Je vous ai déjà parlé du whisky Grant’s Signature qui est la nouvelle référence des whiskies Grant’s. Ce whisky a été élaboré pour la réalisation de cocktails, Grant’s Signature est un blended doux et léger mais qui possède la richesse aromatique des Singles Malts. A l’occasion des fêtes de fin d’année, la marque a créé un coffret spécial en édition limitée et pour cela, on a fait appel à Ceizer un artiste hollandais. Le coffret Grant’s Signature X Ceizer est disponible dans votre boutique habituelle depuis le 17 novembre. Proposé à un prix abordable, c’est une jolie idée cadeau qui saura ravir les amateurs de mixologie comme les amateurs de Blended whiskies.

Prix aux alentours de 14 euros

Le Coffret Grant’s Signature X Ceizer

Ceizer est un artiste hollandais à la renommée croissante. Son travail d’illustrateur et calligraphe lui ont permis de collaborer avec de grandes marques comme Coca Cola. Pour élaborer ce coffret, l’artiste s’est inspiré de la palette aromatique du Grant’s Signature et a mis en avant l’esprit doux et intense de ce whisky. Ce coffret est une édition limitée et tombe à pic pour les fêtes de Noël.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

L’Alsace possède un joli terroir gastronomique et vinicole. Les vins alsaciens sont souvent présents sur les tables de fêtes pour accompagner foie gras et autres mets raffinés. Wolberger est une maison historique et de renommée internationale. Fondée en 1902, Wolberger a joué un rôle majeur dans l’évolution du vignoble. la marque propose des vins et crémants de qualité, c’est d’ailleurs la seule marque vinicole à être certifiée ISO 22000 et ISO 50001, gage du travail pionnier et des préoccupations environnementales. Aujourd’hui Wolberger c’est plus de 110 ans d’expérience et campe à la première place du vignoble alsacien. Les vins Wolberger sont sur les plus belles tables et intéressent de plus en plus les chefs de la nouvelle génération comme Denny Imbroisi. Ce chef  a réalisé des accords mets & vins à travers 2 recettes inédites.

Accord mets & vins #1 : Saumon Gravlax mariné et Wolberger Pinot Gris Vieilles Vignes 2014

Recettes pour 4 personnes :

• 1 pavé de 350g de saumon frais
• 40g de sucre
• 40g de sel 1
• 5g d’œufs de truite
• Pousses d’huître Salicorne
• Poutargue râpée
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Pour la sauce vierge :

• 2 kumquats frais
• 1 pomme Granny Smith
• 30ml de vinaigre balsamique blanc
• 10cl de Pinot Gris Wolfberger Vieilles Vignes
• 1 betterave rouge ronde
• 100g de mostarda di cremona:

Préparation du saumon : Prendre un beau pavé de saumon sans peau et déjà nettoyé par un poissonnier de confiance. Le faire mariner avec un mélange de sel, poivre cassé et sucre pendant 20 minutes. Le retirer et le trancher finement.

Réalisation de la sauce vierge : Couper la pomme et le kumquat en tous petits morceaux, ajouter le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive extra vierge et le pinot gris. Avec une mandoline, couper la betterave rouge. Mixer le pot de mostarda avec son propre liquide. Mélanger le tout ensemble pour obtenir une sauce vierge.

Le dressage : Prédisposer les tranches de saumon roulées sur une assiette, mettre la sauce vierge sur le saumon avec quelques pousses d’huître, salicorne, pointes de mostarda et kumquat râpé. Ajouter quelques pointes d’œufs de truite, des cubes de kumquat et de la poutargue râpée dans l’assiette pour la rendre harmonieuse. Servir avec un bon verre de Pinot Gris.

Le chef Imbroisi a chois le Pinot Gris Wolfberger Vieilles Vignes 2014. Ce vin blanc à la robe dorée, se dévoile dans un registre fruité, de pêche et d’abricot, adouci de notes de miel. La bouche révèle un bel équilibre et une rondeur charmeuse qui est soutenue par les notes d’abricot en rétro olfaction.

