Accorder un vin à un risotto

Réaliser un food pairing parfait est très difficile, surtout si vous êtes comme moi sans formation et que vous vous essayez à un exercice plutôt compliqué… Même les restaurateurs ont du mal sauf si un sommelier fait partie de l’équipe. Le risotto est un plat populaire et apprécié par le plus grand nombre. Il y a de nombreuses façons de le préparer. réaliser alors un accord met & vin est encore plus compliqué puisque on va devoir choisir un vin qui s’accorde avec les divers ingrédients qui composent le risotto. On va regarder ensemble quels types de vins peuvent accompagner les différentes recettes de risotto. Réalisez un accord met & vin parfait et impressionnez vos convives ! 

crédit photo http://www.cuisineaz.com/

Les différentes recettes de risotto

Il y a de nombreuses recettes de risotto et on choisit un vin en fonction des ingrédients de la recette choisie. Si on opte pour une recette de risotto au gorgonzola, on va penser à choisir un vin en suivant les mêmes règles que l’on applique pour un accord fromage & vin. On va choisir un vin blanc, car l’acidité du vin va se marier avec le gras du fromage et libérer des arômes onctueux ! Donc pour accompagner un risotto au gorgonzola, vous pouvez vous orienter vers un vin d’Alsace Gewurztraminer vendanges tardives ou un Chablis voir un Pernand-Vergelesses. Ces vins vont d’une part se marier avec le parmesan mais aussi avec le safran contenu dans la recette ! Si vous optez pour une recette au parmesan, orientez-vous vers un viognier. A marier aussi avec un vin italien !

crédit photo http://www.lejournaldejoliette.ca/

En revanche, si vous réalisez une recette de risotto aux cèpes vous pourrez vous orienter vers un vin rouge, un Beaune premier Cru, les arômes tertiaires de sous-bois se marieront parfaitement avec le champignon. Pour une recette de risotto aux gambas, vous pourrez retourner vers les blancs comme un Pouilly fumé ou un sancerre (val de Loire) ou un Puligny-Montrachet (Bourgogne). Et vous, quelles sont vos suggestions ?

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! A consommer avec modération