La Distillerie Glenmorangie vient de révéler Glenmorangie Grand Vintage 1989, la seconde expression de la collection exclusive Bond House N°1. Il s’agit d’un whisky d’exception constitué avec une sélection des meilleures eaux-de-vie. Un assemblage unique issu de 27 années de maturation dans des fûts de chêne rigoureusement sélectionnés dont un ancien de Côtes-Rôtie. Il s’agit d’une édition ultra limitée à 168 exemplaires qui sera disponible dans les meilleurs cavistes, hôtels, restaurants…
Quand on parle de whisky on pense tout de suite aux distilleries écossaises ou Irlandaises. Cependant, à l’instar du vin, l’univers du whisky est vase et varié. Rien qu’en regardant du côté du Japon, on se rend compte qu’il y a énormément de choses à découvrir, idem du côté des US avec le bourbon. Ceci-dit, on pense rarement à la France. Et pourtant, l’Hexagone compte quelques distilleries qui commencent à se faire un nom dans ce milieu. Je vous ai préparé une petite sélection qui vous permettra d’en savoir plus sur le whisky français.
A la découverte du whisky français
Il y a quelques temps de cela, je ne jurais que par les singles malts écossais du Speyside. Aberlour et Scapa faisaient parti de mes préférés. Puis j’ai commencé à m’intéresser aux blended avec le Scallywag. Et ce n’était pas gagné car je n’avais pas une bonne impression des blended, merci aux whiskies d’entrée de gamme de certaines marques qui sont juste bons à être coupés avec du soda.
Et je me suis intéressé peu à peu aux whiskies japonais et aux bourbons. J’ai été surpris quand j’ai su qu’il y avait quelques distilleries françaises qui faisaient du whisky. En fait, il n’y a rien de si étonnant surtout quant on sait que la France produits des spiritueux d’exception tels que le Calvados, Cognac, Armagnac. C’est juste qu’on entend moins parler du whisky français. Pourtant, certains marques françaises commencent à avoir de la renommée.
Whisky français #1 : Michel Couvreur
Cette Maison est située en Bourgogne, à Bouze-Les-Beaune. Elle a un procédé un peu particulier puisque le whisky est d’abord distillé en Ecosse et est ensuite vieillit dans ces caves bourguignonnes initialement conçue pour le vin. De cette méthode de fabrication naît une superbe gamme de whiskies, fins et élégants mais cependant onéreux. En effet, Michel Couvreur propose des références exceptionnelles comme le Very Sherried, un whisky de 27 ans d’âge qui a vieillit en fût de Xérès. Pour faire connaissance avec cette marque, vous pouvez commencer par le Overaged, un 12 ans d’âge sophistiqué et abordable.
Whisky français #2 : EDDU Silver 40°
Prix 47 euros
On part du côté du Finistère découvrir la Distillerie des Menhirs (fondée en 1998) et de la marque EDDU. Ce whisky breton est produit à base de blé noir, ce qui lui confère des notes plus douces. EDDU (ED signifie Grain et DU signifie noir) SIlver 40° est une référence incontournable. Ce whisky français vieilli dans des fûts de cognac délivre des arômes floraux, fruités et finement boisés. De plus, il est proposé à un prix plus qu’abordable.
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Whisky français #3 : Armorik Double Maturation
Prix 49,90 euros
On part découvrir la Distillerie Warrenghem fondée en 1900. Elle propose quelques marques de spiritueux dont Armorik. Cette marque est la première à avoir créé un single malt français. Armorik Double Maturation est vieilli au moins 5 ans dans les traditionnels fûts de chêne du Parc d’Armorique, ensuite il est affiné en reposant quelques mois en fûts de Xérès. Armorik Double Maturation est réduit à 46° afin de valoriser sa richesse aromatique. Le maître-distillateur a apporté tout son savoir-faire à l’élaboration de ce whisky de caractère aux notes typiquement Bretonnes. les amateurs apprécieront ses notes boisées, fumées et tourbées.
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Whisky français #4 : Moon Arbour Pier 1
Prix 48 euros
Derrière ce nom à consonance anglo-saxonne se cache une distillerie française située à Bordeaux. Le Pier 1 est un blended, il a été élaboré à partir des meilleurs whiskies et a vieilli dans des fûts de Sauternes. C’est également le premier whisky de cette cité viticole. Il a reçu une médaille d’argent au Concours International de Chicago 2016.
En savoir plus sur Moon Harbour Pier 1
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Les fêtes de fin d’année approchent. Certains d’entre-vous sont déjà à la recherche d’idée cadeau. Les coffrets de spiritueux sont de belles idées cadeaux pour les amateurs de whisky, de rhum… Si vous voulez surprendre avec ce type de cadeau, il faut quelque chose d’original. J’ai repéré pour vous le coffret Ballantine’s Hard Fired en édition limitée. Ce coffret m’a plu car il est inspiré du travail de David Sena, un artiste du feu. Son univers colle parfaitement à celui du Ballantine’s Hard Fired. Cette référence de Ballantine’s est assez intéressante d’un point de vue gustatif car elle propose des arômes inédits.
Prix 120 euros
Le Ballantine’s Hard Fired en quelques mots
Ballantine’s est une maison que j’apprécie. Elle produit des blended scotch whiskies de bonne qualité. Pour info, c’est la troisième marque de blend la plus vendue dans le monde. D’ailleurs le Ballantine’s 17 ans et le ballantine’s 21 ans font parti de mes whiskies préférés. D’ailleurs, je n’ai qu’une seule envie : découvrir le 30 ans d’âge. Une référence difficilement trouvable et qui est relativement onéreuse.
En attendant, je vous propose de découvrir un whisky plus abordable mais originale : le Ballantine’s Hard Fire. C’est whisky forgé par le feu. La marque utilise un procédé unique pour un blended scotch : le double brûlage des fûts. Les tonneliers sélectionnent rigoureusement des fûts de chêne américain ayant servi à l’élaboration de bourbon. Et procèdent ensuite au double brûlage. Ensuite, c’est au tour de Sandy Hyslop, le Master Blender de choisir “au nez” les meilleurs fûts qui seront utilisés pour le processus de vieillissement du Ballantine’s hard Fired. Il procédera ensuite à l’assemblage des meilleurs whiskies de grains et de malt provenant des 4 régions d’Ecosse.
Dégustation du Ballantine’s Hard Fired
#Robe : lumineuse, ambre dorée
#Nez : Douceur fruitée de poires mûres et de cassis, de vanille. De caramel au beurre et légère volute fumée.
#Bouche : équilibrée, dévoile des notes de miel et de pommes rouges se terminant par des notes fumées.
#finale : Longue avec des notes vanillées et acidulées
Vous pouvez déguster le Hard Fired sec ou sur glace. Sinon vous pouvez tentez de le déguster accompagné d’un quartier d’orange brûlé. Pour se faire, tranchez un quartier d’orange et à l’aide d’un peu de sucre, brûlez seulement un côté avec un chalumeau de cuisine en prenant toutes les précautions nécessaires de sécurité. Le côté caramélisé de l’orange révélera davantage les arômes sucrés et fumés du whisky.
Le coffret en édition limitée Ballantine’s Hard Fired
Ce coffret reprend à travers ses illustrations le process de l’élaboration de ce whisky. Il est disponible chez Barpremium en édition limitée au prix de 120 euros. Vous pouvez toutefois vous procurer ce whisky seul au prix de 24 euros.
En savoir plus sur ce coffret
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