Le Faîte Saint Mont 2009, l’icône du Saint Mont
Le Faîte Saint Mont est une cuvée signée par les vignerons de Plaimont. Ce vin rouge surprend par sa présentation vintage — une bouteille habillée d’une languette de bois — mais aussi et surtout par ses arômes puissants et élégants. Découvrons cette cuvée d’exception sous AOC Saint Mont.
⚡ L’essentiel en 30 secondes
Le Faîte Saint Mont 2009 est la cuvée iconique de l’AOC Saint Mont, élaborée par les vignerons de Plaimont. Assemblage de Tannat, Cabernet Sauvignon et Pinenc, ce vin rouge puissant dévoile des arômes de fruits noirs, réglisse et chocolat amer. Élevé 12 mois en barriques de chêne français, il offre un potentiel de garde remarquable. À servir à 16°C sur des viandes mijotées ou des fromages affinés. Prix : environ 21 €.
Le Faîte Saint Mont 2009, une cuvée d’exception
📖 Définition — AOC Saint Mont
L’AOC Saint Mont est une appellation du Sud-Ouest de la France, reconnue depuis 2011. Elle s’étend sur les coteaux du Gers, de part et d’autre de l’Adour. L’appellation est portée par des cépages autochtones — Tannat en tête pour les rouges — cultivés sur des sols argilo-calcaires. Les vins rouges y sont réputés pour leur structure tannique puissante, leur complexité aromatique et leur excellent potentiel de garde.
Le Faîte Saint Mont est un vin rouge sous AOC Saint Mont élaboré par les vignerons de Plaimont. C’est une cuvée d’exception réalisée à partir d’une sélection rigoureuse de parcelles. Ce vin développe des arômes puissants et élégants qui sublimeront vos viandes mijotées. Nous l’avons dégusté avec un paleron de bœuf confit et une purée de chou-fleur et pois chiches.
Il détonne aussi par sa présentation. La traditionnelle étiquette a cédé sa place à une languette de bois, un procédé utilisé par les vignerons d’autrefois pour habiller leurs cuvées d’exception.
Le Faîte Saint Mont est un vin rouge puissant et aromatique. Il dévoile de jolis arômes de fruits noirs, de réglisse, ainsi que des notes animales (cuir) et de chocolat amer. Il surprend par sa fraîcheur. Nous avons dégusté le millésime 2009. La maison annonce un potentiel de garde de 8 ans, mais je pense que le temps de garde peut aller bien au-delà.
L’histoire du vin
Le Faîte est la cuvée iconique de l’AOC Saint Mont. Chaque année, l’assemblage de ce Grand Cru rassemble des grands noms du vin et de la gastronomie.
Cette cuvée possède une étiquette en bois, faisant écho aux vignerons d’autrefois qui conservaient leurs cuvées d’exception sous l’argile. Ces bouteilles étaient habillées d’une languette en bois, un détail qui confère au Faîte une identité visuelle unique.
Un terroir unique
Le Faîte Saint Mont résulte d’un assemblage de Tannat, Cabernet Sauvignon et Pinenc. Ces cépages sont issus de différentes parcelles situées sur les terroirs d’Aignan (20 %), de Plaisance (50 %) et de Saint Mont (30 %).
Elles totalisent 5 hectares et figurent parmi les parcelles les plus qualitatives de l’appellation. Composées de sols d’argiles calcaires, d’argiles bigarrées et de sables fauves, elles sont suffisamment âgées pour bénéficier d’une alimentation hydrique naturellement régulée.
Ces parcelles ont été choisies pour leur capacité à transmettre la force et la fraîcheur microclimatique de la région aux raisins.
Vinification et élevage
Les vignerons appliquent une viticulture raisonnée et utilisent des outils techniques modernes qui leur permettent de mieux exploiter le potentiel des vignes.
Vinification
Les vendanges débutent dès que la maturité phénolique est atteinte, après dégustation des baies. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés séparément en cuves.
Après une macération préfermentaire de 48 heures, l’extraction se fait par remontages légers associés à un délestage. La fermentation alcoolique est régulée à 26°C. La macération dure 25 jours pour le Tannat et 20 jours pour le Cabernet Sauvignon et le Pinenc.
Élevage
Après la fermentation malolactique, l’assemblage est réalisé puis l’élevage débute en barriques de chêne français de 225 litres, renouvelées par tiers (30 % neuves). Trois soutirages sont effectués pendant cette période de 12 mois.
L’élevage se prolonge ensuite en cuve pendant 4 mois supplémentaires. Vient enfin l’élevage en bouteille, essentiel pour harmoniser les tanins et l’équilibre des saveurs.
Notes de dégustation
🍷 Fiche de dégustation — Le Faîte Saint Mont 2009
- Œil : robe rouge sombre, reflets violacés
- Nez : fruits noirs, réglisse, notes toastées
- Bouche : ample et structurée, fruits noirs, réglisse — les arômes de sous-bois, chocolat amer et cuir noble se développeront après 5 à 7 ans de garde
- Accords mets : jambon de pays, magret de canard farci aux champignons, fromages affinés
- Service : 16°C
- Garde : à déguster dès à présent ou à garder en cave au-delà de 8 ans
- Prix : 20,85 €
✅ L’essentiel à retenir
- Appellation : AOC Saint Mont — Sud-Ouest de la France
- Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon, Pinenc
- Terroir : 5 hectares répartis sur Aignan, Plaisance et Saint Mont
- Élevage : 12 mois en barriques de chêne français + 4 mois en cuve
- Particularité : étiquette en bois, hommage aux vignerons d’autrefois
- Potentiel de garde : bien au-delà des 8 ans annoncés
- Rapport qualité-prix : excellent à environ 21 €
Conclusion
Le Faîte Saint Mont 2009 confirme le potentiel remarquable de l’appellation Saint Mont. Porté par un assemblage de cépages autochtones et un élevage maîtrisé, ce vin offre une complexité aromatique rare pour son prix. Sa présentation atypique — la fameuse languette de bois — ajoute une touche d’authenticité qui séduit dès le premier regard. Une cuvée à découvrir pour quiconque s’intéresse aux vins du Sud-Ouest, loin des sentiers battus du Bordelais.
FAQ
L’AOC Saint Mont est une appellation du Sud-Ouest de la France, située dans le Gers. Reconnue officiellement en 2011, elle produit des vins rouges, blancs et rosés à partir de cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc. Les rouges se distinguent par leur structure tannique et leur potentiel de garde.
Les vins rouges de l’AOC Saint Mont reposent principalement sur le Tannat, cépage emblématique du Sud-Ouest, complété par le Cabernet Sauvignon et le Pinenc (ou Fer Servadou). Cet assemblage confère aux vins une puissance aromatique et une structure tannique caractéristiques.
Un bon Saint Mont rouge peut se garder 8 à 15 ans selon le millésime et la cuvée. Les cuvées haut de gamme comme Le Faîte, élevées en barriques de chêne, développent des arômes de sous-bois, de cuir et de chocolat amer après 5 à 7 ans de garde. Elles gagnent en complexité avec le temps.
Un Saint Mont rouge se marie parfaitement avec les viandes mijotées (paleron de bœuf, daube), le magret de canard, le confit, les charcuteries du Sud-Ouest comme le jambon de pays, ou encore des fromages affinés. Il se sert idéalement autour de 16°C.
L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. À consommer avec modération. Pour réduire les risques, il est recommandé de limiter sa consommation à deux verres par jour maximum par jour et pas tous les jours.
Crédit photos : Mélie K – https://bombastikgirl.com – Tous droits réservés.
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