Offrir un single malt ou un bourbon à un amateur de whisky est sans aucun doute la meilleure idée cadeau que l’on puisse avoir. Encore faut-il bien choisir le flacon. En effet, au même titre que le parfum, offrir un whisky à un amateur peut s’avérer être une tâche difficile. Je vous déconseille vivement de vous orienter vers des blended entrée de gamme, qui sont juste bons à être coupé avec du soda. Afin de vous aider à bien choisir, je vous ai préparé une sélection spéciale Whysky Noël 2017. On la découvre ensemble.
Tout amateur de whisky se doit d’avoir goûté un bourbon, au moins une fois dans sa vie de dégustateur. Le bourbon (whisky américain) nous réserve énormément de surprises. Il y a bien entendu des noms qui ont une renommée internationale comme le Jack Daniel’s ou le Four Roses. Ceux-ci font partie des plus connus. Et il y a énormément de pépites à découvrir. Le Kentucky est à l’Amérique ce que le Speyside est à l’Ecosse. Je vous propose de découvrir une petite sélection de bourbon, histoire de marcher sur les traces des pionniers 😉
Sélection Bourbon #1 : Jack Daniel’s Single Barrel
Prix 44 euros
J’imagine que bon nombre d’entre-vous connaissent le célébrissime Jack Daniel’s N°7. C’est la référence star de la marque, c’est entre autres grâce à lui que la marque jouit d’une renommée internationale. Vous avez déjà vu voir le slogan pub disant : ceci n’est ni scotch, ni un bourbon, c’est juste du Jack Daniel’s. Pour anecdote, sa méthode de fabrication ne rentrait pas dans les charges des bourbons du Kentucky. On leur a refusé l’appellation bourbon parce que la distillerie Jack Daniel’s filtre son eau de vie avec un filtre en sucre d’érable afin de l’adoucir. Jack Daniel’s s’est donc retrouvé sans appellation… D’où ce fameux slogan publicitaire. Ces messieurs du Kentucky doivent amèrement le regretter de nos jours.
La Distillerie regorge d’anecdotes ! Franck Sinatra était un amoureux du Jack Daniel’s. il s’est d’ailleurs fait enterrer avec une bouteille du N°7 ! Pour lui rendre hommage, la distillerie à créée une cuvée spéciale Sinatra.
Lemmy Kilmister (Motorhead) était aussi un fervent amateur de jack Daniel’s. La distillerie lui a également rendu hommage en sortant des bouteilles en édition limitée.
Jack Daniel’s a développé une gamme complète. Il y a bien entendu son célèbre N°7, Gentleman Jack et aussi le Single Barrel. Il délivre des arômes boisés et épicés. Très gourmand et aromatique. Il ressemble au n°7 mais en plus puissant et plus fort.
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Sélection Bourbon #2 : Four Roses Single Barrel
Prix 51 euros
La distillerie Four Roses est une des stars du Kentucky. Le Four Roses est un bourbon d’une qualité très honorable. Vous le trouvez à moins de 20 euros dans la plupart des GMS. Une valeur sûre sur laquelle on ne se trompe pas ! D’ailleurs, si dans un pub, la carte des whiskies ne me plait pas où est trop chère à mon goût, je m’oriente illico vers un Four Roses.
La Distillerie propose pas mal de références comme ce Four Roses Single Barrel. Attention, il est puissant, il titre à 50°. Il est vieilli en fût de chêne neuf, il dévoile notes de fruits confiturés et de sirop d’érable. Très gourmand sur la liqueur d’amande amaretto et caramel et les épices, cannelle et clou de girofle.
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Sélection Bourbon #3 : Bulleit Rye
Prix 38 euros
Je vous avais déjà présenté le Bulleit Bourbon Frontier. Aujourd’hui je vous propose de découvrir le Bulleit Rye, élaboré à base de seigle. C’est un whiskey de seigle au caractère épicé et complexe. Au nez, il dévoile un bouquet riche et épicé. En bouche, il dévoile des notes de vanille, miel et épices. On distingue aussi des saveurs sucrées d’érable et de chêne. La finale est longue avec des notes boisées résineuses et de fruits secs.
Ce Bulleit Rye est un whisky gourmand mais est cependant assez sucré. Ce qui peut être rédhibitoire pour les personnes qui font une intolérance au sucre.
