La Vallée du Rhône offre un vignoble diversifié marqué par deux parties distinctes : septentrionale et méridionale. La partie septentrionale concerne la partie nord du vignoble rhodanien, et possède des appellations fabuleuses comme le Cornas, Saint-Joseph, Côte Rôtie… La partie méridionale concerne la partie sud de ce vignoble, qui bercée par un climat méditerranéen et le mistral donne naissance à de jolis crus, avec l’appellation Châteauneuf-du-Pape en tête d’affiche. Les côtes du Rhône sont en général des vins assez charpentés que l’on aime sortir pour déguster avec des grillades, des plats en sauce ou des gibiers. J’ai fait pour vous une sélection de 8 vins provenant des côtes du Rhône.
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Avec la canicule que nous venons de vivre, l’été fait son entrée en fanfare et ce n’est pas pour nous déplaire ! Depuis quelques semaines, les apéritifs au balcon, les pique-niques et autre déjeuners en terrasse doivent probablement rythmer votre quotidien. Et pour accompagner vos repas, rien de tel qu’un bon vin frais. Mais quelles sortes de vins boire en cette période estivale ? Voici une sélection pour vous guider et vous rafraîchir de la meilleure des façons :
Le rosé, l’indétrônable des vins de l’été
Le rosé est le vin d’été par excellence. Il est présent sur toutes les tables de camping et sous toutes les formes. En effet, qui n’a jamais goûté au rosé-pamplemousse ? Si le rosé est le roi des apéritifs l’été, une bonne bouteille peut également convenir lors des repas. Un rosé clair de Provence ou de la Vallée de la Loire a la particularité d’être fruité et léger, rien de tel pour rafraîchir. Il se déguste en entrée avec une salade et même avec une assiette de charcuterie. L’Elégance Rosé 2016 de la Réserve des Bertrands par exemple, pourra se boire avec des plats régionaux de Provence.
Le vin blanc pour vos déjeuners en terrasse
Le vin blanc est l’autre alternative de l’été. Laissez les vins sucrés de côté et optez plutôt pour des blancs secs et minéraux. Les vins secs du sud de la France, de Bourgogne ou même d’Alsace ont un goût fruité et s’associeront très bien avec un plat de fruits de mer ou de poisson. Ces derniers doivent néanmoins se déguster à une température ambiante, ils perdent toute leur saveur si vous les servez trop frais. Si vous envisagez de faire des grillades de poissons, la boutique suisse de vins Mondovino vous recommande des vins aromatiques et plus étoffés, comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Sauvignon Blanc de Loire. A noter également que ces vins accompagneront parfaitement l’apéritif, de quoi faire d’une pierre deux coups.
Les effervescents, parfaits pour les grandes occasions
Un mariage ou un anniversaire de prévu cet été ? Alors les vins effervescents seront de la partie. Le champagne et les crémants sont réputés pour être des vins de fête à boire très frais. Pourquoi ne pas se faire plaisir avec un Moët Ice Imperial, champagne à boire avec des glaçons. Les bulles et le sucre de ces vins d’excellence sauront vous rafraîchir et sont les compagnons idéals pour les chaudes soirées d’été. On garde également en tête que les vins effervescents sont parfaits pour les cocktails. Que la fête commence !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
L’étude des primeur 2014 qui est actuellement en cours de livraison par les châteaux est à ce titre intéressante. 2014 est un très bon millésime, avec un prix moyen de vente en primeur considéré à l’époque comme élevé sans être déraisonnable. Les grands crus bordelais sont parmi les meilleurs vins du monde, si ce n’est les meilleurs crus de la planète.
Les prix des grands vins de Bordeaux sont à la hauteur de leur réputation : élevés !
Comment marier plaisir d’une cave personnelle acquise à un prix plus intéressant et investissement ? Attention, investissement ici rime avec patience. L’urgence se conjugue mal avec placement sous forme de vins fussent-ils des grands crus. Ce témoignage et avis client sur Patriwine expose clairement la donne de ce type de placement : il faut savoir patienter ! Le gel du printemps 2017 va faire monter les prix des campagnes des années précédentes. Constituez-vous avec Patriwine une cave d’exception en achetant des vins primeurs grands crus de Bordeaux. Pour, soit les consommer dans le futur, soit les revendre ou, un peu des deux.
Les campagnes primeurs du bordelais
Dans le bordelais, chaque campagne de primeur donne lieu à de nombreux fantasmes en termes de qualité et de potentiel du millésime. Depuis plusieurs années, les prix des primeurs s’envolent. La campagne de primeurs 2015 a été en la matière l’objet d’un jeu redoutable de la part des châteaux. Avec une augmentation des prix significative en plein milieu de la campagne.
Mais qu’en est-il réellement de l’évolution du prix de ces grands Bordeaux entre la campagne de primeur et le moment où ils arrivent réellement sur les tables ? Est-il réellement intéressant pour les particuliers d’investir en primeur, alors que l’on peut retrouver ces vins à la vente 2 ans plus tard ?
