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Sélection de vins pour le réveillon du 31

Le réveillon du 31 est également une soirée où l’on aime déguster des plats raffinés accompagnés de belles cuvées. Afin de terminer l’année en beauté et de sublimer votre table du jour de l’an, j’ai sélectionné pour vous des vins rouges, des vins blancs et aussi du champagne. Ce sont des cuvées assez haut de gamme pour certaines, idéales à déguster en période de fêtes ou pour de grandes occasions. On découvre notre sélection de vins pour le réveillon du 31. Vous pourrez trouver chacune de ces cuvées chez les meilleurs cavistes ou les commander sur les différents sites internet. Enfin, pour vous aider, voici quelques conseils pour la dégustation de vin.

Sélection de vins pour le réveillon du 31 #1 : Château Bonnange 2015

On commence cette sélection avec un Bordeaux Côtes de Blaye du Château Bonnange. Le millésime 2015 est comparable à celui de 2009 ou 2010. Ce vin est un assemblage 90% Merlot et 10% cabernet sauvignon.

#Œil : Robe rubis aux reflets grenats.
#Nez : Arômes intenses de fruits (fraises, cassis)
#Bouche : élégant et charpenté, souple.
#Accompagnement : Viandes blanches et rouges grillées, rôties ou en sauce comme un magret aux cèpes.

Prix 17 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #2 : Château de Chausse Cuvée Rubis 2013

On poursuit avec la Cuvée Rubis 2013 du Château de Chausse. Un Côtes de Provence haut de gamme qui vous fera changer d’avis sur les vins de Provence. Il s’agit d’un assemblage 100% syrah. C’est une petite production de 1200 bouteilles seulement. Autant le dire tout de suite : c’est une cuvée confidentielle !

#Œil : Robe rubis aux reflets grenats.
#Nez : Fruits noirs, café moka.
#Bouche : Charnue et soyeuse
#Accompagnement : Pièce de bœuf à la braise, des volailles rôties, des civets. Cuisine provençale.
#Service : 15-17°. A déguster maintenant ou à garder en cave pendant 5 à 10 ans

Prix 32 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #3 : Châteauneuf du Pape Domaine du Grand Tinel 2015

On part dans la direction de la Vallée Rhodanienne découvrir un Châteauneuf du Pape. C’est un assemblage 70% grenache noir, 20% syrah et 10% mourvèdre. C’est une pépite réalisée dans le plus pure tradition.

#Œil : Robe rubis
#Nez : Il délivre un bouquet assez parfumé : fruits rouges (fraise et cerise), poivre. Il délivre également des notes de cuir.
#Bouche : Il dévoile des arômes fruités. C’est un vin souple aux tanins élégants
#Accompagnement : Terrine de foie gras, d’un magret de canard séché ou rôti, d’un pigeon à la truffe, d’un chapon à la broche, d’une oie aux marrons ou dessert (forêt noire)
#Service : A servir à une température de 16-18°. Peut être dégusté maintenant ou peut être gardé en cave quelques années.

Prix 25 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #4 : Lirac Bel Canto Domaine Maby 2015

On reste dans les Côtes du Rhône à la découverte d’un Lirac Rouge. Une appellation que j’aime beaucoup. Le Bel Canto est une cuvée élégante élaborée uniquement avec du grenache noir. Pour info, il a été très bien noté au Robert Parker : 90-93/100 et au Guide Gilbert & Gaillard 2017 : 92/100

#Œil : Robe Rouge grenat
#Nez : Fruits rouges et noirs bien mûrs, de notes toastées et de zan.
#Bouche : Charnue et délicate, offre une belle texture opulente, des arômes fruités et des notes mentholées.
#Accompagnement : Côte de bœuf, un faisan rôti, ou encore un magret au miel.
#Service : A servir entre 15 et 15°. Il a potentiel de garde pouvant atteindre 15 ans.

Prix 23 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #5 : Château La Calisse Patricia Ortelli 2015

Voici un autre grand vin de Provence : Château La Calisse Patricia Ortelli 2015. Un vin rouge élégant et fin. C’est également une petite production qui compte seulement 8000 bouteilles. C’est un assemblage syrah (80%) et de cabernet sauvignon (20%).

#Œil : Robe pourpre profond
#Nez : Arôme fruité de cerises noires
#Bouche : Le vin se révèle harmonieux et dévoile des arômes de réglisse. Avec une finale longue et puissante.
#Accompagnement : Agneau aux herbes de Provence, une belle ratatouille, une côte de boeuf, un magret de canard aux airelles et certains fromages.
#Service : A servir à une température de 15-17°. A déguster dès à présent ou à conserver pendant 10 ans.

