Oubliez tout ce que savez ou croyez savoir sur les whiskies Chivas Regal. Si les plus populaires sont les Chivas Regal 12 ans et Chivas Regal 18 ans, il faut savoir que la distillerie propose d’autres références haut de gamme. Et parmi celles-ci, on trouve le Chivas Regal Ultis, le premier blended malt de la Maison Chivas. C’est un excellent whisky composé de cinq single malts. Cette cuvée rend hommage aux cinq générations des Maîtres Assembleurs qui ont fait la réputation du whisky Chivas. Ultis est typiquement le type de whisky que l’on aime sortir pour de grandes occasions.
Continue readingLes fêtes approchent ! Si vous êtes encore en quête d’un cadeau original, le coffret Spirit Collection pourrait bien vous intéresser. En effet, il s’agit d’un élégant coffret composé de 4 flacons WIT de spiritueux et accompagné de 2 verres de dégustation. L’idée de la box Spirit Collection c’est que vous composiez vous-même votre coffret de dégustation à partir des 40 références de spiritueux proposées. Le but étant de garantir une dégustation plaisante et à votre image. Aussi, l’un d’entre-vous aura la possibilité de découvrir le concept Spirit Collection.
Continue readingJe présente toutes les éditions mabierebox depuis quelques années maintenant. J’avais découvert cette box bière en 2013 et depuis je n’ai jamais cessé de suivre cette offre. Pourtant, à la base, je suis plus amateur de vin et de whisky. Et en plus j’étais un peu las des offres traditionnelles que l’on trouve en GMS. Ce qui m’a séduit chez mabierebox, c’est se sélection faites de bières artisanales françaises. Des productions confidentielles à mille lieux des grosses productions industrielles. C’est Antoine Vidal qui sélectionne les bières mabierebox. On découvre ensemble le parcours de ce dégustateur reconnu.
Qui sélectionne les bières mabierebox ?
Antoine Vidal a fondé mabierebox en 2013. Depuis plus de quatre ans, c’est lui qui sélectionne les bières mabierebox qui composent les éditions mensuelles. C’est également en 2013 q u’il a obtenu son titre de meilleur jeune biérologue de France.
Mais avant d’être une figure reconnue du milieu brassicole, il a suivi une formation de deux ans pour devenir chef cuisinier. Durant cette période, il fréquente les cuisines du chef étoile Michel Rostang à Paris.
Cette expérience lui a permis d’acquérir tout le savoir nécessaire pour proposer des accords mets-bières adaptés à chaque bière qui compose votre box.
Par la suite, il parcours l’Amérique du Sud avec sa compagne afin de découvrir de nouvelles expériences culinaires et brassicoles.
Ensuite, il passe son diplôme d’opérateur de brasserie à l’université de La Rochelle. Il obtint peu de temps après une poste chez Les 3 Brasseurs à Lyon. Où il continue d’exercer. Il brasse d’ailleurs ses propres bières artisanales dans la micro-brasserie à l’intérieur de l’établissement.
Un savoir faire au servie des bières mabierebox
Antoine met toute cette expérience acquise au cours de toutes ces années au service de mabierebox. Il propose une box bière mensuelle premium avec des bières artisanales aux saveurs souvent inédites. Ce qui nous permet d’élargir nos connaissances du terroir brassicole français. Cela fait une raison de plus pour tenter un abonnement mabierebox.
Les bières mabierebox d’octobre 2017
Comme d’habitude, on découvre la composition de la box bière mensuelle. Cette édition octobre 2017 est un peu une édition best of puisqu’on connaissait les bières présentées dans cette box. Ceci-dit, ça sera une vraie découverte pour les nouveaux abonnés.
La lutine de la Brasserie Sornin (42):
La Lutine issue de la Brasserie Sornin, située dans la Loire. Si le nom de cette brasserie ne vous est pas inconnu c’est parce que le staff nous avait déjà présenté une bière provenant de cette brasserie lors de l’excellente édition MaBiereBox septembre 2014. La Lutine est une bière cuivrée qui titre à 7,3°. Elle a une robe cuivrée aux reflets orange et rose. Au nez, elle délivre des notes assez fruitées. En bouche, le fruit se fait encore plus présent avec ses notes de fruits de la passion. A noter une pétillance faible mais agréable. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec des linguine sauce tomate et des coques.
Thomas Becket Blanche de Bourgogne issue de la Brasserie Larché (89) :
C’est une bière blanche qui titre à 4,1°. Fondée en 1996, cette brasserie a pour but de faire revivre la tradition de la ville de Sens : la fabrication de bière. Et cela marche plutôt bien, puisqu’elle fête cette année ces 20 ans d’existence. La Brasserie Larché a pour habitude de donner des noms historiques à ses bières : Alésia ou Thomas Becket (ancien archevêque de Canterbury exiler en France). Cette bière blanche offre une belle robe aux reflets dorés et une mousse onctueuse. Le nez offre des notes florales et fruitées. En bouche, elle délivre des notes citronnées. Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec une salade de mâches, fraises émincées et comté.
