Focus sur Valençay, une AOC confidentielle de la Vallée de la Loire.

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’appellation Valençay. Il s’agit d’une jeune AOC prometteuse du Val de Loire. Son terroir particulier enrichi en silex donne naissance à des vins expressifs d’une grande fraîcheur. Dans cet article, vous en saurez plus sur l’appellation Valençay, mais je vous présenterais également six cuvées au superbe rapport qualité-prix.

Valençay, une jeune appellation qui fête ses 20 ans

Valençay est une micro-appellation appartenant à la région Vallée de la Loire. Elle est encore confidentielle et mérite largement d’être davantage connue. Elle est renommée pour ses vins expressifs, subtilement équilibrés et frais en bouche, caractérisés par un secret unique : les silex

Valençay est la seule appellation du vignoble de Loire à posséder ce sol puissant sur l’ensemble de son terroir. L’histoire viticole de Valençay est millénaire, avec des écrits datant de 965 mentionnant déjà la présence de vignes. Le Prince de Talleyrand, célèbre ministre des Affaires étrangères de Napoléon Bonaparte et gourmet reconnu, possédait une vigne près de son Château de Valençay, aujourd’hui réhabilitée et connue sous le nom de « Clos du Château« . Talleyrand, assisté du chef Antonin Carême, a contribué à l’essor de la cuisine moderne, plus légère et raffinée.

Actuellement, l’appellation compte une vingtaine de producteurs et une cave coopérative, produisant 11 153 hectolitres de vins sur 219 hectares.
Les vins de Valençay sont issus de cépages tels que le Gamay, le Pinot Noir, le Côt (malbec) et le Sauvignon Blanc. Les sols riches en silex confèrent aux vins blancs des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, tandis que les vins rouges présentent des notes de fruits rouges et d’épices. Les vins de Valençay, en rouge, blanc et rosé, s’accordent avec une grande variété de plats, des poissons aux viandes, en passant par la cuisine végétarienne, offrant ainsi une richesse d’accords infinie.

Les vins blancs de Valençay

Valençay Blanc 2023 Hubert et Olivier Sinson

Le Chêne Rond Blanc 2022 – AOC Valençay – Château de Quinçay

Ce vin blanc résulte d’un assemblage de Chardonnay et Sauvignon, provenant de vignes âgées de 25 ans d’âge en moyenne, élevées sur un terroir Argilo-Calcaire.
La vinification commence par une récolte à bonne maturité, suivie d’un pressurage pneumatique, d’un débourbage à froid et d’une fermentation à basse température pendant 20 à 25 jours.
L’élevage se fait sur lie fine durant 4 à 6 mois, ce qui contribue à la complexité et à la richesse du vin.

Les vins rosés de Valençay

Rosée – AOC Valencay – Francis Jourdain

Ce vin bénéficie d’un encépagement de Gamay, Malbec, Pinot Noir, Cabernet Franc et Pineau d’Aunis, provenant de vignes âgées de 18 ans d’âge en moyenne, élevées sur sols argilo-siliceux.
Le processus de vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid, qui permet d’extraire les arômes primaires du raisin. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines en cuves inox pendant une période de 2 à 4 mois, ce qui contribue à sa complexité et à son équilibre.

Rosé Valençay Vieilles Vignes 2021 – Domaine André Fouassier

Cette cuvée résulte d’un assemblage de Pinot Noir, Gamay, Côt, provenant de vignes âgées de 35 ans d’âge en moyenne, élevées sur un terroir Graves, Silex et Calcaires.
La vinification commence par un pressurage pneumatique. Fermentation en cuve traditionnelle par cépage. L’élevage se fait sur lie fine jusqu’à Pâques.

Les vins rouges de Valençay

Plénitude 2021 – Domaine Sébastien Vaillant

Ce vin résulte d’un assemblage de Gamay, Cabernets, Côt et Pinot Noir, provenant des vignes les plus âgées du domaine. L’élevage se fait en fût de chêne pendant 12 mois.

Valençay Rouge 2023 Domaine Sébastien Vaillant

Nous concluons cette présentation des vins de Valençay avec un autre vin du Domaine Sébastien Vaillant. Ce vin rouge a bénéficié d’un assemblage de Gamay, Cabernets, Côt et Pinot Noir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. À consommer avec modération. Pour réduire les risques, il est recommandé de limiter sa consommation à deux verres par jour maximum par jour et pas tous les jours.

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