Accords mets & vins #2 : Raviolis de foie gras, bouillon de canard thaï et Wolberger Gewurztraminer Solstice d’Hiver 2013

Recettes pour 4 personnes :

Pour réaliser 500g de raviolis frais :

• 3 œufs 300g de farine
• 250g de foie gras confit

Pour le bouillon de canard thaï :

• 300g de manchons de canard
• 1 céleri branche 1 oignon rouge
• 100ml de vinaigre de riz
• 50ml de soja 1 carotte
• 2 bâtons de citronnelle Ecorces d’oranges

Pour le dressage :

• 2 carottes fanes
• 1 radis noir
• 1 betterave rouge
• 1 navet long
• 1 radis rouge pickles
• 1 oignon rouge pickles
• Coriandre cress
• Sel et poivre

Denny Imbroisi a choisi le Gewurztraminer «Solstice d’Hiver» 2013, il marque l’entrée dans la période la plus féerique de l’année en Alsace. Sous une robe or brillante, il dévoile le parfum des fruits exotiques comme le litchi et la chaleur des épices lointaines. En bouche, l’attaque est souple, dotée d’une belle rondeur. Les arômes exotiques et épicés s’étirent en une finale longue et persistante.

Je vais bientôt reparler de Wolberger  très prochainement avec une idée cadeau à mettre au pied du sapin

Accéder au site Wolberger 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération 

Ceux qui suivent le blog depuis un moment savent que je suis un amateur de Calvados, le célèbre alcool emblématique de Normandie ! Je viens de découvrir le Calvados Vénérable Roger Groult et c’est une pure merveille ! Un calvados de dégustation comme je les aime : fruité et rond, un cru qui ne demande qu’à rejoindre votre bar et à être dégusté pour des grandes occasions ! C’est bientôt Noël, c’est le moment de se faire plaisir ! Le Calvados Vénérable Roger Groult possède l’appellation Calvados Pays d’Auge, la plus ancienne des trois appellations des Calvados. La Cuvée le Vénérable est un digestif de choix à découvrir ou redécouvrir pour les amateurs de spiritueux fins.

Le Lubéron est un vignoble de la Vallée du Rhône située au cœur du Vaucluse. Les vignerons de cette AOC travaillent de nombreux cépages dont la syrah. Cépage bien connu des vins de la Vallée du Rhône, qui produit des vins rouges à la couleur intense. La syrah fait partie des 6 cépages les plus utilisés dans le monde et c’est aussi l’emblème de prestigieuses appellations françaises. Ce cépage produit des vins d’une grande complexité aromatique. Les vins élaborés à partir de syrah libèrent des arômes de d’épices, de myrtille ou de violette. Découvrez une sélection de vins du Lubéron conçus avec un assemblage de syrah. Ce sont des vins qui accompagnent à merveille vos viandes grillées, vos gibiers (n’hésitez pas à découvrir l’article sur les accords mets & vins autour du gibier). Des vins à servir lors de vos repas de fêtes ! 

La syrah en quelques mots :

C’est un cépage provenant de la vallée du Rhône . On la trouve dans le sud de la France dans le Languedoc-Roussillon, vallée du Rhône et en Provence. On en trouve aussi à l’étranger dans des pays comme l’Argentine, Italie, Etats-Unis (Californie).

Ce cépage se distingue de part ses caractéristiques : c’est un cépage noir à faible rendement et difficile à cultiver. La syrah est un cépage assez fragile et sensible aux maladies. La maturation rapide des vins est une des caractéristique principale de la syrah.

Sélection vins du Lubéron spéciale syrah

Voici une sélection de vins du Lubéron spéciale syrah. Des vins proposés à des prix accessibles, certains sont vendus au prix dérisoire de 5 euros ! Des Crus accessibles à toutes les bourses. Les fêtes approchent, les vins du Lubéron pourraient être une belle option pour accompagner vos repas de fêtes !

Petit Miracle 2013, Aureto Vignoble :

Assemblage 65% Syrah 35% Grenache

Œil : robe pourpre, dense et soutenue

Nez : le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais

Bouche : attaque fraîche où l’on retrouve les mêmes notes qu’au nez. Matière marquée mais bien équilibrée

Conseil accords : À boire avec un carré d’agneau ou une pièce de bœuf Angus aux petits légumes de Provence.