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Sélection Bourbon #4 : Blanton’s Gold Edition
Prix 76 euros
Ce bourbon m’a surpris par la forme originale de sa bouteille, qui comporte aussi des écritures élégantes. Le bouchon en motif de cavalier, fait penser à une pièce d’un échiquier. La présentation de ce Blanton’s Gold Edition est des plus élégantes. Et la dégustation est à la hauteur de son flacon ! Le nez est finement boisé et marqué par les fruits secs. Il dévoile aussi des notes d’épices (cannelle) et les fleurs capiteuses (chèvrefeuille). La bouche est vive, élégante et racée. Elle évolue sur les fruits (prune) et les épices (clou de girofle). La finale longue se développe sur de notes de vanille, de noix de pécan et de bois brûlé. Un vrai délice qui titre à 51,5°. A consommer avec modération.
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Sélection Bourbon #5 : Woodford Reserve Double Oaked
Prix 55 euros
Le Woodford Reverve est une valeur sure. On peut le trouver facilement en GMS à un prix intéressant. Je vous propose de découvrir le Woodford Reserve Double Oaked. Il a vieilli en fûts en chêne neuf bousinés avant d’être transféré dans un deuxième fût dont le bousinage plus intense apporte une douceur et un caractère boisé encore plus prononcé. il a un petit côté sirupeux assez agréable.
En savoir plus sur le Woodford Reserve Double Oaked
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Quand on parle de whisky on pense tout de suite aux distilleries écossaises ou Irlandaises. Cependant, à l’instar du vin, l’univers du whisky est vase et varié. Rien qu’en regardant du côté du Japon, on se rend compte qu’il y a énormément de choses à découvrir, idem du côté des US avec le bourbon. Ceci-dit, on pense rarement à la France. Et pourtant, l’Hexagone compte quelques distilleries qui commencent à se faire un nom dans ce milieu. Je vous ai préparé une petite sélection qui vous permettra d’en savoir plus sur le whisky français.
A la découverte du whisky français
Il y a quelques temps de cela, je ne jurais que par les singles malts écossais du Speyside. Aberlour et Scapa faisaient parti de mes préférés. Puis j’ai commencé à m’intéresser aux blended avec le Scallywag. Et ce n’était pas gagné car je n’avais pas une bonne impression des blended, merci aux whiskies d’entrée de gamme de certaines marques qui sont juste bons à être coupés avec du soda.
Et je me suis intéressé peu à peu aux whiskies japonais et aux bourbons. J’ai été surpris quand j’ai su qu’il y avait quelques distilleries françaises qui faisaient du whisky. En fait, il n’y a rien de si étonnant surtout quant on sait que la France produits des spiritueux d’exception tels que le Calvados, Cognac, Armagnac. C’est juste qu’on entend moins parler du whisky français. Pourtant, certains marques françaises commencent à avoir de la renommée.
Whisky français #1 : Michel Couvreur
Cette Maison est située en Bourgogne, à Bouze-Les-Beaune. Elle a un procédé un peu particulier puisque le whisky est d’abord distillé en Ecosse et est ensuite vieillit dans ces caves bourguignonnes initialement conçue pour le vin. De cette méthode de fabrication naît une superbe gamme de whiskies, fins et élégants mais cependant onéreux. En effet, Michel Couvreur propose des références exceptionnelles comme le Very Sherried, un whisky de 27 ans d’âge qui a vieillit en fût de Xérès. Pour faire connaissance avec cette marque, vous pouvez commencer par le Overaged, un 12 ans d’âge sophistiqué et abordable.
Whisky français #2 : EDDU Silver 40°
Prix 47 euros
On part du côté du Finistère découvrir la Distillerie des Menhirs (fondée en 1998) et de la marque EDDU. Ce whisky breton est produit à base de blé noir, ce qui lui confère des notes plus douces. EDDU (ED signifie Grain et DU signifie noir) SIlver 40° est une référence incontournable. Ce whisky français vieilli dans des fûts de cognac délivre des arômes floraux, fruités et finement boisés. De plus, il est proposé à un prix plus qu’abordable.