Prix 25 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #6 : Château de la Rivière 2014

On retourne du côté du vignoble bordelais découvrir un vin rouge de Fronsac. Il s’agit d’un assemblage de merlot (84%), de cabernet franc (8%), cabernet sauvignon (6%) et malbec (2%).

#Œil : Robe pourpre
#Nez : Arômes de fruits rouge bien mûrs, prune, zan et notes mentholées.
#Bouche : Texture très équilibrée et soyeuse, tanins fins. Délivre des notes boisées.
#Accompagnement : côte de boeuf, un magret aux airelles, foie gras.

Prix 19 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #7 : Château de Pibarnon 2014

On poursuit avec un grand vin de Bandol. Découvrir un vin rouge du Château de Pibarnon. Un domaine situé dans les hauteurs de La Caldière d’Azue. Ce domaine applique une viticulture bio. Ce vin rouge du millésime 2014 est un assemblage de 90 % de mourvèdre et 10 % de grenache.

#Œil : Robe rouge foncée
#Nez : Fruits rouges, fruits noirs et épices.
#Bouche : Suave, tannique délivrant des notes de fruits noirs et d’épices.
#Accompagnement : Côte de bœuf au poivre, un filet de chevreuil aux cèpes, un canard au sang, une selle d’agneau ou cuisine méditerranéenne.

Prix 34 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #8 : La Courtade Blanc 2016

On découvre le premier vin blanc de cette sélection. : La Courtade, AOC Côtes de Provence 2016. Il s’agit d’un assemblage 100% Rolle. L’étiquette de la bouteille reprend l’oeuvre de l’artiste espagnol Miguel Barcelo.

#Œil : Robe couleur dorée
#Nez : Vif, arômes fruités et floraux
#Bouche : Vin rond et enveloppant
#Accompagnement : rougets grillés, des joues de lotte ou bien encore un tartare de Saint-Jacques.
#Service : A servir à une température de 8-10°. A déguster dès maintenant ou à conserver en cave pendant 4 à 6 ans

Prix 27 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #9 : L’Original Joseph Mellot 2015

Deuxième et dernier vin blanc de cette sélection et pas des moindre puisqu’il s’agit d’un vin d’auteur qui n’a livré que 4000 flacons. Ce blanc de Sancerre a bénéficié d’un travail d’orfèvre : un élevage de 8 mois sur lies fines. C’est un assemblage 100% sauvignon.

#Œil : Robe jaune pâle aux reflets verts.
#Nez : Floral, délivre des notes de fleurs d’acacia et de tilleul, une pointe mentholée laisse place à des notes de bergamote, de citrus et de pierre à fusil
#Bouche : Il se révèle souple, ample et a une bonne minéralité. Il dévoile des notes de fruits blancs et jaunes.
#Accompagnement : carpaccio de St Jacques sur lit d’agrumes, des coquilles St Jacques à la citronnelle, un dos de turbot grillé au fenouil, une lotte aux agrumes ou un risotto aux palourdes.
#Service : A servir à une température de 8°.

Prix 33 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #10 : Champagne Brut Mandois Blanc de noirs 2012

Rien de tel un champagne pour terminer l’année en beauté et célébrer la nouvelle dans les meilleures conditions. Le champagne Brut Mandois Blanc de noirs 2012 présente un parfait équilibre entre puissance et élégance.

#Œil : Robe pâle lumineuse
#Nez : Expressif qui délivre des notes de fruits jaunes mûrs, fruits rouges (fraises de bois) et d’épices douces.
#Bouche : Attaque franche, délivre des arômes de fruits confits, poivre blanc.
#Accompagnement : Peut se déguster en apéritif avec des toasts raffinés. Peut accompagner un ris de veau ou une pintade aux sucs réduits à l’orange amère.
#Service : A servir à une température de 8°.

Prix 32 euros

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Sélection de vins pour le réveillon du 31 #11 : Cuvée Saphir Bouvet Ladubay

On termine cette sélection avec un brut de Loire de la maison Bouvet Ladubay. Ce Saumur brut est proposé à un prix plus qu’abordable car proposé à moins de 10 euros !

#Œil : Robe or pâle légèrement ambrée. Mousse intense et fines bulles.
#Nez :Fruits blancs, pêche, acacia, miel frais, noisette et une touche de jasmin.
#Bouche : Harmonieuse et fraîche.
#Accompagnement : Peut être servi à l’apéritif ou accompagner des huîtres, gambas grillées, volaille et viandes blanches.
#Service : 6-8°. Peut-être conservé 2 ou trois ans.

Prix 9,85 euros