de fin d’année ! Ainsi est né Eclair de fêtes chocolat cassis, réalisé avec la double crème de cassis Joseph Cartron. Les crèmes de cassis Joseph Cartron sont réputées, j’avais aussi présenté cueillette, la crème de cassis qui avait servi pour la réalisation du cocktail Black Taï ! Vous pourrez d’ores et déjà vous entraîner afin de présenter pour les prochains réveillons un désert digne du meilleur ouvrier de France !
Les conseils de Pascal Caffet pour réaliser son Eclair de Fêtes Chocolat Cassis dans les règles de l’art !
Afin de réussir parfaitement cette recette, Pascal Caffet vous a concocté une recette simple pour réaliser cet Eclair de Fêtes Chocolat Cassis ! Il a préparé une recette légère qu’il faut suivre méthodiquement et rigoureusement, une recette ou chaque détail compte : des ingrédients aux gestes de préparation ! Eclair de Fêtes chocolat a été réalisé avec un produit d’exception tel que la double crème de cassis Joseph Cartron, c’est un dessert fait pour épater vos invités ! A vos fourneaux 😉
Vous voilà dès à présent équipé de la recette de l’Eclair de Fêtes Chocolat Cassis, élaborée par Pascal Caffet, meilleur ouvrier de France Pâtissier et champion du monde des métiers du dessert , il ne vous manque plus qu’à vous procurer la double crème de cassis Joseph Cartron, réputée pour être une des meilleures sur le marché ! Je reviendrai prochainement vous présenter de nouvelles recettes de cocktails réalisées avec les liqueurs Cartron, qui vont donner des idées apéritifs qui pourraient bien en surprendre plus d’un !
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