L’étude des primeur 2014 qui est actuellement en cours de livraison par les châteaux est à ce titre intéressante.
2014 est un très bon millésime, avec un prix moyen de vente en primeur considéré à l’époque comme élevé sans être déraisonnable.
Dans ce cas précis, la démonstration est sans appel : certains de ces vins affichent déjà une plus-value potentielle importante.
Ainsi, tous les clients ayant acheté du Château Beychevelles 2014 au prix de 47 € peuvent déjà revendre ce vin au prix de 58 €, soit une plue value de 23,4% en moins de deux ans !
Patriwine un acteur majeur sur les ventes primeurs
Un acteur très actif des ventes de primeur comme Patriwine propose dès maintenant à ses clients différentes options, alors même que les vins sont en cours de réception :
* Se faire livrer pour profiter de vins acquis à de bonnes conditions,
* Ou procéder à un arbitrage afin d’encaisser d’ores et déjà la plus-value et se repositionner sur la nouvelle campagne 2016, dont le potentiel qualitatif semble très important.
Peu de placements financiers comme ceux de Patriwine en vins primeurs de Bordeaux peuvent se targuer de pouvoir réaliser une telle plus-value sur ces deux dernières années. Cet arbitrage proposé par Patriwine est d’autant plus marquant que le vin est seulement en cours de livraison !
Patriwine vous aide à gérer vos investissements
Bien sûr, tous les grands Bordeaux n’affichent probablement pas un tel potentiel de plus-value. C’est ensuite au professionnel d’orienter au mieux ses clients en fonction de ses objectifs propres d’investissement.
Le gel qui a détruit nettement plus de 50% de la dernière campagne durant le printemps 2017 va avoir fort probablement un impact à la hausse sur le prix des campagnes précédentes. En effet, la raréfaction entraîne généralement une hausse des prix de toutes les campagnes précédentes.
Alors n’hésitez pas, achetez vos grands Bordeaux en primeur avec un spécialiste comme Patriwine capable de vous conseiller, de stocker avec une certification vos vins grands crus. Cela vous laissera le temps de décider ce que vous souhaitez servir avec, ou au pire de les revendre !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Les fêtes de Noël viennent juste de se terminer, voilà qu’on doit rempiler pour la Saint-Valentin. Qui approche à grands pas puisque que c’est dans tout juste un mois. Pas question pour cette fête de grands repas en famille. Pour la Saint-Valentin, on fait juste un petit repas en amoureux ! Et pour que celui-ci soit réussi, on réveille le grand amateur de vins qui sommeille en vous, et on sert à sa moitié une pépite scrupuleusement sélectionnée pour la faire craquer ! Vous voulez marquer le coup pour cette Saint-Valentin 2017 ? Ça tombe bien, je vous ai préparé une petite sélection spéciale vins Saint-Valentin !
source image Pixabay
Sélection vins Saint-Valentin 2017 #1 : Printemps Intense Saint-Amour 2015 Vignerons de Bel Air
Prix 7,85 euros
Cette année, surprenez votre moitié avec un cru du Beaujolais, de l’appellation Saint-Amour (si, c’est pas mignon tout plein comme nom, ça ;)). Printemps Intense 2015 est un assemblage 100% Gamay noir à jus blanc. On aime ses arômes charnus et ronds. A servir avec une tajine d’agneau, pavé de bœuf ou avec des verrines de tartare de tomates et de chèvre. A servir à une température de 16-18°. A déguster dès à présent ou à conserver 2 ou 3 ans.
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Sélection vins Saint-Valentin 2017 #2 : Rouge le Prince 2015 Cellier des Prince
Prix 3,90 euros
Ce vin IGP Vaucluse Principauté d’Orange est un assemblage de Grenache 35%, Marselan 20%, Carignan 20%, Caladoc 15%, Merlot 5%, Syrah 5%. C’est un vin structuré, tannique aux notes de cerises. A déguster avec de la charcuterie, des grillades ou avec une cuisine méditerranéenne. A servir à une température de 14-16°. A boire dès à présent ou à mettre en cave pendant 1 ou 3 ans.
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Sélection vins Saint-Valentin 2017 #3 : La Coquine 2015, Les 3 Poules.
Prix 9,90 euros
On reste dans le sud de la France avec ce vin AOC Coteaux du Languedoc. Ce Pic Saint-Loup est un assemblage de syrah, mourvèdre et de grenache. La Coquine 2015 est un vin fruité, gourmand, charnu aux tanins soyeux. A déguster avec des lasagnes, du fromage (chèvre). Peut être servi à température ambiante, ou peut également se boire frais. A déguster dès à présent.
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Sélection vins Saint-Valentin 2017 #4 : Éternellement Château Ponzac 2014
Prix 16,50 euros
C’est élégant vin de Cahors est un assemblage 100% Malbec. Il faudra montrer un peu de patience avant de le déguster. Château Ponzac a créé une gamme composée de trois vins, aux noms qui annoncent le potentiel de garde. Le vin nommé « Maintenant » peut se déguster de suite, « Patiemment » 2014 est également prêt à être déguster et « Éternellement » sera parfait en 2019. Si toutefois, vous décidez de l’ouvrir, pensez à le carafer et à l’aérer au moins 1 heure avant service. Ne pas négliger cette étape, elle permettra au vin de s’ouvrir et libérer tous ses arômes.
