Whisky Ninkasi New Code : la nouvelle expression du whisky français

Le whisky français change de ton, et Ninkasi en réécrit la partition. Portée par une scène artisanale en plein essor, la production hexagonale s’émancipe des modèles traditionnels pour affirmer son identité. Ninkasi New Code, single malt façonné dans le Rhône, illustre cette nouvelle dynamique : locale, exigeante, créative. Issu d’un triple vieillissement peu commun et d’une brasserie-distillerie ancrée à Tarare, ce whisky intrigue par son profil aromatique fruité, beurré, presque pâtissier.
Dans cet article, on décrypte ce que ce whisky français original a dans le ventre, son élaboration, ses accords, et surtout, ce qui le distingue des références plus classiques.

Ninkasi : plus qu’une brasserie, une fabrique de caractère

Ninkasi naît à Lyon en 1997, bien avant que l’artisanat brassicole ne devienne tendance. Inspirée par la déesse sumérienne de la bière, la marque se distingue rapidement par son ancrage culturel et son goût pour la création locale. Elle développe un écosystème singulier mêlant brasserie artisanale, restauration, musique live et désormais distillation de whisky.

À Tarare, dans une ancienne teinturerie reconvertie, se trouve le cœur de la production. Un lieu atypique, niché dans les Monts du Beaujolais, classés Géoparc UNESCO, qui reflète l’esprit de la maison : indépendant, ouvert, enraciné. Ninkasi y distille ses propres single malts en assumant une approche artisanale et territoriale.

En quelques années, la marque a imposé sa signature dans le paysage des spiritueux français. Ni pastiche écossais ni effet de mode, mais une expression libre du whisky Rhône-Alpes, pensée avec la rigueur d’un maître brasseur et l’inventivité d’un créateur de goût.

Whisky Ninkasi New Code : un style libre au service de l’expression aromatique

Whisky français original, le New Code signé Ninkasi s’éloigne délibérément des schémas classiques. Ce single malt non conventionnel, distillé dans le Rhône, affirme une identité libre et contemporaine. Avec ses 46 % vol., son format standard de 70 cl et un tarif autour de 45 €, il se positionne à la croisée des chemins : accessible, mais sans compromis sur le fond.

Le nom « New Code » ne relève pas du hasard. Il traduit une volonté de changer les repères, sans renier le produit. Ninkasi ne singe ni l’Écosse ni le Japon : elle compose avec son propre terroir et son savoir-faire brassicole.

Ce whisky attire ceux qui cherchent autre chose. Une création distinctive, pensée hors des conventions, mais ancrée dans un savoir-faire local affirmé.

Triple vieillissement : maîtriser les fûts pour sculpter l’arôme

Le Ninkasi New Code repose sur un vieillissement créatif rarement adopté dans la scène des whiskies français. Trois types de fûts sont mobilisés : ex-fûts de Chardonnay, Viognier, et chêne français neuf.

Les anciens fûts de vin blanc apportent des notes de fruits blancs, d’agrumes confits, et une légère tension minérale. Le Viognier, cépage plus aromatique, renforce la sensation de fruit mûr et la richesse florale. Le chêne neuf, quant à lui, structure l’ensemble et soutient des arômes de pâtisserie beurrée et de vanille sèche.

Ce triptyque confère au whisky une texture plus ronde, avec une fraîcheur végétale en contrepoint. Très peu de distilleries françaises osent combiner autant de profils boisés. Cela demande rigueur, patience, et une vision claire du résultat.

Ce choix révèle la main d’un distillateur formé à la bière, mais capable d’écrire un langage nouveau dans le bois. Un geste mesuré, qui démontre un véritable savoir-faire plus qu’une simple recherche de différenciation.

Un whisky élevé en fût de Chardonnay, seul, a déjà du caractère. Ici, l’équilibre est pensé comme une composition, sans superposition ni excès.

Quand le fruit mûr rencontre le beurre salé : un profil aromatique qui détonne

Le whisky français original signé Ninkasi affiche une aromatique singulière, construite sur la gourmandise et la précision. Dès l’ouverture, New Code impose une expression claire. Ce whisky français original dévoile un nez fruité, porté par la mirabelle et la pêche de vigne. Le fruit est net et précis. Il glisse ensuite vers un registre plus pâtissier : abricot rôti, caramel souple, et une note de fève tonka bien intégrée.

