Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018
Noël n’est pas encore là qu’il faut déjà penser au réveillon du 31 décembre. Tout comme pour le réveillon de Noël, la veille du jour de l’an est une journée spéciale où on se retrouve entre amis ou en famille. C’est également l’occasion de sortir vos plus belles cuvées, histoire de trinquer à la nouvelle année. Je vous ai préparé une petite sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018. Au menu, du vin rouge, du blanc et aussi du champagne.
- Châteauneuf du Pape Domaine du Grand Tinel 2016
- Châteauneuf du pape Domaine Saint-Paul 2016
- Château La Calisse Patricia Ortelli 2016
- Domaine Courbis Saint-Joseph les Royes 2016
- TURCKHEIM – Cuvée Cousu Main
- Wolfberger
- Champagne Collet Collection Privée 100% Meunier Vielle Vigne
- Cuvée Saphir Labay Ladubay
- Sieur d’Arques Les Bulles Toques et Clochers 2013
Cette sélection se compose de cuvée haut de gamme. Les rouges présentés sont essentiellement issus de la Vallée du Rhône, qui produit des vins charpentés qui accompagnent très bien les viandes telles que les gibiers. On a aussi pensé à vous présenter du champagne et autre crémant pour les amateurs de fines bulles.
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #1 : Châteauneuf du Pape Domaine du Grand Tinel 2016
On part dans la direction de la Vallée Rhodanienne découvrir un Châteauneuf du Pape. C’est un assemblage 70% grenache noir, 20% syrah et 10% mourvèdre. C’est une pépite réalisée dans le plus pure tradition.
- #Œil : Robe rubis
- #Nez : Il délivre un bouquet assez parfumé : fruits rouges (fraise et cerise), poivre. Il délivre également des notes de cuir.
- #Bouche : Il dévoile des arômes fruités. C’est un vin souple aux tanins élégants
- #Accompagnement : Terrine de foie gras, d’un magret de canard séché ou rôti, d’un pigeon à la truffe, d’un chapon à la broche, d’une oie aux marrons ou dessert (forêt noire)
- #Service : A servir à une température de 16-18°. Peut être dégusté maintenant ou peut être gardé en cave quelques années.
Prix 25 euros
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #2 : Châteauneuf du pape DOMAINE SAINT PAUL 2016
Le Domaine Saint Paul est certifié en agriculture biologique. Ce Châteauneuf du pape 2016 est issu d’un assemblage Grenache Noir 70%, Syrah 30%
- #Œil : Rouge profond, reflets pourpres
- #Nez : Fruits rouges (framboise, groseille, cassis), floral (violette)
- #Bouche : Onctueux, arômes de fruits frais, notes grillées et toastées, tannins structurés, finale persistante
- #Accompagnement : Servir sur civet de lapin, coq au vin, daube provençale, gigot d’agneau, magret de canard, gibier, fromages…
- #Service : A servir à une température de 16-18°. A déguster dès à présent ou à garder en cave durant 6 à 8ans.
Prix 27 euros
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #3 : Château La Calisse Patricia Ortelli 2016
Château La Calisse Patricia Ortelli 2015 est un grand vin de Provence . Un vin rouge élégant et fin. C’est également une petite production qui compte seulement 8000 bouteilles. C’est un assemblage syrah (80%) et de cabernet sauvignon (20%).
- #Œil : Robe pourpre profond
- #Nez : Arôme fruité de cerises noires
- #Bouche : Le vin se révèle harmonieux et dévoile des arômes de réglisse. Avec une finale longue et puissante.
- #Accompagnement : Agneau aux herbes de Provence, une belle ratatouille, une côte de bœuf, un magret de canard aux airelles et certains fromages.
- #Service : A servir à une température de 15-17°. A déguster dès à présent ou à conserver pendant 10 ans.
Prix 25 euros
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #4 : Domaine Courbis Saint-Joseph les Royes 2016
Le Domaine Courbis est très réputé parmi les vignobles de la Vallée du Rhône. Le domaine s’étend sur 32 hectares ( 8 pour l’appellation Cornas et et 23 pour l’appellation Saint-Joseph). Les Royes est un vignoble de 6 hectares et orienté en plein sud. Il produit des vins de caractère à l’image de ce Saint-Joseph les Royes 2016. Il s’agit d’un assemblage 100% syrah.
- #Œil : Robe rouge rubis
- #Nez : Notes Boisées et fruitées. il délivre notamment des notes de fruits noir comme de la mûre et du cassis.
- #Bouche : Ample, avec une belle longueur sur des tanins élégants et soyeux. C’est un vin racé qui délivre des arômes fruités et épicés.