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Sélection vins Saint-Valentin 2017 #5 : La Folie Douce, 2014 Domaine de pecoulas
Prix 11,50 euros
On termine avec cet unique vin blanc de cette sélection de vins Saint-Valentin. Ce Viognier IGP les coteaux de l’Ardèche est vendangé à la main. On aime ses arômes fruités (abricot), mielleux et citronnés. C’est un vin d’apéritif avec du foie gras par exemple. Et qui peut également être dégusté en dessert. A servir à une température de 8-12°. A déguster dès à présent.
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L’Alsace possède un joli terroir gastronomique et vinicole. Les vins alsaciens sont souvent présents sur les tables de fêtes pour accompagner foie gras et autres mets raffinés. Wolberger est une maison historique et de renommée internationale. Fondée en 1902, Wolberger a joué un rôle majeur dans l’évolution du vignoble. la marque propose des vins et crémants de qualité, c’est d’ailleurs la seule marque vinicole à être certifiée ISO 22000 et ISO 50001, gage du travail pionnier et des préoccupations environnementales. Aujourd’hui Wolberger c’est plus de 110 ans d’expérience et campe à la première place du vignoble alsacien. Les vins Wolberger sont sur les plus belles tables et intéressent de plus en plus les chefs de la nouvelle génération comme Denny Imbroisi. Ce chef a réalisé des accords mets & vins à travers 2 recettes inédites.
Accord mets & vins #1 : Saumon Gravlax mariné et Wolberger Pinot Gris Vieilles Vignes 2014
Recettes pour 4 personnes :
- 1 pavé de 350g de saumon frais
- 40g de sucre
- 40g de sel 1
- 5g d’œufs de truite
- Pousses d’huître Salicorne
- Poutargue râpée
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la sauce vierge :
- 2 kumquats frais
- 1 pomme Granny Smith
- 30ml de vinaigre balsamique blanc
- 10cl de Pinot Gris Wolfberger Vieilles Vignes
- 1 betterave rouge ronde
- 100g de mostarda di cremona:
Préparation du saumon : Prendre un beau pavé de saumon sans peau et déjà nettoyé par un poissonnier de confiance. Le faire mariner avec un mélange de sel, poivre cassé et sucre pendant 20 minutes. Le retirer et le trancher finement.
Réalisation de la sauce vierge : Couper la pomme et le kumquat en tous petits morceaux, ajouter le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive extra vierge et le pinot gris. Avec une mandoline, couper la betterave rouge. Mixer le pot de mostarda avec son propre liquide. Mélanger le tout ensemble pour obtenir une sauce vierge.
Le dressage : Prédisposer les tranches de saumon roulées sur une assiette, mettre la sauce vierge sur le saumon avec quelques pousses d’huître, salicorne, pointes de mostarda et kumquat râpé. Ajouter quelques pointes d’œufs de truite, des cubes de kumquat et de la poutargue râpée dans l’assiette pour la rendre harmonieuse. Servir avec un bon verre de Pinot Gris.
Le chef Imbroisi a chois le Pinot Gris Wolfberger Vieilles Vignes 2014. Ce vin blanc à la robe dorée, se dévoile dans un registre fruité, de pêche et d’abricot, adouci de notes de miel. La bouche révèle un bel équilibre et une rondeur charmeuse qui est soutenue par les notes d’abricot en rétro olfaction.
Accords mets & vins #2 : Raviolis de foie gras, bouillon de canard thaï et Wolberger Gewurztraminer Solstice d’Hiver 2013
Recettes pour 4 personnes :
Pour réaliser 500g de raviolis frais :
- 3 œufs 300g de farine
- 250g de foie gras confit
Pour le bouillon de canard thaï :
- 300g de manchons de canard
- 1 céleri branche 1 oignon rouge
- 100ml de vinaigre de riz
- 50ml de soja 1 carotte
- 2 bâtons de citronnelle Ecorces d’oranges
Pour le dressage :
- 2 carottes fanes
- 1 radis noir
- 1 betterave rouge
- 1 navet long
- 1 radis rouge pickles
- 1 oignon rouge pickles
- Coriandre cress
- Sel et poivre
Denny Imbroisi a choisi le Gewurztraminer «Solstice d’Hiver» 2013, il marque l’entrée dans la période la plus féerique de l’année en Alsace. Sous une robe or brillante, il dévoile le parfum des fruits exotiques comme le litchi et la chaleur des épices lointaines. En bouche, l’attaque est souple, dotée d’une belle rondeur. Les arômes exotiques et épicés s’étirent en une finale longue et persistante.
Je vais bientôt reparler de Wolberger très prochainement avec une idée cadeau à mettre au pied du sapin
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