Un amateur de vins ou de spiritueux va toujours chercher à élargir ses connaissances. Soit en dégustant, soit en prenant des cours ou en lisant. Et nombreux sont les amateurs à avoir des livres sur le whisky ou le vin. Il y a quelques mois de cela je découvrais Iconic Whisky. Un ouvrage écrit par Cyrille Mald et Alexandre Vingtier. Ce livre est une véritable mine de connaissances sur divers éléments qui composent l’univers du whisky. En plus de délivrer des infos sur les différentes méthodes d’élaboration, Iconic Whisky propose un système de notation qui de prime abord parait simple, mais très efficace. Le livre recense plus de 1000 whiskies provenant d’Ecosse, Irlande, Japon…
Je présente toutes les éditions mabierebox depuis quelques années maintenant. J’avais découvert cette box bière en 2013 et depuis je n’ai jamais cessé de suivre cette offre. Pourtant, à la base, je suis plus amateur de vin et de whisky. Et en plus j’étais un peu las des offres traditionnelles que l’on trouve en GMS. Ce qui m’a séduit chez mabierebox, c’est se sélection faites de bières artisanales françaises. Des productions confidentielles à mille lieux des grosses productions industrielles. C’est Antoine Vidal qui sélectionne les bières mabierebox. On découvre ensemble le parcours de ce dégustateur reconnu.
Qui sélectionne les bières mabierebox ?
Antoine Vidal a fondé mabierebox en 2013. Depuis plus de quatre ans, c’est lui qui sélectionne les bières mabierebox qui composent les éditions mensuelles. C’est également en 2013 q u’il a obtenu son titre de meilleur jeune biérologue de France.
Mais avant d’être une figure reconnue du milieu brassicole, il a suivi une formation de deux ans pour devenir chef cuisinier. Durant cette période, il fréquente les cuisines du chef étoile Michel Rostang à Paris.
Cette expérience lui a permis d’acquérir tout le savoir nécessaire pour proposer des accords mets-bières adaptés à chaque bière qui compose votre box.
Par la suite, il parcours l’Amérique du Sud avec sa compagne afin de découvrir de nouvelles expériences culinaires et brassicoles.
Ensuite, il passe son diplôme d’opérateur de brasserie à l’université de La Rochelle. Il obtint peu de temps après une poste chez Les 3 Brasseurs à Lyon. Où il continue d’exercer. Il brasse d’ailleurs ses propres bières artisanales dans la micro-brasserie à l’intérieur de l’établissement.
Un savoir faire au servie des bières mabierebox
Antoine met toute cette expérience acquise au cours de toutes ces années au service de mabierebox. Il propose une box bière mensuelle premium avec des bières artisanales aux saveurs souvent inédites. Ce qui nous permet d’élargir nos connaissances du terroir brassicole français. Cela fait une raison de plus pour tenter un abonnement mabierebox.
Les bières mabierebox d’octobre 2017
Comme d’habitude, on découvre la composition de la box bière mensuelle. Cette édition octobre 2017 est un peu une édition best of puisqu’on connaissait les bières présentées dans cette box. Ceci-dit, ça sera une vraie découverte pour les nouveaux abonnés.
La lutine de la Brasserie Sornin (42):
La Lutine issue de la Brasserie Sornin, située dans la Loire. Si le nom de cette brasserie ne vous est pas inconnu c’est parce que le staff nous avait déjà présenté une bière provenant de cette brasserie lors de l’excellente édition MaBiereBox septembre 2014. La Lutine est une bière cuivrée qui titre à 7,3°. Elle a une robe cuivrée aux reflets orange et rose. Au nez, elle délivre des notes assez fruitées. En bouche, le fruit se fait encore plus présent avec ses notes de fruits de la passion. A noter une pétillance faible mais agréable. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec des linguine sauce tomate et des coques.
Thomas Becket Blanche de Bourgogne issue de la Brasserie Larché (89) :
C’est une bière blanche qui titre à 4,1°. Fondée en 1996, cette brasserie a pour but de faire revivre la tradition de la ville de Sens : la fabrication de bière. Et cela marche plutôt bien, puisqu’elle fête cette année ces 20 ans d’existence. La Brasserie Larché a pour habitude de donner des noms historiques à ses bières : Alésia ou Thomas Becket (ancien archevêque de Canterbury exiler en France). Cette bière blanche offre une belle robe aux reflets dorés et une mousse onctueuse. Le nez offre des notes florales et fruitées. En bouche, elle délivre des notes citronnées. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec une salade de mâches, fraises émincées et comté.