Prix 13,50 euros 

Se procurer la cuvée Petit Miracle

Le Claux 2013, Bastide du Claux 2013 :

Assemblage : 65 % Syrah 25% Grenache noir 10% Mourvèdre

Œil :  robe limpide d’un beau rouge profond

Nez : notes de fruits avec une évolution vers des notes de tabac et de cèdre

Bouche : des arômes de petits fruits rouges se fondent ensuite vers des notes balsamiques

Conseil : accords À boire avec des viandes rouges grillées, un tajine ou des gibiers à plume.

Prix 13,50 euros

se procurer des vins La Bastide du Claux 

Soprano 2012, Château de Clapier :

Assemblage : 55% Syrah 25% Grenache 20% Pinot Noir (unique en AOP Luberon) Œil robe soutenue avec une belle concentration

Nez : nez riche et ouvert de fruits rouges et noirs mûrs avec des touches d’épices et de vanille

Bouche : bouche dense et fruitée avec des tanins épicés, une finale grillée

Conseil accords À boire avec un filet de bœuf Rossini et sa garniture de légumes anciens ou une épaule d’agneau aux herbes et des fromages affinés

Prix 11,50 euros

Se Procurer des vins Château de Clapier

Grand Deffand Rouge 2012, Château La Verrerie :

Assemblage : 99% Syrah 1% Grenache Noir

Œil : robe rouge rubis presque noire avec des reflets pourpre violacés

Nez : ouvert, présente une multitude d’arômes fruités (cassis, mûre, cerises noires) et de moka mais aussi des notes vanillées venant se mêler à des arômes de réglisse, d’épices et d’olives noires Bouche l’attaque gourmande sur des fruits noirs juteux. On y retrouve des notes de rose, de réglisse et la présence d’une note graphite qui souligne les acidités

Conseil accords : À boire avec un coquelet rôti au parfum de réglisse ou un chevreuil sauce aigre-douce et chips de patates douces.

Prix 29 euros

Se procurer des vins du  Château la Verrerie

Collet de Pierrouret 2011, Château Fontvert :

Assemblage 99% Syrah 1% Grenache Noir

Œil robe pourpre violine Nez puissant et complexe de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre, de garrigue et de pinède, rehaussé de notes grillées et chocolatées

Bouche arômes délicats de fruits noirs, de cacao et d’épices

Conseil accords À boire idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, des petits gibiers à plumes ainsi qu’avec des fromages à pâte grasse.

Prix 20 euros

Se procurer des vins Château Fontvert

La Canorgue Rouge 2012, Château la Canorgue

Assemblage : 70% Syrah 20% Grenache 10% Vieux Carignan

Œil : robe couleur pourpre Nez notes de fruits cuits et de griotte

Bouche : volume, tanins veloutés et finale poivrée et épicée

Conseil accords : À boire avec des viandes rouges telles que le bœuf et du fromage.

Prix : 9,80 euros

Se procurer des vins Château la Canorgue

Rouge 2011 –  Domaine de Fontenille

Assemblage : 80% Syrah 20% Grenache noir

Œil : couleur rouge franche aux reflets rubis Nez intensité aromatique immédiate, reposant sur un socle de fruits noirs très mûrs (cerise bigarreau) pour se finir sur une note boisée presque mentholée

Bouche : attaque ample et enveloppante, complexité des arômes se retrouvant dès l’attaque avec une présence boisée un peu plus affirmée qu’au nez

Conseil accords : À boire avec des viandes rouges grillées délicatement relevées d’une pointe d’épices. Pour les desserts, il accompagnera parfaitement une forêt noire.

Prix 9,80 euros

Se procurer des vins du Domaine de Fontenille

Le Gouverneur St Auban 2011, Domaine de la Citadelle

Assemblage : 80% Syrah 10% Grenache 10% Mourvèdre Œil robe rouge rubis intense aux reflets violines

Nez : Nez expressif de cassis, de mûres, de violettes ainsi que de poivre gris. Des notes vanillées et grillées viennent aussi se mêler.

