Tout amateur de whisky se doit d’avoir goûté un bourbon, au moins une fois dans sa vie de dégustateur. Le bourbon (whisky américain) nous réserve énormément de surprises. Il y a bien entendu des noms qui ont une renommée internationale comme le Jack Daniel’s ou le Four Roses. Ceux-ci font partie des plus connus. Et il y a énormément de pépites à découvrir. Le Kentucky est à l’Amérique ce que le Speyside est à l’Ecosse. Je vous propose de découvrir une petite sélection de bourbon, histoire de marcher sur les traces des pionniers 😉
Il y a quelques mois de cela, je vous parlais de l’association entre Carrefour et Jean Imbert, vainqueur de la troisième édition de Top Chef. Il a pour mission de nous proposer différentes recettes de saison, simple à réaliser avec des produits frais. Cette fois il nous donne une recette de saison automnale : celle de l’omelette soufflée aux champignons. C’est une recette facile (?) qui se prépare en 14 minutes, cuisson incluse. L’idée est de nous montrer des recettes simples qui ne nous demandent pas beaucoup de temps. Idéale quand on a un emploi du temps assez surchargé et qu’on a pas énormément de temps à consacrer derrière les fourneaux.
La recette de l’omelette soufflée aux champignons par Jean Imbert
Avec cette nouvelle recette, Jean nous apprend qu’on peut cuisiner rapidement et sainement. Il nous explique donc toutes les étapes pour cuisiner son omelette soufflée aux champignons en 14 minutes seulement. Le tout avec des produits frais .
Cette recette est parfaitement de saison. L’automne est la saison des champignons. C’est le moment ou jamais de trouver girolles ou chanterelles. Des champignons que l’on va choisir frais de préférence et qui vont venir parfumer votre omelette.
Je vous conseille de bien noter toutes les astuces qu’il nous dévoile tout au long de la recette, étape par étape. Si l’envie vous en prenait, vous pourrez également préparer la recette aux financiers aux cerises.
Cependant, il faut bien se l’avouer : il n’est pas sûr qu’on mette le même temps que lui pour réaliser cette recette. Si vous tentez le coup, n’hésitez pas à me faire votre retour d’expérience !
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Les fêtes de fin d’années approchent à grands pas. Et pour ces fêtes, on aime marquer le coup avec un bon repas. C’est l’occasion de sortir nos plus belles bouteilles de vins ou de champagne. Les amateurs de fines bulles apprécient Krug, une marque française qui propose du champagne dont la renommée n’est plus à faire. Pour les fêtes de fin d’année 2017, la marque nous propose de découvrir Krug 2004 et les créations Krug 2004. L’année 2004 a donné naissance à Krug Grand Cuvée 160ème édition, qui un hommage à Joseph Krug, le fondateur de la Maison.
Krug 2004 et les création Krug 2004
Le millésime 2004 est le plus récent de la Maison Krug. Il a reposé pendant plus de 12 ans dans les caves. Les millésimes Krug exprime le caractère unique d’une année spécifique. Krug a surnommé l’année 2004 « Fraîcheur lumineuse », elle a donné naissance à un champagne équilibré et structuré délivrant des notes d’agrumes.
Le Millésime Krug 2004 présentera Krug Grande Cuvée 160ème Edition. Une édition limitée considérée comme la plus généreuse expression du Champagne, élaborée autour de la vendange de l’année 2004.
L’année 2004 a donné naissance à un millésime exceptionnel
L’année 2004 était marqué par une hiver froid et un printemps vivifiant. En Champagne, les températures ont été basses jusqu’au mois de mai. Une douce chaleur s’en est suivi. Ce qui a permis aux raisins de mûrir dans des conditions idéales. Le beau temps a continué jusqu’aux vendanges (de mi-septembre à début octobre). L’année 2004 a donné naissance à du raisin d’une qualité exceptionnelle.
« Les vins de l’année sont à la fois expressifs, lumineux et d’une élégance indéniable », explique Éric Lebel, Chef de Caves chez Krug. « La vivacité, la nervosité et les notes d’agrumes des Meuniers ainsi que l’éclat des Chardonnays se combinent à la solide structure des Pinots noirs pour former une palette très équilibrée. »
Krug 2004, une fraîcheur lumineuse
Le millésime 2004 a beaucoup de caractère. Il a une structure équilibrée entre Chardonnays vifs (39%) et solides Pinots noirs (37%), combinés à la vivacité, la tension et les notes d’agrumes des Meuniers (24%).
Après des arômes de gingembre, d’agrumes confits et de coings, le bouquet de Krug 2004 révèle des notes plus riches, évoquant la tarte au citron meringuée, la prune et la mirabelle. En bouche, les notes légères de brioche et de miel cèdent bientôt la place à un éventail d’agrumes frais – oranges, citrons et mandarines notamment –, sublimés par un final très élégant.