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Whisky français #3 : Armorik Double Maturation
Prix 49,90 euros
On part découvrir la Distillerie Warrenghem fondée en 1900. Elle propose quelques marques de spiritueux dont Armorik. Cette marque est la première à avoir créé un single malt français. Armorik Double Maturation est vieilli au moins 5 ans dans les traditionnels fûts de chêne du Parc d’Armorique, ensuite il est affiné en reposant quelques mois en fûts de Xérès. Armorik Double Maturation est réduit à 46° afin de valoriser sa richesse aromatique. Le maître-distillateur a apporté tout son savoir-faire à l’élaboration de ce whisky de caractère aux notes typiquement Bretonnes. les amateurs apprécieront ses notes boisées, fumées et tourbées.
En savoir plus sur Armorik Double Maturation
Whisky français #4 : Moon Arbour Pier 1
Prix 48 euros
Derrière ce nom à consonance anglo-saxonne se cache une distillerie française située à Bordeaux. Le Pier 1 est un blended, il a été élaboré à partir des meilleurs whiskies et a vieilli dans des fûts de Sauternes. C’est également le premier whisky de cette cité viticole. Il a reçu une médaille d’argent au Concours International de Chicago 2016.
En savoir plus sur Moon Harbour Pier 1
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Les fêtes de fin d’année approchent. Certains d’entre-vous sont déjà à la recherche d’idée cadeau. Les coffrets de spiritueux sont de belles idées cadeaux pour les amateurs de whisky, de rhum… Si vous voulez surprendre avec ce type de cadeau, il faut quelque chose d’original. J’ai repéré pour vous le coffret Ballantine’s Hard Fired en édition limitée. Ce coffret m’a plu car il est inspiré du travail de David Sena, un artiste du feu. Son univers colle parfaitement à celui du Ballantine’s Hard Fired. Cette référence de Ballantine’s est assez intéressante d’un point de vue gustatif car elle propose des arômes inédits.
Prix 120 euros
Le Ballantine’s Hard Fired en quelques mots
Ballantine’s est une maison que j’apprécie. Elle produit des blended scotch whiskies de bonne qualité. Pour info, c’est la troisième marque de blend la plus vendue dans le monde. D’ailleurs le Ballantine’s 17 ans et le ballantine’s 21 ans font parti de mes whiskies préférés. D’ailleurs, je n’ai qu’une seule envie : découvrir le 30 ans d’âge. Une référence difficilement trouvable et qui est relativement onéreuse.
En attendant, je vous propose de découvrir un whisky plus abordable mais originale : le Ballantine’s Hard Fire. C’est whisky forgé par le feu. La marque utilise un procédé unique pour un blended scotch : le double brûlage des fûts. Les tonneliers sélectionnent rigoureusement des fûts de chêne américain ayant servi à l’élaboration de bourbon. Et procèdent ensuite au double brûlage. Ensuite, c’est au tour de Sandy Hyslop, le Master Blender de choisir “au nez” les meilleurs fûts qui seront utilisés pour le processus de vieillissement du Ballantine’s hard Fired. Il procédera ensuite à l’assemblage des meilleurs whiskies de grains et de malt provenant des 4 régions d’Ecosse.
Dégustation du Ballantine’s Hard Fired
#Robe : lumineuse, ambre dorée
#Nez : Douceur fruitée de poires mûres et de cassis, de vanille. De caramel au beurre et légère volute fumée.
#Bouche : équilibrée, dévoile des notes de miel et de pommes rouges se terminant par des notes fumées.
#finale : Longue avec des notes vanillées et acidulées
Vous pouvez déguster le Hard Fired sec ou sur glace. Sinon vous pouvez tentez de le déguster accompagné d’un quartier d’orange brûlé. Pour se faire, tranchez un quartier d’orange et à l’aide d’un peu de sucre, brûlez seulement un côté avec un chalumeau de cuisine en prenant toutes les précautions nécessaires de sécurité. Le côté caramélisé de l’orange révélera davantage les arômes sucrés et fumés du whisky.
Le coffret en édition limitée Ballantine’s Hard Fired
Ce coffret reprend à travers ses illustrations le process de l’élaboration de ce whisky. Il est disponible chez Barpremium en édition limitée au prix de 120 euros. Vous pouvez toutefois vous procurer ce whisky seul au prix de 24 euros.
En savoir plus sur ce coffret
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