La Frambrunette issue de la Brasserie de la Barbaude (30) :
C’est une bière brune à la framboise qui titre à 5,5°. Cette brasserie située à Nîmes a été fondée en 2009 par 2 frères, Mathieu et Bastien Collomp. Le terme barbaudier signifie brasseur de bière en vieux français. La frambrunette offre une jolie robe brune aux reflets cuivrés et une mousse de couleur ivoire. Au nez, elle délivre des notes de café et de fruits rouges. En bouche, elle délivre des notes fruitées de framboise (normal puisque le fruit rentre dans la composition de la bière). Pour un foodpairing réussi, vous pouvez déguster cette bière avec une crème brûlée ou un jambon braisé.
En savoir plus sur cette box bière
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Les fêtes de fin d’année approchent. Certains d’entre vous sont déjà à la recherche d’idée cadeau. Les coffrets de spiritueux sont de belles idées cadeaux pour les amateurs de whisky, de rhum… Si vous voulez surprendre avec ce type de cadeau, il faut quelque chose d’original. J’ai repéré pour vous le coffret Ballantine’s Hard Fired en édition limitée. Ce coffret m’a plu car il est inspiré du travail de David Sena, un artiste du feu. Son univers colle parfaitement à celui du Ballantine’s Hard Fired. Cette référence de Ballantine’s est assez intéressante d’un point de vue gustatif car elle propose des arômes inédits.
Continue readingNul besoin de vous présenter Label 5. Une marque de whisky écossaise mondialement connue. Label 5, c’est surtout un blend entrée de gamme que l’on aime volontiers couper avec du cola et des glaçons. Ça c’était avant. Aujourd’hui, la distillerie a voulu monter en gamme en proposant une nouvelle référence : le Label 5 Premium Black. Celui-ci s’impose comme la nouvelle expression aromatique de la marque. Label 5 Premium Black est plus savoureux et dévoile un profil malté et boisé qui devrait plaire aux amateurs de la marque et aussi aux autres.
Label 5 Premium Black, présentation
Depuis quelques temps maintenant, on voit certaines marques de whisky d’entrée de gamme, proposer de nouvelles références plus qualitatives. C’est au tour de Label 5 de nous offrir une version premium de sa référence phare. Et pour y arriver, la distillerie n’a pas hésiter à changer quelques éléments de son process et à surtout faire appel au savoir-faire de Graham Coull, le master blender expérimenté reconnu pour son travail chez Glen Moray.
Ce nouveau scotch whisky résulte d’un assemblage minutieux de plusieurs whiskies de malt et de grain. Grâce auxquels il dévoilera une palette harmonieuse.
Le Label 5 Premium Black doit son caractère authentique à proportion de malt assez élevée et à une maturation de trois ans dans des fûts de chêne ayant contenu du bourbon. Ce qui va contribuer a développer un profil olfactif malté et boisé. Je vous avais déjà parlé de l’importance du bois dans l’élaboration d’un whisky. Cet élément détermine entre autres la couleur et certains arômes.
La méthode fabrication du Label Premium Black
La première grande étape consiste à réaliser une sélection rigoureuse de l’orge et des autres céréales. S’en suivent six autres étapes :
- Le maltage : L’orge est trempée dans des cuves d’eau puis répartie sur une surface plane pendant 4 à 5 jours. Ce laps de temps est nécessaire pour la germination. Ensuite, l’orge est séchée au four et devient l’orge maltée ou malt.
- Le Brassage : Le malt est broyé afin d’obtenir une farine (grist). On la mélange ensuite avec de l’eau de source, transformant ainsi l’amidon de la farine en sucre. On obtient alors le wort.
- La fermentation : On ajoute au wort des levures. Celles-ci vont agir pendant plusieurs jours transformant le sucre en alcool. On obtient un liquide clair nommé wash.
- La distillation : Afin d’extraire l’alcool, le wash est distillé par deux fois dans des alambics en cuivre. L’eau de vie obtenue avoisine alors les 70°.
- Le vieillissement : L’eau de vie est mise dans des fûts de bourbons pour une période minimale de 3 ans. Le premium Black doit ses arômes à ce processus de vieillissement lent.
- L’assemblage : C’est là qu’intervient le Master Blender. Il procède à un assemblage de plusieurs whiskies. Il ajoutera ensuite de l’eau de source afin de faire baiser le taux d’alcool à 40%.
La dégustation du Label 5 Premium Black
Maintenant que l’on connait toutes étapes de fabrication de ce scotch whsiky premium, on passe maintenant à la dégustation.