« Par sa fraîcheur, sa brillance et ses notes d’agrumes, Krug 2004 se marie à merveille avec des oursins, un tartare de saumon ou du caviar », explique Eric Lebel. « Il accompagnerait aussi très bien un cabillaud à l’huile d’olive et sauce citron, une sole meunière, ou les plats thaïlandais au gingembre et à la citronnelle. C’est typiquement le genre d’accord tout en finesse qui rend hommage à la vivacité du Champagne. » Le chèvre frais et lesagrumes confits soulignent la grande fraîcheur de ce Champagne, dont la tarte au citron meringuée constitue le compagnon de dessert idéal.
Krug 2004 est l’ultime opus de la seconde trilogie de la Maison (Krug 2002, Krug 2003 et Krug 2004), après celle de Krug 1988, Krug 1989 et Krug 1990. «La dégustation dicte toujours notre décision de présenter ou non un Champagne Krug. », dit Eric Lebel.
Krug est quasiment l’une des dernières Maisons de Champagne à proposer son Millésime 2004. Ce millésime remarquable continuera de se bonifier avec le temps. Krug 2004 et Krug Grande Cuvée 160ème Edition seront disponibles dans un coffret édition limitée baptisée « Les Créations de 2004 »
L’excellence a un prix. Il faudra compter 220 euros pour une bouteille de Krug 2004 et 1300 euros pour le coffret. Celui-ci contiendra 3 bouteilles Krug 2004 et 3 bouteilles Krug Grande Cuvée 160ème édition.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Nul besoin de vous présenter Label 5. Une marque de whisky écossaise mondialement connue. Label 5, c’est surtout un blend entrée de gamme que l’on aime volontiers couper avec du cola et des glaçons. Ça c’était avant. Aujourd’hui, la distillerie a voulu monter en gamme en proposant une nouvelle référence : le Label 5 Premium Black. Celui-ci s’impose comme la nouvelle expression aromatique de la marque. Label 5 Premium Black est plus savoureux et dévoile un profil malté et boisé qui devrait plaire aux amateurs de la marque et aussi aux autres.
Label 5 Premium Black, présentation
Depuis quelques temps maintenant, on voit certaines marques de whisky d’entrée de gamme, proposer de nouvelles références plus qualitatives. C’est au tour de Label 5 de nous offrir une version premium de sa référence phare. Et pour y arriver, la distillerie n’a pas hésiter à changer quelques éléments de son process et à surtout faire appel au savoir-faire de Graham Coull, le master blender expérimenté reconnu pour son travail chez Glen Moray.
Ce nouveau scotch whisky résulte d’un assemblage minutieux de plusieurs whiskies de malt et de grain. Grâce auxquels il dévoilera une palette harmonieuse.
Le Label 5 Premium Black doit son caractère authentique à proportion de malt assez élevée et à une maturation de trois ans dans des fûts de chêne ayant contenu du bourbon. Ce qui va contribuer a développer un profil olfactif malté et boisé. Je vous avais déjà parlé de l’importance du bois dans l’élaboration d’un whisky. Cet élément détermine entre autres la couleur et certains arômes.
La méthode fabrication du Label Premium Black
La première grande étape consiste à réaliser une sélection rigoureuse de l’orge et des autres céréales. S’en suivent six autres étapes :
- Le maltage : L’orge est trempée dans des cuves d’eau puis répartie sur une surface plane pendant 4 à 5 jours. Ce laps de temps est nécessaire pour la germination. Ensuite, l’orge est séchée au four et devient l’orge maltée ou malt.
- Le Brassage : Le malt est broyé afin d’obtenir une farine (grist). On la mélange ensuite avec de l’eau de source, transformant ainsi l’amidon de la farine en sucre. On obtient alors le wort.
- La fermentation : On ajoute au wort des levures. Celles-ci vont agir pendant plusieurs jours transformant le sucre en alcool. On obtient un liquide clair nommé wash.
- La distillation : Afin d’extraire l’alcool, le wash est distillé par deux fois dans des alambics en cuivre. L’eau de vie obtenue avoisine alors les 70°.
- Le vieillissement : L’eau de vie est mise dans des fûts de bourbons pour une période minimale de 3 ans. Le premium Black doit ses arômes à ce processus de vieillissement lent.
- L’assemblage : C’est là qu’intervient le Master Blender. Il procède à un assemblage de plusieurs whiskies. Il ajoutera ensuite de l’eau de source afin de faire baiser le taux d’alcool à 40%.
La dégustation du Label 5 Premium Black
Maintenant que l’on connait toutes étapes de fabrication de ce scotch whsiky premium, on passe maintenant à la dégustation.
