Sélection vins février 2025 : Quatre cuvées pour une transition tout en douceur vers le printemps

Le mois de février s’efface peu à peu, laissant place à une lumière plus douce et à des envies de vins frais et éclatants. Les repas s’allègent, les premières terrasses s’animent, et nos verres s’adaptent à ce moment charnière entre l’hiver et le printemps. Blanc vif, rouge gourmand ou cuvée de caractère, certains flacons semblent taillés pour cette transition. Cette sélection de vins février 2025 met à l’honneur quatre bouteilles idéales pour la mi-saison, parfaites pour accompagner les derniers plats réconfortants comme les premières assiettes légères. De la minéralité d’un Sancerre aux notes solaires d’un Bandol, voici de quoi patienter en douceur avant les beaux jours.

Vins Février 2025 : des vins entre hiver et printemps

Le mois de février joue les équilibristes entre les dernières fraîcheurs et les premières douceurs. C’est le moment parfait pour choisir des vins de transition, capables d’accompagner aussi bien une raclette qu’un déjeuner en terrasse. Cette sélection met à l’honneur des cuvées pré-printanières, entre tension minérale et rondeur réconfortante. Le Sancerre Domaine des Emois brille par sa fraîcheur et sa précision, idéal pour un apéritif ensoleillé. Plus charpenté, le Bandol de La Suffrène rappelle que l’hiver n’a pas dit son dernier mot avec ses tanins soyeux et sa belle profondeur. Côté Loire, le Bourgueil de Dumnacus séduit par sa souplesse, parfait avec une volaille ou un plat légèrement épicé. Enfin, la Cuvée P du Domaine Parpalhol, avec ses arômes subtils, promet une belle surprise pour les amateurs de blancs de caractère.

Cuvée P 2023 du Domaine Parpalhol, un blanc d’exception en édition limitée

Nous débutons cette sélection de vins février 2025 avec un vin blanc confidentiel. Produit à seulement 3 000 bouteilles, la Cuvée P du Domaine Parpalhol signe l’arrivée d’un grand vin blanc qui allie finesse et profondeur. Cet assemblage subtil de Grenache Blanc (55%) et de Rolle (45%) révèle une fraîcheur éclatante et une belle minéralité. Vinifié avec soin, il a fermenté en amphore Tava de 7 hl et en barriques bourguignonnes d’un vin, avant de poursuivre son élevage pendant six mois dans ces mêmes contenants. Résultat : une cuvée rare, à la structure ciselée, mêlant précision, complexité et élégance. Un blanc taillé pour les amateurs de vins de caractère, qui s’appréciera dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.

Joseph Mellot – Sancerre Domaine des Émois 2023, l’élégance d’un grand blanc bio

Issu de 4 hectares certifiés en agriculture biologique, le Sancerre Domaine des Émois 2023 de Joseph Mellot célèbre la finesse et la pureté du Sauvignon Blanc. Cultivées sur un terroir argilo-calcaire « Caillottes », ses vignes de 20 ans livrent un vin précis et expressif. Après un pressurage délicat et une fermentation en cuve inox thermorégulée, l’élevage préserve toute la tension et la fraîcheur du millésime. Sa robe or pâle aux reflets verts annonce un nez intense mêlant pêche blanche, melon d’Espagne et minéralité subtile. En bouche, l’équilibre est parfait entre fluidité, vivacité et complexité aromatique. Idéal avec un plateau de fruits de mer, une blanquette de veau ou un fromage de chèvre, il se déguste frais, entre 8 et 10°C.

Le Bandol du Domaine de La Suffrène 2021 – Un rouge puissant et élégant

Ancré sur les terroirs calcaires de La Cadière et du Castellet, le Bandol Rouge Tradition du Domaine de La Suffrène incarne toute la richesse de l’appellation. Cet assemblage dominé par le Mourvèdre (60%), accompagné de Grenache, Cinsault et Carignan, puise sa complexité dans des parcelles aux sols variés, mêlant argile, limons et cailloutis. Vendangé à la main et trié avec soin, il bénéficie d’une vinification précise en cuves béton et inox, suivie d’un élevage de 18 mois en foudres qui affine sa structure. Le résultat est un vin puissant et équilibré, aux tanins soyeux et à la profondeur remarquable. Avec un potentiel de garde de 10 à 15 ans, il accompagnera aussi bien une belle pièce de viande qu’un plat méditerranéen aux saveurs épicées.

Dumnacus Vignerons Bourgueil 2023 – L’expression fruitée du Cabernet Franc

Nous concluons cette sélection de vins février 2025 avec ce Bourgueil AOC 2023 de Dumnacus Vignerons. Cette cuvée capture l’essence du Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire. Issu d’une vendange à parfaite maturité, il dévoile un profil fruité éclatant, perceptible dès le premier nez et prolongé avec finesse en bouche. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la rondeur, avec une mise en bouteille précoce pour préserver l’intensité aromatique du raisin. Ce rouge léger et gourmand, aux tanins souples, accompagne à merveille une charcuterie fine, une volaille rôtie ou un fromage de chèvre affiné. Servi légèrement rafraîchi, il révèle toute la générosité et l’authenticité du terroir de Bourgueil.

L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. À consommer avec modération. Pour réduire les risques, il est recommandé de limiter sa consommation à deux verres par jour maximum par jour et pas tous les jours.

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