La saint-Patrick approche, c’est dans une semaine pile poil ! La Saint-Patrick est le jour de fête nationale irlandaise. La culture pub fait qu’on célèbre cette fête dédiée au Saint-Patron irlandais un peu partout dans l’hexagone. Le 17 mars est devenue une (autre) occasion pour les français d’aller au pub et de boire de la bière. Pour cette occasion, je vous ai concocté une sélection de whiskey irlandais, à siroter tranquillement en écoutant Dirty Old Town des Pogues. 

Oubliez tout ce que savez ou croyez savoir sur les whiskies Chivas Regal. Si les plus populaires sont les Chivas Regal 12 ans et Chivas Regal 18 ans, il faut savoir que la distillerie propose d’autres références haut de gamme. Et parmi celles-ci, on trouve le Chivas Regal Ultis, le premier blended malt de la Maison Chivas. C’est un excellent whisky composé de cinq single malts. Cette cuvée rend hommage aux cinq générations des Maîtres Assembleurs qui ont fait la réputation du whisky Chivas. Ultis est typiquement le type de whisky que l’on aime sortir pour de grandes occasions.

Offrir un single malt ou un bourbon à un amateur de whisky est sans aucun doute la meilleure idée cadeau que l’on puisse avoir. Encore faut-il bien choisir le flacon. En effet, au même titre que le parfum, offrir un whisky à un amateur peut s’avérer être une tâche difficile. Je vous déconseille vivement de vous orienter vers des blended entrée de gamme, qui sont juste bons à être coupé avec du soda. Afin de vous aider à bien choisir, je vous ai préparé une sélection spéciale Whysky Noël 2017. On la découvre ensemble.

Tout amateur de whisky se doit d’avoir goûté un bourbon, au moins une fois dans sa vie de dégustateur. Le bourbon (whisky américain) nous réserve énormément de surprises. Il y a bien entendu des noms qui ont une renommée internationale comme le Jack Daniel’s ou le Four Roses. Ceux-ci font partie des plus connus. Et il y a énormément de pépites à découvrir. Le Kentucky est  à l’Amérique ce que le Speyside est à l’Ecosse. Je vous propose de découvrir une petite sélection de bourbon, histoire de marcher sur les traces des pionniers 😉

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Les fêtes de fin d’année approchent. Certains d’entre vous sont déjà à la recherche d’idée cadeau. Les coffrets de spiritueux sont de belles idées cadeaux pour les amateurs de whisky, de rhum… Si vous voulez surprendre avec ce type de cadeau, il faut quelque chose d’original. J’ai repéré pour vous le coffret Ballantine’s Hard Fired en édition limitée. Ce coffret m’a plu car il est inspiré du travail de David Sena, un artiste du feu. Son univers colle parfaitement à celui du Ballantine’s Hard Fired. Cette référence de Ballantine’s est assez intéressante d’un point de vue gustatif car elle propose des arômes inédits.

Nul besoin de vous présenter Label 5. Une marque de whisky écossaise mondialement connue. Label 5, c’est surtout un blend entrée de gamme que l’on aime volontiers couper avec du cola et des glaçons. Ça c’était avant. Aujourd’hui, la distillerie a voulu monter en gamme en proposant une nouvelle référence : le Label 5 Premium Black. Celui-ci s’impose comme la nouvelle expression aromatique de la marque. Label 5 Premium Black est plus savoureux et dévoile un profil malté et boisé qui devrait plaire aux amateurs de la marque et aussi aux autres.

Label 5 Premium Black, présentation

Depuis quelques temps maintenant, on voit certaines marques de whisky d’entrée de gamme, proposer de nouvelles références plus qualitatives. C’est au tour de Label 5 de nous offrir une version premium de sa référence phare. Et pour y arriver, la distillerie n’a pas hésiter à changer quelques éléments de son process et à surtout faire appel au savoir-faire de Graham Coull, le master blender expérimenté reconnu pour son travail chez Glen Moray.

Ce nouveau scotch whisky résulte d’un assemblage minutieux de plusieurs whiskies de malt et de grain. Grâce auxquels il dévoilera une palette harmonieuse.

Le Label 5 Premium Black doit son caractère authentique à proportion de malt assez élevée et à une maturation de trois ans dans des fûts de chêne ayant contenu du bourbon. Ce qui va contribuer a développer un profil olfactif malté et boisé. Je vous avais déjà parlé de l’importance du bois dans l’élaboration d’un whisky. Cet élément détermine entre autres la couleur et certains arômes.

La méthode fabrication du Label Premium Black

La première grande étape consiste à réaliser une sélection rigoureuse de l’orge et des autres céréales. S’en suivent six autres étapes :

• Le maltage : L’orge est trempée dans des cuves d’eau puis répartie sur une surface plane pendant 4 à 5 jours. Ce laps de temps est nécessaire pour la germination. Ensuite, l’orge est séchée au four et devient l’orge maltée ou malt.
• Le Brassage : Le malt est broyé afin d’obtenir une farine (grist). On la mélange ensuite avec de l’eau de source, transformant ainsi l’amidon de la farine en sucre. On obtient alors le wort.
• La fermentation : On ajoute au wort des levures. Celles-ci vont agir pendant plusieurs jours transformant le sucre en alcool. On obtient un liquide clair nommé wash.
• La distillation : Afin d’extraire l’alcool, le wash est distillé par deux fois dans des alambics en cuivre. L’eau de vie obtenue avoisine alors les 70°.
• Le vieillissement : L’eau de vie est mise dans des fûts de bourbons pour une période minimale de 3 ans. Le premium Black doit ses arômes à ce processus de vieillissement lent.
• L’assemblage : C’est là qu’intervient le Master Blender. Il procède à un assemblage de plusieurs whiskies. Il ajoutera ensuite de l’eau de source afin de faire baiser le taux d’alcool à 40%.