Notes de dégustation :
#Robe : ambrée aux reflets dorés.
#Nez : il délivre des arômes de malt, de vois de chêne. Mais aussi des notes d’épices et de vanille
#Bouche : Bel équilibre entre le bois et le malt, accompagné de légères notes fruitées.
#Finale : Belle intensité et longueur prolongeant la note fumée
On peut le déguster pur ou sur glace. Ceci dit, il est suffisamment aromatique pour décliner en cocktail. Mais pas n’importe lequel : le Old Fashioned.
Recette du Old Fashioned :
- 5 cl de Label 5 Premium Black
- 1 morceau de sucre
- 1 trait d’angostura bitter
- De l’eau gazeuse
- 1 zeste d’orange.
Dans un verre type old fashion, déposer le sucre. Ensuite, arrosez-le avec le trait de bitter et d’une goutte de whisky. Écrasez le sucre imbibé avec le zeste d’orange jusqu’à dissolution complète du sucre. Remplir de glace, ajouter le whisky et enfin complétez avec l’eau gazeuse. Décorez avec une tranche d’orange et deux cerises.
Mon avis sur le Label 5 Premium Black
Habituellement, pour trouver un blend de qualité, il faut débourser 50 voir 60 euros… Les entrées de gamme de gamme à 13 ou 15 euros n’ont pas les faveurs des amateurs. Cependant, le Label 5 Premium Black a permis à la distillerie de monter en gamme tout en restant dans cette tranche de prix très accessible.
Aussi et de toute évidence, ce Premium Black est de bien meilleure qualité que son grand frère. Plus aromatique, il vous assurera une dégustation plaisante.
Le Label 5 Premium Black est disponible en grandes surfaces au prix de 13.90€ les 70 cl.
Et vous ? Avez-vous eu l’occasion de déguster ce nouveau scotch ? Si oui, qu’en avez-vous pensé ? N’hésitez pas à partager votre expérience avec nous #label5premiumblack
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Cîroc est une marque de vodka française qui la particularité d’être élaborée avec du raisin français. Je vous en avais déjà parlé à travers des recettes de cocktails. La particularité de cette marque c’est qu’elle propose de nombreuses références et que par conséquent, il y en a pour tous les goûts. Cîroc propose pas mal de vodkas aromatisées à la pêche, à la mangue… Dernièrement la marque a sorti la Summer Colada, une boisson qui vous permettra de prolonger l’été.
L’héritage de la Vodka Cîroc
Derrière cette marque se cache le savoir-faire d’un homme Jean-Sébastien Robicquet. Ce dernier est issu d’une famille de vignerons et de distillateurs, qui se sont transmis leur savoir depuis le 15ème siècle de génération en génération. Cette famille est célèbre dans le bordelais, pour sa distillerie : la Maison Villevert, vieille de 500 ans.
Jean-Sébastien a obtenu son diplôme d’œnologie en 1988 et une maîtrise en droit, économie et gestion de l’industrie du vin en 1990.
Il a combiné ses différentes compétences en œnologie et distillation pour créer la vodka Ultra-Premium CÎROC ™ en 2003. De plus, Jean- Sebastian est une personnalité reconnue par le Grand Conseil des Vins de Bordeaux comme «Commandeur de Bordeaux». Récompense décernée en reconnaissance de sa détermination pour des produits de haute qualité, supérieurs et honnêtes.
Cîroc, un procédé de distillation unique
A la différences de la plupart des vodkas, qui elles sont élaborées à partir de céréales, la vodka Cîroc est élaborée à partir de raisins français et qui peut se vanter d’être sans gluten. Elle soit cette particularité à son processus inspiré de l’expertise et de l’artisanat viticole.
La vodka Cîroc est distillée à la Distillerie de Chevanceaux. De par sa méthode de distillation et l’utilisation de raisins fins. Spécialement choisis et qui seront transformés en vin. Cette vodka a une saveur unique. Et pour obtenir ses arômes exceptionnels, la vodka est distillée 5 fois dont 4 fois dans des alambics. La cinquième distillation est faite dans un pot en cuivre.
Les savoureuses vodkas Cîroc
La vodka Cîroc est déclinée en de nombreuses version. On la trouve nature ou aromatisée : pêche, mangue, pomme… Pour varier encore plus les plaisirs, il existe de nombreuses recettes de cocktails.
Dernièrement, la marque a sorti la Summer Colada. Une édition limitée qui se distingue par sa présentation premium et ses arômes originaux. Il faudra cependant compter environ 50 euros pour acquérir une vodka Cîroc. Ce qui n’est peut-être pas accessible pour tout le monde.
En savoir plus sur la Summer Colada
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