- #Accompagnement : Vin idéal pour accompagner des gibiers et viandes rouges : magret de canard, lièvre à la royale, tournedos Rossini
- #Service : 16-17°. Sur sa jeunesse, nous conseillons de carafer le vin 1 à 2 heures avant de le servir. A déguster dès à présent ou à conserver en cave quelques années.
Prix 30 euros
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #5 : Wolfberger Alliance d’exception
Wolfberger est une maison alsacienne qui produit des vins savoureux. Cette année, elle nous propose un coffret Alliance d’exception, composé d’un Pinot Gris Grand Cru RANGEN et d’une Mimolette Extra-Vieille de caractère. L’idée est de créer un accord inédit d’un Grand Cru d’Alsace et d’un fromage de caractère. Ce n’est pas la première fois que la Maison alsacienne s’essaie à des associations gourmandes. Je vous avais d’ailleurs déjà présenté un coffret gourmand.
- #Œil : Robe d’or soutenue
- #Nez : Notes de miel, de fruits jaunes et d’épices douces
- #Bouche : Ronde et miellée, rehaussée de parfums d’abricot sec et de badiane.
- #Accompagnement : Fromage de caractère. Foie gras de bonne qualité.
- #Service : 8-10°
Prix 69 euros
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #6 : TURCKHEIM – Cuvée Cousu Main
Il s’agit d’un crémant d’Alsace, c’est le résultat de la rencontre entre le vin et la mode. C’est un assemblage de Pinot blanc et Pinot Gris.
- #Œil : Robe cristalline
- #Nez : Nez très expressif de coing, cédrat confit et fruits rouges
- #Bouche : Séductrice enveloppe son cœur fruité et sa rondeur s’équilibre par une agréable vivacité qui rafraîchit les papilles
- #Accompagnement :
- #Service : A boire frais, entre 6-8°.
Prix 11,05 euros
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #7 : Champagne Collet Collection Privée 100% Meunier Vieille Vigne
la cuvée Meunier Vieilles Vignes est un Champagne savoureux mêlant puissance du fruit et délicatesse minérale. Il s’agit d’un assemblage 100% Meunier issues de vignes plantées en 1921.. A noter qu’il est assez rare de trouver du champagne élaboré avec des vignes quasi centenaires. Cette cuvée fait partie de la Collection Privée. Et elle est produite en quantité limitée.
- #Œil : Robe lumineuse jaune dorée, effervescence fine
- #Nez : Arômes fruités de mangue, pêche, poire. Notes de cerise, passion, accents iodés.
- #Bouche : Dégustation nette et fraîche, légère acidité orangée. Une finale savoureuse où puissance et délicatesse minérale laissent une empreinte racée dans le palais.
- #Accompagnement : Tartare de Saint-Jacques et de mangue, une raviole de joue de boeuf, cèpes et girolles ou encore un foie gras poêlé et marmelade.
- #Service : A servir à une température de 13-15°. Peut se conserver trois ou cinq ans.
Prix 38 euros
En savoir plus sur ce Champagne
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #8 : Cuvée Saphir Bouvet Ladubay
On poursuit cette sélection avec un brut de Loire de la maison Bouvet Ladubay. Ce Saumur brut est proposé à un prix plus qu’abordable car proposé à moins de 10 euros !
- #Œil : Robe or pâle légèrement ambrée. Mousse intense et fines bulles.
- #Nez :Fruits blancs, pêche, acacia, miel frais, noisette et une touche de jasmin.
- #Bouche : Harmonieuse et fraîche.
- #Accompagnement : Peut être servi à l’apéritif ou accompagner des huîtres, gambas grillées, volaille et viandes blanches.
- #Service : A boire frais, entre 6-8°. Peut-être conservé deux ou trois ans.
Prix 9,85 euros
Sélection de vins pour le réveillon du 31 décembre 2018 #9 : SIEUR D’ARQUES- les bulles Toques & Clochers 2013
On conclue cette sélection avec un crémant du Limoux. Il d’agit d’un extra brut millésime 2013.
- #Œil : La mousse crémeuse est composée de bulles très fines. La robe dorée et aux reflets verts, est éclatante.
- #Nez :Beaucoup de fraîcheur se dégage au nez avec des arômes d’agrumes. La complexité est bien présente avec une trame également briochée et légèrement épicée.
- #Bouche : Les bulles vives et désaltérantes nous font voyager parmi de superbes flaveurs florales et fruitées où le citron domine. L’ensemble est racé et très élégant !
- #Accompagnement : Apéritif avec des canapés et toast
- #Service : A servir entre 6 et 8°
Prix 15 euros
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Bonjour
Une belle sélection