La dégustation du Label 5 Premium Black

Maintenant que l’on connait toutes étapes de fabrication de ce scotch whsiky premium, on passe maintenant à la dégustation.

Notes de dégustation :

#Robe : ambrée aux reflets dorés.

#Nez : il délivre des arômes de malt, de vois de chêne. Mais aussi des notes d’épices et de vanille

#Bouche : Bel équilibre entre le bois et le malt, accompagné de légères notes fruitées.

#Finale : Belle intensité et longueur prolongeant la note fumée

On peut le déguster pur ou sur glace. Ceci dit, il est suffisamment aromatique pour décliner en cocktail. Mais pas n’importe lequel : le Old Fashioned.

Recette du Old Fashioned : 

• 5 cl de Label 5 Premium Black
• 1 morceau de sucre
• 1 trait d’angostura bitter
• De l’eau gazeuse
• 1 zeste d’orange.

Dans un verre type old fashion, déposer le sucre. Ensuite, arrosez-le avec le trait de bitter et d’une goutte de whisky. Écrasez le sucre imbibé avec le zeste d’orange jusqu’à dissolution complète du sucre. Remplir de glace, ajouter le whisky et enfin complétez avec l’eau gazeuse. Décorez avec une tranche d’orange et deux cerises.

Mon avis sur le Label 5 Premium Black

Habituellement, pour trouver un blend de qualité, il faut débourser 50 voir 60 euros… Les entrées de gamme de gamme à 13 ou 15 euros n’ont pas les faveurs des amateurs. Cependant, le Label 5 Premium Black a permis à la distillerie de monter en gamme tout en restant dans cette tranche de prix très accessible.

Aussi et de toute évidence, ce Premium Black est de bien meilleure qualité que son grand frère. Plus aromatique, il vous assurera une dégustation plaisante.

Le Label 5 Premium Black est disponible en grandes surfaces au prix de 13.90€ les 70 cl.

Et vous ? Avez-vous eu l’occasion de déguster ce nouveau scotch ? Si oui, qu’en avez-vous pensé ? N’hésitez pas à partager votre expérience avec nous #label5premiumblack

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Nul besoin de vous présenter Glenfiddich, la célèbre distillerie écossaise fondée en 1887. Celle-ci est connue pour ses Single Malt 12 et 15 ans d’âge. C’est le whisky le plus vendu au monde. Il est distribué dans 180 pays du monde et il représente 20% des ventes de Single Malt.  Mais la marque a développé bien d’autres références comme les cuvées spéciales Glenfiddich IPA et le Glenfiddich Select Cask. Récemment, la distillerie nous a proposé le Glenfiddich Project XX, un whisky expérimental élaboré en partenariat avec 20 experts provenant des 4 coins du monde.

Quelques mots sur la Distillerie Glenfiddich

La Distillerie Glenfiddich a été fondée par William Grant en 1887. Les premières bouteilles furent distillées durant la période Noël 1887. L’histoire de Glenfiddich est marqué par le voyage initiatique de Charles Gordon. Ce voyage mandaté par Charles Gordon en 1909 a pour but de faire découvrir les whiskies Glenfiddich au monde entier. Et comme je le disais plus haut, aujourd’hui les flacons de cette distillerie sont vendus dans 180 pays.

Glenfiddich est le dernier single malt des Highland à être mis en bouteille sur les lieux de la distillation. Ce qui permet d’utiliser la même eau de source (Robbie Dhu en l’occurrence) durant tout le processus de fabrication du whisky. C’est-à-dire du brassage à l’embouteillage. Par ailleurs, le fondateur avait acquis les terres qui étaient autour de cette source, car celle-ci avait des caractéristiques particulières (sol tourbeux, et pureté de l’eau).

La Distillerie est située à Dufftown dans la vallée de la rivière Fiddich dans le Speyside en Ecosse. Glenfiddich signifie Vallée des Cerfs en gaélique écossais. Ce qui explique que le cerf soit l’emblème de cette marque de whisky.

Le Glenfiddich Project XX

Le Glenfiddich Project XX est la nouvelle référence proposée par la marque. Ce whisky résulte d’une expérience réalisée par Brian Kinsman, Maître de Chai chez Glenfiddich. Celle-ci s’est déroulée dans l’enceinte de la Distillerie, en partenariat avec 20 experts en whisky en provenance de 16 pays différents.

Ces experts ont pu choisir librement le fût (1 chacun) parmi ceux présents dans les chais. Ainsi, le Glenfiddich Project XX est né du mariage de ces 20 fûts. Brian Kinsman a élaboré un whisky authentique tout en conservant l’ADN qui a fait le succès de la marque .

#Œil : Robe ambrée aux reflets dorés

#Nez : Arômes fruités, notes de poire, notes boisées et épicées.

#Bouche : Assez rond, avec des notes boisées, de vanille (dû au fût de chêne)

Mon avis sur le Glenfiddich Project XX

C’est un whisky élégant et doux. Il titre toutefois à 47%. Il peut être aussi bien servi en apéritif qu’en digestif. J’aime sa palette aromatique mêlant notes boisées et fruitées. Cette nouvelle référence de la Maison Glenfiddich me donne envie de découvrir les autres cuvées spéciales comme le Glenfiddich IPA Cask Of, qui résulte d’une collaboration avec une microbrasserie du Speyside.

En savoir plus sur ce whisky

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération