Sélection vins juillet 2026 : 4 bouteilles pour les tablées d’été

L’été change tout. Le rythme, les assiettes, et ce qu’on met dans les verres. Cette sélection de vins juillet 2026 repose sur un constat simple : la diversité fait la richesse d’une cave estivale. Un Chablis signé Laroche, un Muscadet en biodynamie sur gabbros, un Bellet blanc des hauteurs de Nice. Et en rouge, un Luberon de parcelles sélectionnées. Quatre appellations, quatre terroirs, quatre façons d’habiller les moments de la saison.

Sélection vins juillet 2026 : comment bien servir ses vins en été

Les trois blancs de cette sélection ne se servent pas à la même température. Le Muscadet et le Bellet gagnent à être servis entre 10 et 12°C, pour préserver leur fraîcheur et leur minéralité. Le Chablis supporte deux degrés de plus, entre 12 et 14°C, ce qui laisse le Chardonnay s’exprimer davantage. Pour le Luberon rouge, sortir la bouteille une heure avant le service. Carafer vingt minutes suffit à ouvrir les tanins. En juillet, les sorties du réfrigérateur sont rapides. Mieux vaut servir légèrement frais et laisser le vin monter en température dans le verre.

Laroche Chablis Saint Martin 2023, mille ans d’histoire en bouteille

La cuvée Saint Martin porte un nom qui n’est pas anodin. La légende veut que les reliques du saint aient été abritées à la fin du IXe siècle dans les caves de l’Obédiencerie, siège historique du Domaine Laroche à Chablis. Un héritage de plus de mille ans, que cette cuvée 100% Chardonnay cherche à incarner. Les raisins proviennent d’une sélection des meilleurs terroirs de l’appellation Chablis Village, sur calcaire Kimméridgien, rive gauche et droite. Les parcelles sont différenciées selon leur exposition et leur type de sol. Le pressurage pneumatique à basse pression ne retient que les cœurs de presse. La fermentation se fait à 85% en cuve inox, 15% en foudre de chêne français de 55 hectolitres. L’élevage sur lies fines dure six mois minimum. Le millésime 2023 a démarré avec des gelées d’avril à impact limité. L’été chaud et sec, ponctué de pluies au bon moment, a permis de vendanger dès le 25 août. Les peaux épaisses, signe du stress hydrique, ont conduit à privilégier le cœur de presse pour préserver l’éclat du vin.

Domaine Alauda, Muscadet Sèvre et Maine « La Martinière » 2023, biodynamie sur gabbros

La parcelle « La Martinière » couvre 1,2 hectare à Mouzillon, en Loire-Atlantique. Les vignes de Melon de Bourgogne, âgées de plus de 30 ans, s’enracinent dans des roches métamorphiques typiques du secteur : gabbros altérés et amphibolites. Un terroir minéral, peu commun dans l’appellation. Le Domaine Alauda travaille en biodynamie certifiée Demeter, sans herbicide ni pesticide de synthèse, avec des préparations biodynamiques et un travail des sols au cheval. Les vendanges sont manuelles, en caissettes. Le pressurage est doux et lent, le débourbage naturel par gravité, sans enzymes. La fermentation se fait en cuve inox avec des levures indigènes. L’élevage sur lies fines dure 24 mois, réparti entre demi-muid, œuf béton et inox, sans bâtonnage, sans collage, sans filtration. Mise en bouteille au printemps 2025, suivie de six mois de garde. Un Muscadet Sèvre et Maine qui prend le temps qu’il faut.

Château de Crémat Blanc 2024 – AOC Le Bellet – Certifié AB

L’AOC Bellet est une appellation confidentielle, nichée sur les hauteurs de Nice. Cette cuvée repose sur un assemblage de 95% Rolle et 5% Chardonnay, implantés sur des terroirs silico-calcaires. Le travail se fait parcelle par parcelle, en monocépage, avec une récolte entièrement manuelle. Après éraflage, foulage et refroidissement, le pressurage s’effectue en pressoir pneumatique. La fermentation démarre à 16°C en cuve inox. L’élevage dure 12 mois et se répartit entre trois contenants : 50% en cuve inox, 40% en demi-muid de chêne français de 500 litres, 10% en œuf de grès. L’assemblage final est réalisé en cuve inox, 45 jours avant la mise en bouteille du 20 novembre 2024.

INVENTA Les Combes 2021, un grand Lubéron signé Marrenon

Les Combes désignent les parcelles exposées plein sud du massif du Luberon. Un versant généreux, où la Syrah et le Grenache arrivent à pleine maturité en fin septembre. La sélection parcellaire est au cœur de la démarche : chaque parcelle est vendangée au moment précis de sa maturité optimale. La récolte est intégralement égrappée, non foulée. L’élevage dure deux ans en barriques de chêne français. Ce travail dans la durée construit la richesse et la finesse du vin, tout en laissant s’exprimer le caractère minéral du terroir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. À consommer avec modération. Pour réduire les risques, il est recommandé de limiter sa consommation à deux verres par jour maximum par jour et pas tous les jours.

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