Conseils pour cuisiner comme un chef

Il y a quelques temps de cela, je vous donnais 12 raisons de s’intéresser à la cuisine faite maison. Le sujet semble vous avoir intéresser, nous allons donc approfondir le sujet. Pour cela, nous allons vous dévoiler quelques conseils simples, mais tellement efficaces pour cuisiner comme un chef !

Il est temps de cuisiner maison !

Le simple fait d’évoquer l’affaire Buitoni devrait vous inciter à passer fissa à la cuisine maison. Même si vous avez un niveau débutant, vous avez la possibilité de twister vos plats en utilisant des ingrédients de qualité. De plus, une bonne alimentation est un atout pour la santé !

Cuisiner comme un chef à la maison

Dans cet article, nous n’allons pas parler de techniques comme la découpe ou le dressage. Qui sont des gestes que vous peaufinerez au fil de temps. En revanche, nous allons aborder la question des ingrédients à utiliser au quotidien.

Cuisiner avec des ingrédients de qualité ne signifie pas forcément de devoir se procurer des ingrédients exotiques coûteux.
Pour booster vos créations culinaires, vous pouvez utiliser certains ingrédients de base, qui sont incontournables pour la plupart des chefs. Les utiliser va permettre d’améliorer considérablement la qualité de vos plats faits maison.

Les herbes fraîches, une des clés pour cuisiner comme un chef

Les herbes fraîches ajoutent de la saveur et de la fraîcheur à tous les plats. Essayez d’avoir toujours du persil, de la coriandre, du basilic, de l’origan, du thym, de la menthe et du romarin dans votre cuisine.

Vous pouvez aussi en faire pousser. Un rebord de fenêtre peut suffire. Il existe différentes méthodes de culture, ce qui vous permettra d’avoir des herbes à volonté, presque en illimité.

Si vous n’avez pas la main verte, il existe des potagers d’intérieurs hydroponiques équipés de lampe LED, qui vous permettent de cultiver vos herbes dans de bonnes conditions.

Les épices, mettez de la couleur dans vos plats

Les épices sont essentielles pour apporter profondeur et complexité à vos plats maison. Pour débuter, vous pouvez commencer à vous procurer des épices de base comme le paprika, le cumin, le curcuma, le chili en poudre, la cannelle, la muscade, la cardamome et le clou de girofle, les différents poivres.

Petite précision : « épicé » ne signifie pas arracher le palais. Il faut apprendre à bien doser pour relever les saveurs. Les épices se trouvent facilement en épiceries fines ou sur internet.

Voici les critères de sélection pour les épices :

1. L’origine : les meilleures épices proviennent de régions spécifiques, où le climat et le sol sont propices à leur développement. Il est donc important de connaître l’origine des épices pour s’assurer de leur qualité.
2. La fraîcheur : les épices fraîches sont plus savoureuses et complexes que les épices qui ont été stockées pendant de longues périodes. Si c’est possible, il faut choisir des épices qui ont été fraîchement moulues ou qui ont été récemment récoltées. Par exemple, il vaut mieux acheter des noix de muscade et d’en râper avec une microplane quand vous en aurez besoin. Vous constaterez que cela a plus de saveur que la muscade achetée moulue.
3. La texture : les épices de qualité ont une texture uniforme et fine, sans grumeaux ni impuretés. Si possible : vérifier la texture des épices avant de les acheter.
4. L’odeur : les épices de qualité ont une odeur forte et parfumée. Si les épices ont une odeur faible ou désagréable, cela peut indiquer un problème : souci au niveau du stockage, possibilité qu’il s’agisse de vielles épices ou qu’elles sont simplement de mauvaise qualité.
5. La couleur : les épices de qualité ont une couleur vive et uniforme. Si les épices ont une couleur terne ou si elles présentent des taches ou des zones décolorées : ne les achetez pas !

Les agrumes : éléments indispensables !

Les agrumes comme les citrons, les limes, les pamplemousses et les oranges peuvent être utilisés pour ajouter de l’acidité et de la fraîcheur aux plats. Les zestes d’agrumes apportent une touche aromatique qui sublimera les ingrédients.

Par ailleurs, il faut rappeler que les agrumes sont excellents pour la santé. Ne pas hésiter à en consommer davantage. Cependant, il faut toujours se renseigner sur la provenance avant achat.

Utiliser des huiles de qualité

Les huiles de qualité, comme l’huile d’olive extra vierge, l’huile d’avocat, l’huile de noix de coco et l’huile de sésame, peuvent améliorer considérablement la saveur de vos plats.

Cependant, vous devrez apprendre à bien les choisir. Voici six critères pour bien les choisir :

1. L’origine : sélectionner des huiles produites localement ou dans des pays réputés pour la qualité de leur production. Dans ce sens, pensez à bien lire les étiquettes avant achat.
2. La méthode de production : les huiles obtenues à partir de méthodes d’extraction mécaniques, comme le pressage à froid, sont généralement de meilleure qualité que celles obtenues à partir de méthodes chimiques.
3. La fraîcheur : les huiles doivent être consommées rapidement après leur ouverture pour éviter qu’elles ne rancissent. Il est donc important de vérifier la date de péremption et de choisir le format adapté à votre utilisation.
4. La couleur : la couleur de l’huile peut indiquer sa qualité. Les huiles de qualité supérieure ont tendance à être plus foncées et plus riches en saveurs.
5. Le goût : les huiles de qualité ont des saveurs plus intenses et plus complexes.
6. La certification : les huiles certifiées biologiques ou avec des labels de qualité sont un gage de qualité.

Se procurer des ingrédients frais et de qualité

Les produits frais de qualité sont essentiels pour cuisiner comme un chef. Assurez-vous de choisir des légumes, des fruits et des viandes de qualité supérieure. C’est une des clés pour élaborer des plats délicieux.
Concernant la viande : fuyez les barquettes et acheter directement chez le boucher ou chez le fermier si vous en avez la possibilité.

Le mot de la fin

En suivant ces quelques conseils simples, vous constaterez que vous avez la possibilité de préparer des repas qui sont d’un tout autre niveau que les plats préparés ou surgelés.
Avec un peu de pratique, vous parviendrez à progresser et à fortement étonner vos convives.