Sélection vins rouges décembre 2025 : on commence à préparer les fêtes

Décembre s’installe, et la quête des vins rouges parfaits pour les fêtes commence. Cette sélection vins rouges décembre 2025 vous emmène de Bandol à Saint-Émilion, en passant par la Bourgogne et la Loire. Quatre bouteilles, quatre personnalités : un Bandol charpenté signé Dupuy de Lôme, la finesse bourguignonne des Dames Huguettes d’Edouard Delaunay, la fraîcheur d’un Saumur-Champigny Les Épistolaires, et un Saint-Émilion 2024 prometteur d’Olivier Cazenave. Des vins rouges choisis pour leur capacité à dialoguer avec vos plats de fin d’année, du rôti de bœuf aux volailles truffées. De quoi composer une cave festive équilibrée et gourmande.

Composer sa cave pour les fêtes : les bons choix de décembre

Décembre marque le moment idéal pour constituer sa sélection festive. Notre sélection de vins rouges décembre 2025 vous propose une réflexion sur les accords à venir.
Volailles rôties, gibiers en sauce, fromages de caractère : chaque plat appelle une réponse différente. La diversité des terroirs français offre justement cette palette de styles. Un vin rouge structuré du Sud accompagnera les viandes puissantes.
Les cuvées plus légères de Loire se marient aux préparations délicates. La Bourgogne apporte son élégance sur les mets raffinés. Bordeaux reste la valeur sûre des grandes tablées. L’art consiste à varier les profils pour traverser plusieurs repas et découvrir ainsi de nouveaux horizons œnologiques.

Saint-Émilion 2024 Olivier Cazenave

Olivier Cazenave prend le contrepied des codes bordelais avec ce Saint-Émilion 2024 pensé pour être bu jeune. Le millésime 2024 offrait des merlots si expressifs qu’une mise en bouteille rapide s’imposait. Ici, pas d’artifice : juste la pureté du fruit et la franchise du terroir. Les 20 hectares de vignes s’étendent sur Saint-Hippolyte, en pieds de coteaux. Les sols argilo-sableux apportent rondeur et souplesse au cépage. La vendange manuelle et le tri rigoureux préservent l’intégrité des baies. La vinification en cuves inox privilégie la fraîcheur avec une macération douce et une cuvaison courte. L’élevage en fûts neufs de chêne européen structure légèrement le vin sans le dominer.

Les Épistolaires 2020 – Clos Cristal (Saumur-Champigny)

Le Clos Cristal signe avec cette cuvée un Saumur-Champigny qui honore le cabernet franc ligérien. Les Épistolaires 2020 naissent sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, protégés par plus de 3 kilomètres de murs centenaires. Ce microclimat unique permet une maturation optimale des raisins. La vendange manuelle et le tri parcellaire garantissent une sélection rigoureuse. L’agriculture biologique et les faibles rendements concentrent les arômes. La vinification privilégie la gravité et l’élevage sans soufre ajouté. Une macération longue en cuve extrait la profondeur du fruit. Le vin repose ensuite 24 mois dans les galeries de tuffeau, à température constante. Cette patience révèle un vin rouge d’une belle finesse, entre fruits noirs et notes épicées. Un compagnon idéal pour les volailles rôties et les fromages de chèvre affinés des fêtes de fin d’année.

Bandol Les Grès 2019 Dupuy de Lôme

Le Domaine Dupuy de Lôme cultive depuis plus d’un siècle 18 hectares en agriculture biologique au cœur de l’appellation Bandol. La cuvée Les Grès 2019 naît sur la parcelle éponyme de Sainte-Anne, à Évenos. L’exposition Nord et les sols de grès calcaire préservent une fraîcheur remarquable. Les coteaux argilo-calcaires apportent structure et minéralité. L’assemblage privilégie le mourvèdre à 90%, complété par 10% de grenache. Ce cépage méditerranéen offre ici toute sa profondeur tannique sans lourdeur. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales en Provence. La vinification respecte le rythme naturel du fruit et du terroir. Ce Bandol rouge déploie des arômes de garrigue, de fruits noirs et d’épices douces. Sa charpente généreuse accompagne parfaitement les gibiers en sauce et les viandes braisées. Un vin de caractère qui demande à respirer avant le service.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Les Dames Huguettes » 2022 – Maison Edouard Delaunay

Nous concluons cette sélection vins rouges décembre 2025 avec une cuvée de la Maison Delaunay. Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits propose une lecture précise d’un terroir qui gagne en stature. Le lieu-dit « Les Dames Huguettes » se distingue par son altitude élevée et son sol argilo-calcaire profond. Le millésime 2022 offre un pinot noir vibrant, marqué par une fraîcheur nette et une matière juste. La cuvée bénéficie d’une vendange manuelle et d’une vinification soignée, qui privilégie l’intégrité du fruit et une extraction mesurée. L’élevage en fûts, mené avec retenue, apporte une touche boisée harmonieuse. L’ensemble donne un vin précis, droit, capable d’accompagner une sélection de vins rouges d’hiver et de rappeler la vitalité des Hautes-Côtes dans le paysage bourguignon.

L’abus d’alcool est dangereux pour la sante. À consommer avec modération. Pour réduire les risques, il est recommandé de limiter sa consommation à deux verres par jour maximum par jour et pas tous les jours.

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