Les couteaux japonais sont certainement les plus efficaces qui soient. Ils sont appréciés par tout cuisinier cherchant à découper avec finesse et précision. J’ai découvert un couteau de type santoku de la marque Eden Kanso Aogami en acier Aogami Blue Paper et manche en bois de santal rouge que j’ai déniché chez Knives & Tools.