Notes de dégustation :
#Robe : ambrée aux reflets dorés.
#Nez : il délivre des arômes de malt, de vois de chêne. Mais aussi des notes d’épices et de vanille
#Bouche : Bel équilibre entre le bois et le malt, accompagné de légères notes fruitées.
#Finale : Belle intensité et longueur prolongeant la note fumée
On peut le déguster pur ou sur glace. Ceci dit, il est suffisamment aromatique pour décliner en cocktail. Mais pas n’importe lequel : le Old Fashioned.
Recette du Old Fashioned :
- 5 cl de Label 5 Premium Black
- 1 morceau de sucre
- 1 trait d’angostura bitter
- De l’eau gazeuse
- 1 zeste d’orange.
Dans un verre type old fashion, déposer le sucre. Ensuite, arrosez-le avec le trait de bitter et d’une goutte de whisky. Écrasez le sucre imbibé avec le zeste d’orange jusqu’à dissolution complète du sucre. Remplir de glace, ajouter le whisky et enfin complétez avec l’eau gazeuse. Décorez avec une tranche d’orange et deux cerises.
Mon avis sur le Label 5 Premium Black
Habituellement, pour trouver un blend de qualité, il faut débourser 50 voir 60 euros… Les entrées de gamme de gamme à 13 ou 15 euros n’ont pas les faveurs des amateurs. Cependant, le Label 5 Premium Black a permis à la distillerie de monter en gamme tout en restant dans cette tranche de prix très accessible.
Aussi et de toute évidence, ce Premium Black est de bien meilleure qualité que son grand frère. Plus aromatique, il vous assurera une dégustation plaisante.
Le Label 5 Premium Black est disponible en grandes surfaces au prix de 13.90€ les 70 cl.
Et vous ? Avez-vous eu l’occasion de déguster ce nouveau scotch ? Si oui, qu’en avez-vous pensé ? N’hésitez pas à partager votre expérience avec nous #label5premiumblack
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Il y a quelques semaines, je vous présentais le High West Whiskey, Prairie Bourbon Reserve. Ce dernier nous avait permis de faire connaissance avec le bourbon de dégustation. Comme j’ai été séduit par le High West Whiskey, j’ai décidé de vous emmener du côté du Kentucky et de vous présenter le Booker’s 7 ans d’âge. Une bourbon en passe de devenir la nouvelle coqueluche des dégustations. Le Booker’s 7 ans d’âge est très connu du côté des US. En France, seuls une poignée d’initiés le connaissait.
Continue readingJ’adopte un vin est une boutique en ligne qui comme son nom l’indique, propose une offre dédiée principalement au vin. On trouve également du champagne et du whisky. J’adopte un vin propose une vaste gamme de vins en provenance de toutes les régions viticoles françaises. Des vins du bordelais en passant par les vins de la Vallée du Rhône, vous trouverez forcément la pépite à déguster ou à mettre en cave. Bien plus qu’une simple boutique en ligne, J’adopte un vin est une vraie communauté pour épicuriens. C’est une équipe de cavistes passionnés qui sélectionne les vins et autres spiritueux. Leur but ? Vous aider à trouver LA bonne bouteille. Que celle-ci soit un nouveau cru, un vin de caractère, un champagne de producteur, un whisky d’exception… Laissez-vous guider par le staff. Et si vous avez la moindre question, ne pas hésiter à les solliciter.
Votre champagne de producteur sur J’adopte un vin
Si vous souhaitez acheter du champagne, J’adopte un vin propose une belle sélection qui ravira les amateurs de fines bulles. On trouve bien entendu des champagnes issus de grandes maisons : Taittinger, Laurent-Perrier, Ruinart. Ce sont des valeurs sures. En les choisissant, vous avez peu de chances de vous tromper. En revanche, si vous avez quelques connaissances, pourquoi ne pas vous orienter sur du champagne de producteur ? Il sont généralement bien moins chers que ceux proposés par les grandes maisons.
Acheter votre whisky sur J’adopte un vin
J’adopte un vin propose également une jolie sélection de whisky. Parmi les références proposées, il y a Michel Couvreur. Il y a quelques temps de cela, je vous avais présenté le Overaged 12 ans de Michel Couvreur. Ce whisky a été élu meilleur whisky européen en 2013. Pour info, Michel Couvreur est un producteur bourguignon. Le procédé de fabrication est un peu particulier car se fait en deux temps : la première partie se déroule en Ecosse où a lieu la distillation des eaux-de-vie. La seconde partie se fait en Bourgogne dans un chais souterrain criblé de sources, le distillat se fait dans des fûts de Sherry.
Et vous ? Allez-vous « adopter » un vin, un champagne ou un whisky ?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
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