Utiliser du CBD dans des recettes de cuisine

Le CBD connait un engouement sans précédent. Très apprécié pour ses bienfaits sur l’anxiété ou les troubles du sommeil. Comme tout produit à succès, le CBD se décline en plusieurs façons : huiles, infusions, cosmétiques. Cependant, cela ne s’arrête pas là. Effectivement, le cannabidiol s’invite même en cuisine et pâtisserie. Découvrons ensembles les différentes façons d’utiliser du CBD.

Petit rappel sur le CBD

Il s’agit d’une molécule active contenue dans le cannabinoïde. Cette dernière est certifiée non psychotrope, contrairement au THC.
La réglementation française est des plus strictes : les produits comme la fleur de CBD ne doivent pas contenir plus de 0.3% de THC.
Tous les fabricants sont tenus de respecter la législation sous peine de lourdes sanctions.

Le marché du CBD est en plein essor et se développe régulièrement. Nous connaissions déjà les fleurs, les infusions, les résines ou même les cosmétiques à base de CBD. Toutefois, une nouvelle tendance tend à gagner du terrain : l’utilisation du CBD dans la pâtisserie et la cuisine.

Quelles sont les vertus du CBD ?

Il est plébiscité pour ses vertus relaxantes et pour soulager certaines douleurs bégnines. Les cosmétiques contenant du chanvre permettent de lutter contre certains problèmes cutanés comme l’acné.
Attention, la prise de CBD ne doit pas se substituer à un traitement médical, si vous souffrez d’insomnies sévères : consultez un médecin.

Le CBD s’invite en cuisine

Aujourd’hui, des pâtissiers et cuisiniers veulent explorer une autre facette du CBD : sa palette aromatique. Ainsi, le célèbre chef Philippe Contincini a élaboré une pâtisserie à base de CBD baptisée Cirrus. Cette création était à la base éphémère, mais devant le succès rencontré, il se résolut à la vendre à l’année.
Pour cette création, le chef a fait infuser le cannabidiol dans la crème. Car la molécule se fixe mieux sur les matières grasses.

D’autres cuisiniers ont imaginé des plats à base de CBD. C’est le cas de Steve Gondon, pizzaiolo situé en Auvergne. Il a élaboré une pizza nommée Cibidi. Ce terme désigne des aliments en italien, mais rappelle aussi le nom du CBD. L’herbe est utilisée après cuisson, un peu à la manière de l’origan.

Enfin, des bouchers ont eu l’idée d’incorporer du CBD dans des chipolatas. Le boucher à remplacé les traditionnelles herbes de Provence par du CBD. Ces chipos réservées aux personnes majeures, dévoilent une saveur particulière et inédite. N’hésitez pas à tenter l’expérience pour BBQ Party originales.

Quel intérêt d’utiliser du CBD en cuisine ?

Il existe plusieurs façons d’utiliser le CBD, la plus populaire étant le vapotage. Toutefois, d’autres tendances se sont développées comme l’infusion au CBD.
Consommé de cette manière, le cannabidiol aurait un effet sur l’appareil digestif. Entre autres, cela permettrait de :

• faciliter la digestion
• soulager crampes et brûlures d’estomac
• éviter la constipation
• action détoxifiante

Intégré dans des recettes de cuisine et de pâtisserie, il offre les mêmes bienfaits qu’en infusion. Néanmoins, ce qui intrigue le plus les chefs c’est la palette aromatique du cannabidiol. Les fleurs dégagent beaucoup d’arômes et leur amertume permet de créer des contrastes intéressants.

Comme l’indique cet article, utiliser du CBD en cuisine est essentiellement une question de goût et non pour de potentiels effets sur le stress, anxiété, etc. En effet, les saveurs apportées permettent des réalisations insolites.
Si une personne recherche les bienfaits de cette molécule. Elle devra avoir une consommation régulière sur une durée plus ou moins longue, qui devra être encadrée par un médecin.

Ce qu’il faut retenir :

Nous constatons qu’il est de plus en plus difficile de passer à côté du phénomène cannabidiol. Au départ, il était uniquement utilisé pour soulager certains troubles. Aujourd’hui, des chefs cuisiniers et pâtissiers n’hésitent plus à utiliser du CBD pour créer des plats et de desserts originaux.