Ajouter du sucre dans son café, tout le monde connaît le geste. Y glisser une pincée de sel intrigue davantage. Au Vietnam, cette pratique porte un nom précis : le Cà Phê Muối. Née à Hué, l’ancienne capitale impériale, cette boisson conquiert désormais les meilleures adresses spécialisées en café de qualité. L’amertume du grain torréfié rencontre la douceur du lait concentré. La note saline de la crème fouettée vient clore ce trio. Le résultat surprend dès la première gorgée. Dans cet article, je vous livre la recette traditionnelle et l’explication scientifique derrière cette alliance qui n’a rien d’un hasard.