Bouche : Ample, gras, empreint de sucrosité il allie une structure aux tanins denses sur des notes torréfiées intégrées à des fruits noirs et quelques notes florales. La finale est longue, riche et veloutée. Conseil accords À déguster avec un gigot d’agneau et des gibiers relevés.

Prix 22 euros 

Se procurer des vins du Domaine de la Citadelle

Grand Marrenon Rouge 2012, Marrenon

Assemblage : 70% Syrah 30 % Grenache noir

Œil : robe rubis violine intense typique d’une forte concentration

Nez : expressif et gourmand avec des notes de fruits mûrs confiturés et de tabac blond

Bouche Douceur et gourmandise à l’attaque venant se mêler à des fruits frais. La bouche se complexifie avec le fondu du boisé qui se mêle à des notes de cuir et d’olive noire. Conseil accords À boire avec une côte de bœuf ou un gibier

Prix 8,90 euros

Se procurer des vins Marrenon

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A Consommer avec modération

J’ai découvert les whiskies Michel Couvreur lors d’une dégustation dans une boutique spécialisée. J’ai été complètement bluffé par cette gamme de whiskies haut de gamme, raffinés et surtout français. Le Whisky Michel Couvreur Overaged 12 ans a été élu meilleur whisky européen lors de la International Whisky Competition de 2013.

Monkey Shoulder est un whisky écossais, un Blended malt composé à partir de trois Single Malts du Speyside. C’est un whisky rond et aromatique très apprécié par les barmen car il s’intègre facilement à la réalisation des cocktails ! Son nom fait référence à la douleur articulaire que ressentaient les malteurs lorsqu’ils retournaient l’orge à la main, un hommage à ces travailleurs qui ont souffert pour leur art. Le Monkey Shoulder se déguste aussi bien seul, sec ou avec glace. Ceci dit les amateurs de mixologie et surtout de cocktails au  whisky devraient y trouver leur compte ! Voici quelques recettes de cocktails Monkey Shoulder.

Cocktails Monkey Shoulder, Monkey Coke :

Jetpack

Voici un cocktail qui ne doit pas être bu pendant la pleine lune, vous risquerez peut-être de vous transformer en gorille-garou ! Pour ce cocktail, il vous faut :

• 6 cl de Monkey Shoulder
• 6cl de cola
• Des glaçons

Servir dans un verre du type old fashioned. Remplir la moitié du verre de glaçons, verser ensuite le cola et le whisky. Ce Monkey Coke est certainement un des cocktails Monkey Shoulder des plus simple à réaliser.

Cocktails Monkey Shoulder, Ginger Monkey

• 5 cl de Monkey Shoulder
• 8 cl de Ginger Ale (du Canada Dry) 
• Un quartier d’orange 
• Des glaçons

Dans un verre type tumbler, verser des glaçons (jusqu’à la moitié du verre), verser le whisky et le Ginger Ale et remuer doucement. Garnir avec un quartier d’orange.

Cocktails Monkey Shoulder, Ginger Brewsky

• 2,5 cl de Mokey Shoulder
• 2 cl de sirop de gingembre
• 2 cl de jus de citron frais
• De la bière

Dans un verre à bière (25 cl), mettre le whisky, le sirop de citron frais dans un shaker, ajouter des glaçons, secouer et verser dans le verre. Compléter le cocktail long drink avec de la bière.

Cocktails Monkey Shoulder, Monkey Jam Sour :

• 5cl de Monkey shoulder
• 0,5cl de sirop de sucre de canne
• 2 cuillères à café de confiture de citron
• 2 cl de jus de citron
• De l’eau gazeuse (en option)
• Un trait de bitter arôme orange

Dans l’ensemble des ingrédients dans un shaker (sauf l’eau gazeuse), ajouter des glaçons, secouer et verser dans un verre. Compléter le cocktail avec de l’eau gazeuse.

Cocktails Monkey Shoulder, Old Fashioned :

• 6 cl de Monkey Shoulder
• 0.8 cl de sirop e sucre de canne 
• 2 traits d’Angostura Bitters 

Verser l’ensemble des ingrédients dans un verre type old fashioned. Verser ensuite les glaçons, remuer délicatement et décorez avec des zestes d’orange.