La Frambrunette issue de la Brasserie de la Barbaude (30) :
C’est une bière brune à la framboise qui titre à 5,5°. Cette brasserie située à Nîmes a été fondée en 2009 par 2 frères, Mathieu et Bastien Collomp. Le terme barbaudier signifie brasseur de bière en vieux français. La frambrunette offre une jolie robe brune aux reflets cuivrés et une mousse de couleur ivoire. Au nez, elle délivre des notes de café et de fruits rouges. En bouche, elle délivre des notes fruitées de framboise (normal puisque le fruit rentre dans la composition de la bière). Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec une crème brûlée ou un jambon braisé.
En savoir plus sur cette box bière
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Alors que le marché des box commence à sérieusement s’essouffler, quelques offres tirent leu épingle du jeu. Et cela grâce à leur proposition spécialisée c’est le le cas de la NYCB, le box cocktail et aussi de MoiChef. Un concept innovant sélectionnant ses contenus en fonction d’une recette composée par un chef étoilée. Le but du jeu : apprendre à cuisiner comme un chef et surprendre vos convives. Chaque box est composée de mets dignes d’une épicerie fine et d’une bouteille de vin. J’ai découvert la box MoiChef permettant de réaliser la recette du suprême de volaille du Chef Gaël Orieux.
Continue readingAprès sa surprenante sélection de bières artisanales de novembre, MaBiereBox remet le couvert avec son édition de décembre et ses bières de saison. MaBiereBox décembre 2015 propose une sélection de bières artisanales françaises qui tombaient à pic avec cette période de fêtes. Elle contenait notamment « Ça sent le sapin » une bière brune de Noël. Avec cette édition de décembre et toujours dans le but d’accroître nos connaissances du patrimoine brassicole français, Antoine Vidal veut nous préparer à une autre façon de déguster les bières et nous initier aux accords mets & bières. Si d’accoutumée, on entend beaucoup parler des accords mets & vins, le staff de MaBiereBox veut nous apprendre à déguster une bière avec du fromage tout en partant sur le même principe des accords fromages et vins. Pour réaliser de tels accords, MabiereBox a noué un partenariat avec La Boîte du Fromager qui nous fait découvrir tous les mois une sélection de fromages provenant des producteurs locaux. A noter que derrière La Boîte du Fromager, se cache la même équipe que Vineabox, le food pairing, ça les connait.
Je vous présente pas mal des produits d’Alsace en ce moment, il y a d’ailleurs un jeu concours qui va vous permettre des découvrir les vins d’Alsace. Je vous avais déjà parlé de Wolfberger à travers des accords mets & vins. A l’occasion des fêtes de Noel, la Maison Wolberger a sorti un coffret Alsace Gourmande contenant un gewurztraminer Alsace Grand Cru Spiegel 2013 et 3 mets du terroir alsacien. L’idée est de proposer un autre accord mets & vin pour un apéro par exemple. Les produits sont présentés dans un superbe coffret dont le graphisme a été inspiré par la rosace de la Cathédrale de Strasbourg et des colombages des maisons alsaciennes.
