Apprécier l’Art des vins de Bourgogne et Bordeaux à travers trois cuvées d’exception

Bourgogne et Bordeaux Les secrets des grands vins français

Bourgogne et Bordeaux : deux régions emblématiques, deux styles incomparables. Entre la finesse d’un Mercurey Premier Cru de Bourgogne, la profondeur d’un Château La Lagune 2015 du Haut-Médoc et l’élégance du Petit-Figeac 2019 de Saint-Émilion, l’occasion est idéale pour découvrir leurs nuances. Déguster ces trois vins, c’est traverser des terroirs uniques et s’imprégner de l’âme de chaque région, du fruit délicat des Pinots Noirs de Bourgogne aux tanins puissants et aux arômes profonds des Bordeaux. Découvrez comment leurs différences et leurs complémentarités permettent d’apprécier toute la diversité des vins français.

Bourgogne et Bordeaux Les secrets des grands vins français

Mercurey Premier Cru « Le Clos L’Evêque » 2022 : un hommage au terroir de cette appellation prestigieuse

En 2023, le Domaine Chanson renforce son ancrage en Bourgogne avec 45 hectares supplémentaires en Côte Chalonnaise, principalement sur les terroirs de Mercurey et Rully. Le Clos l’Évêque, un climat emblématique de Mercurey, est désormais cultivé par Chanson sur près de 7 hectares. En 2024, le domaine modernise son image tout en honorant son savoir-faire séculaire. Le millésime 2022, après un été chaud et des orages bénéfiques en août, a offert des vendanges généreuses, produisant des rouges équilibrés au fruit intense et gourmand.

Mercurey premier cru Clos l'Evêque

Notes de dégustation :

  • Œil : Belle robe couleur rubis, brillante
  • Nez : Bouquet aromatique composé de notes fraîches, florales (pivoine), saveurs fruitées (fraise, framboise), notes reglissées et poivrées
  • Bouche : Complexe, texture dense. On retrouve des arômes gourmands fruités et épicés. Belle longueur en bouche
  • Accompagnement :  Charcuteries, pâtés, tourtes, viandes grillées ou rôties, volailles et tous les fromages régionaux (Langres, Epoisses, Brillat-Savarin et Citeaux) ou un vieux comté.
  • Service : 15-17°
  • Prix : 45,40€
  • Où le trouver : Chez les meilleurs cavistes – plus d’infos https://www.vins-chanson.com/fr/mercurey-premier-cru-le-clos-leveque

Petit-Figeac 2019 : un second vin qui n’a rien à envier à un Grand Cru

Pour le millésime 2019, l’équipe du Château-Figeac, dirigée par Frédéric Faye et la famille Manoncourt, a su marier avec finesse une grande fraîcheur, emblématique de Figeac, et une concentration d’arômes qui confèrent à ce second vin une qualité remarquable. Depuis près de 80 ans, le Château-Figeac élabore un second vin, longtemps resté confidentiel. Rebaptisé PETIT-FIGEAC en 2012, il est désormais produit chaque année. Issu exclusivement des parcelles du domaine, récolté et vinifié avec le même soin que le premier Grand Cru Classé A, ce vin est assemblé quelques mois après la vendange pour offrir une première immersion dans l’univers sensoriel de Figeac. Un vin à savourer dès sa jeunesse.

Il est issu d’un assemblage 58 % Merlot, 33 % Cabernet Franc, 9 % Cabernet Sauvignon. Sélectionnés parmi les plus jeunes vignes du domaine. L’élevage est traditionnel en barriques de chêne français, 20% de barriques neuves.

Petit-Figeac 2019

Notes de dégustation :

  • Œil : Robe pourpre profonde, brillante
  • Nez : Très expressif sur des notes de cerises noires, soulignées par des touche de muscades et noisette
  • Bouche : Aromatique et onctueux, tanins fins. Saveurs fruitées et gourmandes. Finale épicée persistance
  • Accompagnement : Foie gras poêlé, une côte de bœuf à la bordelaise, un magret de canard aux figues…
  • Service : 16-18°. Ouvrir deux heures avant de servir. Très bon potentiel de garde : 15 ans
  • Prix : 60€
  • Où le trouver : Chez les meilleurs cavistes