En bouche, la texture est onctueuse, presque enveloppante. La gourmandise se confirme : pêche cuite, abricot confit, vanille crémeuse. Une pointe de malt chaud rappelle les origines céréalières du distillat. La salinité discrète apporte du relief sans déséquilibrer l’ensemble.

La finale reste fidèle à l’ensemble : mielleuse, persistante, marquée par les fruits confits. En rétro-olfaction, le noyau d’abricot revient subtilement, ajoutant de la profondeur. Même le verre vide garde l’empreinte de ce whisky : vanille, fruit sec, légères notes grillées.

Dans l’univers des whiskies fruités français, ce profil sort du cadre. Là où certains privilégient le bois neuf ou les accents céréaliers, Ninkasi fait le choix d’une aromatique construite sur le fruit mûr, une bouche grasse, et une fraîcheur végétale maîtrisée. Une approche qui évoque certains single malts élevés en fûts de vin blanc, mais avec un accent local assumé.

Savourer New Code : conseils pour une dégustation raffinée et accords réussis

La dégustation de ce whisky fruité mérite une attention particulière. Servez-le entre 16 et 18 °C afin de libérer ses arômes complexes sans masquer sa fraîcheur. Privilégiez un verre whisky adapté, comme un tulipe ou un verre à ballon, qui concentre les effluves tout en offrant une prise en main confortable.

Évitez la dilution excessive. Une goutte d’eau peut parfois révéler des nuances, mais elle doit rester discrète pour ne pas atténuer la texture beurrée et la richesse du profil aromatique.

Côté accords, ce single malt français s’harmonise avec des mets riches et délicats. Une queue de langouste rôtie au four rehausse sa fraîcheur saline.
Il peut aussi sublimer un tajine d’agneau aux pruneaux et faire écho à ses notes fruitées et miellées. P
our une touche sucrée, une tarte Bourdaloue aux poires flambées au whisky souligne ses accents pâtissiers avec élégance.

New Code est un whisky français contemporain. qui séduit par sa rondeur et sa gourmandise en font une belle introduction à la dégustation, loin des codes traditionnels. Ainsi, il plaira aussi bien aux novices qu’aux dégustateurs plus expérimentés.

Mon avis sur Ninkasi New Code : une proposition cohérente, expressive et bien positionnée

Le nom New Code reflète parfaitement l’intention. On sent une démarche construite, qui va au bout de sa logique. C’est la première fois que je déguste un whisky français passé successivement dans trois types de fûts. Ce choix marque une vraie différence à la dégustation : la complexité est là, sans que cela ne devienne technique ou élitiste.

La palette aromatique, dense et riche, donne un résultat à la fois expressif et accessible. On reconnaît un travail soigné, pensé jusqu’au bout.

Le flacon, lui, affiche une esthétique urbaine, assumée. Sa silhouette cylindrique, son verre fumé à la base, son goulot large, tout sort des standards habituels. Ce design renforce l’identité du produit : contemporaine, un peu disruptive, mais sans artifice.

Enfin, le tarif reste mesuré. À moins de 50 €, New Code s’impose comme une référence à bon rapport qualité/prix dans l’univers du whisky.

Le mot de la fin : un single malt qui redéfinit les contours du whisky français

New Code apporte un style unique dans le paysage des whiskies français. Son profil aromatique riche, traduit une vision affirmée. La démarche est cohérente, du vieillissement aux finitions, avec une vraie exigence dans le fond.

Il réussit à concilier originalité maîtrisée et accessibilité. Son expression fruitée, sa texture travaillée et son identité visuelle en font une proposition claire, lisible, assumée.

Pour les amateurs en quête de whisky français original, c’est une référence à découvrir. Et pour ceux qui suivent les évolutions du malt hexagonal, Ninkasi mérite qu’on s’y attarde. La suite promet d’être tout aussi intéressante.

L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. À consommer avec modération. Pour réduire les risques, il est recommandé de limiter sa consommation à deux verres par jour maximum par jour et pas tous les jours.

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