Le coffret Alsace Gourmande Wolfberger
Ce coffret Alsace Gourmande Wolfberger contient :
- Gewurztraminer Grand Cru SPIEGEL 2013 – « Un Vin Presque Parfait » – Sélection 2014/2015
- 1 Terrine aux fruits secs « Produits de la Cigogne » composée de viande et d’un savant mélange de fruits secs
- 1 Confit de choucroute cuit à l’ancienne « Confitures et Terroir d’Alsace »
- 1 Confiture de pain d’épices « Confitures et Terroir d’Alsace »
Prix 44 euros
Mon avis sur le coffret Alsace Gourmande Wolberger
Il y a un vrai effort de présentation qui a été fait. Le coffret est superbe, on a presque envie de le garder une fois les produits finis, ça change vraiment du traditionnel panier garni. Tu sais le truc en osier que tu reçois toutes les années de la part de ton CE et que tu refiles à ta grand-mère… Le Coffret Alsace Gourmande Wolberger nous permettait de découvrir un gewurztraminer Alsace Grand Cru Spiegel 2013, vin qui a fait parti de la sélection « Un Vin Presque Parfait » sélection 2014. Ce Cru de la maison Wolfberger est doux, rond et fruité. Un vin vraiment agréable. Trois produits très représentatifs du terroir alsacien accompagnaient ce vin : une terrine aux fruits secs provenant d’un traiteur. Il y avait un confit de choucroute, que vous pouvez accompagner avec la terrine. La confiture de pain d’épice peut accompagner un fromage de caractère. Un coffret à destination des amateurs de salé-sucré
Ce coffret est bonne idée cadeau et il permet de découvrir des produits authentiques et typiques du terroir alsacien.
Se procurer le coffret Alsace Gourmande Wolfberger
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Le Lubéron est un vignoble de la Vallée du Rhône située au cœur du Vaucluse. Les vignerons de cette AOC travaillent de nombreux cépages dont la syrah. Cépage bien connu des vins de la Vallée du Rhône, qui produit des vins rouges à la couleur intense. La syrah fait partie des 6 cépages les plus utilisés dans le monde et c’est aussi l’emblème de prestigieuses appellations françaises. Ce cépage produit des vins d’une grande complexité aromatique. Les vins élaborés à partir de syrah libèrent des arômes de d’épices, de myrtille ou de violette. Découvrez une sélection de vins du Lubéron conçus avec un assemblage de syrah. Ce sont des vins qui accompagnent à merveille vos viandes grillées, vos gibiers (n’hésitez pas à découvrir l’article sur les accords mets & vins autour du gibier). Des vins à servir lors de vos repas de fêtes !
La syrah en quelques mots :
C’est un cépage provenant de la vallée du Rhône . On la trouve dans le sud de la France dans le Languedoc-Roussillon, vallée du Rhône et en Provence. On en trouve aussi à l’étranger dans des pays comme l’Argentine, Italie, Etats-Unis (Californie).
Ce cépage se distingue de part ses caractéristiques : c’est un cépage noir à faible rendement et difficile à cultiver. La syrah est un cépage assez fragile et sensible aux maladies. La maturation rapide des vins est une des caractéristique principale de la syrah.
Sélection vins du Lubéron spéciale syrah
Voici une sélection de vins du Lubéron spéciale syrah. Des vins proposés à des prix accessibles, certains sont vendus au prix dérisoire de 5 euros ! Des Crus accessibles à toutes les bourses. Les fêtes approchent, les vins du Lubéron pourraient être une belle option pour accompagner vos repas de fêtes !
Petit Miracle 2013, Aureto Vignoble :
Assemblage 65% Syrah 35% Grenache
Œil : robe pourpre, dense et soutenue
Nez : le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais
Bouche : attaque fraîche où l’on retrouve les mêmes notes qu’au nez. Matière marquée mais bien équilibrée
Conseil accords : À boire avec un carré d’agneau ou une pièce de bœuf Angus aux petits légumes de Provence.
Prix 13,50 euros
Se procurer la cuvée Petit Miracle
Le Claux 2013, Bastide du Claux 2013 :
Assemblage : 65 % Syrah 25% Grenache noir 10% Mourvèdre
Œil : robe limpide d’un beau rouge profond
Nez : notes de fruits avec une évolution vers des notes de tabac et de cèdre
Bouche : des arômes de petits fruits rouges se fondent ensuite vers des notes balsamiques
Conseil : accords À boire avec des viandes rouges grillées, un tajine ou des gibiers à plume.