Cocktails Monkey Shoulder, Artist Special’s :

• 5 cl de Monkey Shoulder
• 2,5 cl de sirop de groseille 
• 2 cl de jus de citron frais
• 2 cl de Sherry (amontillado) 
• 1,5 cl d’eau gazeuse

Verser l’ensemble des éléments (sauf l’eau gazeuse) dans un shaker. Ajouter des glaçons, secouer. Verser dans un verre type tumbler, ajouter des glaçons et enfin compléter avec l’eau gazeuse.

Cocktails Monkey Shoulder, Boulvardier N°3 :

• 4,5 cl de Monkey Shoulder
• 3 cl de Vermouth 
• 3 cl de Campari

Recette assez simple à réaliser, il suffit d’ajouter les éléments dans un verre, remuez délicatement et ajouter des glaçons. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un trait de bitter au chocolat, si vous n’en trouvez pas, ajoutez de la liqueur ou de la crème de cacao.

Cocktails Monkey Shoulder, Malt Jockey :

• 4 cl de Monkey Shoulder
• 2 cl de Vermouth 
• 0,8 cl de liqueur de Marasquin
• 1 trait de bitter au chocolat

Verser les ingrédients dans un verre à cocktail type martini. Ajouter des glaçons et remuer. Décorer avec des zestes d’orange.

Dans l’ensemble ces recettes sont assez simples à réaliser ! Epatez vos amis avec des cocktails au whisky autre que le whisky sour ! Lequel de ces cocktails Monkey Shoulder seriez vous tenté de reproduire ?

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! A consommer avec modération

Les fêtes de fin d’année approchent et on commence à se poser des questions pour les repas des réveillons de 24 et du 31 ! Pour les fêtes, on aime déguster des mets raffinés tels que le gibier, viande goûteuse et raffinée. Il y plusieurs sortes de gibiers et il y a autant de façons de les accompagner avec du bon vin… En principe, on va choisir un vin assez puissant et aromatique pour accompagner une viande comme celle-ci. Il y a quelques temps, je vous présentais les accords Lirac Blanc et fromages. Pour accompagner les gibiers, on reste dans la Vallée du Rhône et on va s’intéresser aux Crus de Lirac en rouge ! J’aime beaucoup cette appellation élégante qui est intéressante car son vin séduit grâce à sa typicité, sa puissance et sa richesse aromatique. Sans aucun doute, les rouges charpentés de cette appellation seront vos meilleurs alliés pour accompagner vos gibiers à poils (sanglier, lièvre). Les rouges plus délicats seront les partenaires des gibiers à plumes (cailles, Perdrix). Les blancs ne seront pas en reste puisqu’ils sauront accompagner à merveille vos poissons de fêtes comme le saumon ou le sandre.

crédit photo chefnini.com

Accords Lirac rouge et gibiers à plumes

La caille, le chapon, le canard sauvage, faisan… sont des gibiers à plumes que l’on aime déguster pendant les fêtes. Ces viandes sont réputées pour être savoureuses et délicats ! Voici une sélection de Lirac rouge pour accompagner ces mets.

Accords Lirac rouge et gibiers à poils

Pour accompagner les viandes de sanglier, chevreuil, biche ou de lièvre, on va choisir un vin rouge plus charpenté et aromatique. Cette sélection de vins est une bonne façon de trouver vos meilleurs alliés pour accompagner ces viandes. Attention les suggestions de plats qui accompagnent les vins ouvrent l’appétit ! Les viandards vont adorer !

Pour accompagner vos poissons de fêtes !

Les amateurs de poissons fins comme le saumon, bar, rouget, lotte, daurade… pourront se laisser tenter par les vins blancs du Cru Lirac pour food pairing parfait. Ces vins blancs ont la particularité d’être fuité et floral !

En espérant que cette sélection vous aura donné des idées pour vos repas de fêtes ! Cette appellation est très intéressante ! Le prix des vins n’est pas excessif, vous pouvez vous en procurer pour moins de 10 euros, ce qui n’est pas le cas pour certaines appellations ! A l’approche des fêtes, je vous proposerais certainement d’autres accords mets & vins !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! A consommer avec modération !