Château La Lagune, Haut-Médoc, Grand Cru Classé, 2015

Le terroir de La Lagune s’étend sur 110 hectares de vignes, âgées de 20 à 60 ans, implantées sur des sols de graves légères et de silice qui reflètent la lumière et favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Petit Verdot.
En 2015, après un automne doux et un hiver sec, les conditions climatiques idéales jusqu’à la mi-septembre ont assuré une floraison et une véraison optimales. Grâce à un état sanitaire impeccable, les raisins, d’une richesse et d’une concentration remarquables, ont pu être récoltés à la main, entre le 25 septembre et le 7 octobre. Après un tri manuel minutieux et une sélection optique, les meilleures baies sont vinifiées par parcelle.
L’assemblage est affiné durant l’élevage, effectué en barriques de chêne français renouvelées chaque année à 50 %, avec soutirage sur lies fines pour une texture soyeuse. Le Château La Lagune 2015 se compose de 65 % de Cabernet Sauvignon, 30 % de Merlot et 5 % de Petit Verdot.

Château La lagune 2015

Notes de dégustation :

  • Œil : Robe pourpre profonde, brillante
  • Nez : Bouquet aromatique dévoilant des arômes de cassis, de mûres écrasées, soulignées par des notes boisées
  • Bouche : Aromatique, complexe, beaucoup de saveurs, tanins soyeux. Finale puissante et persistante.
  • Accompagnement : Une poêlée de cèpes, un risotto aux champignons, un pigeonneau rôti au thym et gratin de pommes de terre aux cèpes. Pavé de daim aux myrtilles et poêlée de champignons
  • Service : 16-18°. Très bon potentiel de garde : 10 ans. Un carafage est nécessaire pour les jeunes millésimes
  • Prix : 90€
  • Où le trouver : Chez les meilleurs cavistes – plus d’infos sur https://chateau-lalagune.com/fr/
Bourgogne et Bordeaux Les secrets des grands vins français

La dégustation des Grands Vins : Bourgogne et Bordeaux

L’art de la dégustation de vins suit des étapes précises pour révéler toute la richesse des grands vins français.

L’Œil : première rencontre

Les vins de Bourgogne se parent de teintes rubis lumineuses, leur robe élégante brille dans le verre. La couleur plus délicate reflète la personnalité du Pinot Noir. Le vin s’écoule sur les parois en fines larmes, signe d’une belle matière.

Les grands Bordeaux affichent des robes plus sombres, du pourpre intense au grenat profond. Leurs larmes plus lentes suggèrent une matière riche, résultat de l’assemblage du Cabernet Sauvignon et du Merlot.

Le Nez : L’expression des arômes

Le bouquet bourguignon libère des parfums de petits fruits rouges : framboise, groseille, cerise. Les notes de violette se mêlent aux senteurs de sous-bois frais. Un second nez révèle des touches de cuir fin et d’épices douces.

Les vins bordelais développent des arômes plus intenses. Le premier nez offre des notes de cassis, de mûre, relevées par le cèdre et la vanille. L’aération dévoile des nuances de tabac blond, de réglisse et de poivre noir.

La Bouche : textures et saveurs

La dégustation d’un Bourgogne séduit par sa finesse. L’attaque fraîche laisse place à une texture soyeuse. La minéralité du terroir s’exprime pleinement, portée par une acidité délicate. La finale persiste sur les fruits rouges.

Le vin de Bordeaux impressionne par sa structure. Les tanins nobles apportent puissance et relief. L’équilibre entre fruits noirs, épices et notes boisées se prolonge dans une finale persistante.

Une température de service idéale (16-17°C pour les Bourgognes, 17-18°C pour les Bordeaux) et un passage en carafe subliment ces grands millésimes.

Conclusion : Apprécier la diversité des grands vins Bourgogne et Bordeaux

Apprécier la diversité des grands vins français, c’est découvrir la richesse infinie de nos terroirs. Chaque dégustation est une invitation à affiner son palais et à mieux comprendre l’identité de chaque région viticole. Laissez-vous tenter par d’autres cuvées de Bourgogne ou de Bordeaux, et prolongez cette expérience en explorant de nouveaux cépages et climats. En renouvelant ces moments de dégustation, vous enrichirez vos connaissances tout en savourant le plaisir unique qu’offrent ces vins d’exception.

L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. À consommer avec modération. Pour réduire les risques, il est recommandé de limiter sa consommation à deux verres par jour maximum par jour et pas tous les jours.

Crédit photos : Mélie K – https://bombastikgirl.com – Tous droits réservés.

Ecrit par : Trucs de mec
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