Prix 13,50 euros
se procurer des vins La Bastide du Claux
Soprano 2012, Château de Clapier :
Assemblage : 55% Syrah 25% Grenache 20% Pinot Noir (unique en AOP Luberon) Œil robe soutenue avec une belle concentration
Nez : nez riche et ouvert de fruits rouges et noirs mûrs avec des touches d’épices et de vanille
Bouche : bouche dense et fruitée avec des tanins épicés, une finale grillée
Conseil accords À boire avec un filet de bœuf Rossini et sa garniture de légumes anciens ou une épaule d’agneau aux herbes et des fromages affinés
Prix 11,50 euros
Se Procurer des vins Château de Clapier
Grand Deffand Rouge 2012, Château La Verrerie :
Assemblage : 99% Syrah 1% Grenache Noir
Œil : robe rouge rubis presque noire avec des reflets pourpre violacés
Nez : ouvert, présente une multitude d’arômes fruités (cassis, mûre, cerises noires) et de moka mais aussi des notes vanillées venant se mêler à des arômes de réglisse, d’épices et d’olives noires Bouche l’attaque gourmande sur des fruits noirs juteux. On y retrouve des notes de rose, de réglisse et la présence d’une note graphite qui souligne les acidités
Conseil accords : À boire avec un coquelet rôti au parfum de réglisse ou un chevreuil sauce aigre-douce et chips de patates douces.
Prix 29 euros
Se procurer des vins du Château la Verrerie
Collet de Pierrouret 2011, Château Fontvert :
Assemblage 99% Syrah 1% Grenache Noir
Œil robe pourpre violine Nez puissant et complexe de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre, de garrigue et de pinède, rehaussé de notes grillées et chocolatées
Bouche arômes délicats de fruits noirs, de cacao et d’épices
Conseil accords À boire idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, des petits gibiers à plumes ainsi qu’avec des fromages à pâte grasse.
Prix 20 euros
Se procurer des vins Château Fontvert
La Canorgue Rouge 2012, Château la Canorgue
Assemblage : 70% Syrah 20% Grenache 10% Vieux Carignan
Œil : robe couleur pourpre Nez notes de fruits cuits et de griotte
Bouche : volume, tanins veloutés et finale poivrée et épicée
Conseil accords : À boire avec des viandes rouges telles que le bœuf et du fromage.
Prix : 9,80 euros
Se procurer des vins Château la Canorgue
Rouge 2011 – Domaine de Fontenille
Assemblage : 80% Syrah 20% Grenache noir
Œil : couleur rouge franche aux reflets rubis Nez intensité aromatique immédiate, reposant sur un socle de fruits noirs très mûrs (cerise bigarreau) pour se finir sur une note boisée presque mentholée
Bouche : attaque ample et enveloppante, complexité des arômes se retrouvant dès l’attaque avec une présence boisée un peu plus affirmée qu’au nez
Conseil accords : À boire avec des viandes rouges grillées délicatement relevées d’une pointe d’épices. Pour les desserts, il accompagnera parfaitement une forêt noire.
Prix 9,80 euros
Se procurer des vins du Domaine de Fontenille
Le Gouverneur St Auban 2011, Domaine de la Citadelle
Assemblage : 80% Syrah 10% Grenache 10% Mourvèdre Œil robe rouge rubis intense aux reflets violines
Nez : Nez expressif de cassis, de mûres, de violettes ainsi que de poivre gris. Des notes vanillées et grillées viennent aussi se mêler.
Bouche : Ample, gras, empreint de sucrosité il allie une structure aux tanins denses sur des notes torréfiées intégrées à des fruits noirs et quelques notes florales. La finale est longue, riche et veloutée. Conseil accords À déguster avec un gigot d’agneau et des gibiers relevés.
Prix 22 euros
Se procurer des vins du Domaine de la Citadelle
Grand Marrenon Rouge 2012, Marrenon
Assemblage : 70% Syrah 30 % Grenache noir
Œil : robe rubis violine intense typique d’une forte concentration
Nez : expressif et gourmand avec des notes de fruits mûrs confiturés et de tabac blond
Bouche Douceur et gourmandise à l’attaque venant se mêler à des fruits frais. La bouche se complexifie avec le fondu du boisé qui se mêle à des notes de cuir et d’olive noire. Conseil accords À boire avec une côte de bœuf ou un gibier
Prix 8,90 euros
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A Consommer avec modération
Les PSST : Les petits soupers de Stéphanie est une épicerie fine en ligne qui propose de découvrir des produits salés, sucrés mais aussi du vin de grande qualité et surtout made in France ! Les PSST organise également des événements autour de la gastronomie et du vin. Fondée en 2012, cette boutique en ligne possède déjà une offre conséquente en mettant à notre disposition des produits français d’appellations peu ou pas connues !
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